A. 帶魚怎樣做好吃
日式沙拉汁焗帶魚
原料
帶魚920克、芥花油適量、生粉適量、蔥少許、雞粉少許、食鹽2小勺、料酒3湯匙、日式沙拉汁50ml、姜適量。
做法
1、准備好所有食材。
2、帶魚洗凈切大段，加料酒、食鹽和雞粉腌制2小時。
3、用廚房紙吸干水份。
4、雙面撲層簿簿的生粉。
5、鍋熱倒入芥花油，煸香蔥香後盛出。
6、放入帶魚塊開中火。
7、煎制雙面金黃。
8、倒入蔥姜、溫水加蓋大火。
9、待鹵汁煎干時倒入日式沙拉汁。
10、轉大火收汁即可。
11、盛入碗中。
小竅門
1、帶魚魚寬肉厚提前腌制入味又去腥。
2、撲層生粉再煎可保持肉質外酥里嫩。
3、煎魚用不粘鍋省事快捷，沒有的親們可先將炒鍋燒熱再倒油煎不易粘鍋。
4、煎魚時開中大火讓魚皮快速焦化不易粘鍋。
5、沒有沙拉汁可自行調配或是改成自己喜歡的口味也行。
B. 帶魚怎麼燉才好吃又簡單
【家常燉帶魚】
主料：一寸半左右寬的帶魚五條
輔料：蔥，姜，蒜，香菜，花椒，大料，香葉，白鬍椒粉，糖，鹽，料酒，生抽醬油，老抽醬油，米醋，二鍋頭，干澱粉，食用油
做法：
1、首先處理帶魚，用鋼絲球就可以將魚鱗輕松刮掉，其實帶魚所謂的魚鱗就是表面像白霜一樣的物質，用剪刀去掉帶魚背鰭，頭尾和內臟，然後把帶魚洗凈；
2、蔥姜切片兒，蒜拍碎，准備好香葉，大料，花椒；
3、用刀切成兩寸長的段兒放入盆中，加入切好的蔥薑片，白鬍椒粉1克，鹽2克，料酒30克抓勻腌制半小時左右；
4、腌制好的帶魚加入適量的干澱粉抓勻；
5、座鍋燒熱，加入少半鍋油，油溫五成熱的時候逐個放入腌制好的帶魚段兒，中大火炸至定型金黃色撈出控油；
6、另起鍋少許油，放入蔥姜蒜片，香葉，花椒及大料小火煸炒出香味；
7、將炸好的帶魚放在上面，調成大火順著鍋邊淋入小半碗米醋，大概50克左右；
8、蓋上蓋子燜制1分鍾後打開蓋子，加入和鍋中帶魚齊平的開水，再加入糖2湯匙，生抽4湯匙，老抽半湯匙，二鍋頭酒40克，鹽1克，轉小火蓋上蓋子燜10分鍾後，加入兩棵洗凈的香菜去腥增香，再燜二十分鍾左右至湯汁濃稠就可以出鍋啦。
這樣一盤美味的家常燉帶魚就做好啦，魚肉外焦里嫩帶著獨特的香味，咸香可口有滋有味，湯汁濃郁澆在米飯上也是特別好的搭配，不知不覺一盤子就被吃光啦。
小貼士：
1、挑選帶魚的時候，一定要選擇魚鱗銀白完整，眼睛金黃突出的，這樣的帶魚才新鮮，如果魚鱗不完整而且肉色發黃就不要買了；
2、處理帶魚的時候也有朋友不喜歡去除魚鱗，魚鱗確實富含營養，但是我還是覺得很腥，所以會颳得乾乾凈凈，這樣帶魚的口感和味道更好，如果是冷凍的帶魚最好不要等到完全解凍再刮鱗，就可以比較省力的去除魚鱗了；
3、帶魚炸制的時候也可以不加澱粉，但是一定要控干或者擦乾水分，加入澱粉的目的是為了方便炸制的時候不濺油。