Ⅰ 涼拌雞絲的做法和配料
你好
涼拌雞絲的做法大全：涼拌雞絲是最常見的家常菜之一，主料是雞絲，一般用雞胸肉或雞腿肉煮熟後，手撕成雞絲，這樣更容易入味也更方便吃。配菜主要有黃瓜、木耳等，再配以醬油、香油、醋、糖等涼拌即可。涼拌雞絲色澤好看，清香可口，營養價值豐富，是一道簡單易做的涼拌菜，深得百姓的喜愛。那麼涼拌雞絲怎麼做好吃呢？涼拌雞絲的做法有很多種，在這里介紹最常用的涼拌雞絲的做法大全，詳細的涼拌雞絲做法如下:
涼拌雞絲的做法1、家常涼拌雞絲的做法
配料: 雞胸肉1/2片、小黃瓜1條、蒜白(切絲)1支、鹽水少許、香油少許、白醋 1大匙、米酒 1又1/2小匙、醬油少許、 糖1小匙、鹽1小匙
家常涼拌雞絲的做法步驟如下：
1、雞胸肉燙熟，放入冷水中泡一下， 用手將雞胸肉撕成雞絲。
2、小黃瓜切片，蒜白切絲以鹽水腌過備用。
3、雞絲淋上調味料，再加上蒜白絲攪拌均勻，最後將小黃瓜擺在旁邊， 再撒上香油即是一道清涼爽口開胃的家常涼拌雞絲。
涼拌雞絲的做法2、豆皮涼拌雞絲的做法
材料：雞胸脯肉，千張皮，蔥，姜，蒜沫，小米椒，鹽，生抽，高湯，香菜，香蔥。
豆皮涼拌雞絲的做法步驟如下：
1、雞肉和豆皮放入開水煮幾分鍾，焯熟。
2、熟了以後放入冷開水裡，過涼。
3、雞肉手撕成雞絲，再將豆皮切絲。
4、在焯雞肉豆皮的同時，准備調料。切好蔥，姜，蒜沫，小米椒(喜歡吃辣的人可以切碎一點更入味，偶媽媽怕辣所以切段），加入鹽，生抽(為保證健康，不加任何味精和雞精)，放在一旁腌漬入味。
5、玻璃碗中先放入豆皮絲，再碼上雞絲，再淋上高湯(骨頭湯）。
6、再淋上事先調好的涼拌湯料。
7、涼拌好以後撒上香菜葉和香蔥沫，美味的豆皮涼拌雞絲就可以上菜勒！
涼拌雞絲的做法3、木耳涼拌雞絲的做法
材料：雞胸肉200克，黑木耳10克，胡蘿卜1根，黃瓜半根；
調料：花椒油5ML，生抽10ML，醋5ML，白糖2克，鹽1克。
木耳涼拌雞絲的做法步驟如下：
1、雞胸洗凈後，放入鍋中，加薑片，煮30分鍾， 煮的過程中如有浮沫要撇出
2、煮好的雞肉晾涼，撕成雞絲
3、黑木耳用水浸泡至發
4、黑木耳和胡蘿卜放入水中煮熟
5、煮熟的黑木耳、胡蘿卜和黃瓜分別切成細絲，將雞絲與其它材料混合，倒入調味汁即成美味的木耳涼拌雞絲。
涼拌雞絲的做法4、紅椒涼拌雞絲的做法
材料：雞肉、大蔥、紅椒、花椒油、香油、鹽、糖。
紅椒涼拌雞絲的做法步驟如下：
1、雞肉沸水煮15分鍾
2、取出後冰水過一道，讓雞皮變脆
3、冷卻後將雞肉撕成雞絲（剛拿出來的雞可是相當燙手哦）
4、紅椒大蔥切絲焯水
5、糖鹽花椒油香油黑芝麻適量（根據本貓個人口味，糖的分量會稍微多加一些）
涼拌雞絲的做法5、粉皮豆芽涼拌雞絲的做法
材料：粉皮，綠豆芽，黃瓜，胡蘿卜（配色用，可以不放），許鹽，糖，雞精，生抽，蔥花，蒜泥，少許油。
粉皮豆芽涼拌雞絲的做法步驟如下：
1、熟雞脯肉手撕成雞絲；粉皮，黃瓜，胡蘿卜切絲；
2、粉皮、綠豆芽綽水，晾涼；
3、找個大點的盆，放入所有料，放少許鹽、糖、雞精、生抽，先拌好。之所以用大盆，是為了讓每樣東西都均勻入味。
4、鍋里放少許油，煉到十成熱（微微冒煙）火關小，放蔥花、蒜泥炸出香味，去火，澆到涼拌雞絲上，再拌勻即可裝盤。
Ⅱ 涼拌雞絲，應該怎麼調
引言：在夏天的時候吃上一些涼拌菜是非常好的，這個時候有葷菜也會有素菜，涼拌雞絲就屬於一道葷菜，但它吃起來的口感絕對不會有油膩感，所以我們在製作涼拌雞絲的時候應該怎樣調呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
接下來我們拿一個比較大一點的盆，把我們提前撕好的肉絲，還有黃瓜都放在盆裡面進行擺盤，這個時候我們可以調制一些醬料，把我們提前准備好的一些醬料放進鍋里冰箱一下，倒入一些香油就可以了，當油溫達到比較熱的時候就澆上我們的雞肉絲上面。這個時候非常的香，你會感覺到香味都飄出來了，這樣製作方法簡單又快捷，而且特別適合在夏天吃，你會感覺到雞肉非常的好吃，就算黃瓜也特別的清脆。日常生活中我們需要吃這樣的一些美食，可以讓我們的口味變得比較獨特，而且符合人們的口味，喜歡吃辣的朋友也可以加上一些辣椒油。