❶ 如何挑選優質牛肉乾
肉乾又稱「風干牛肉」、「風干牛肉乾」。現在的牛肉乾大多採用黃牛肉製作而成，營養豐富，既可作為菜餚，又可當做休閑小吃。隨著食品工藝的變革，現代將很多牛肉熟食製品也歸類於牛肉乾，比如手撕牛肉、牛乾巴、牛肉條(片)、牛肉絲、牛肉粒，牛肉脯等。
雖然牛肉乾經過脫水，也有食品添加劑，其實正規生產的牛肉乾營養流失不大，而且牛肉乾有多種風味、攜帶方便。所以大家只要選擇正規品牌牛肉乾，就不用太擔心營養安全問題。那麼如何買到正宗的牛肉乾，大家可以看看以下方法。
一、袋裝牛肉乾的挑選方法
1、看品牌
到商譽較好的商場超市購買，並選擇好的品牌。優質牛肉乾品牌身份明確是前提，在網上連品牌、廠家都不標明，無法驗證的牛肉乾請慎重選擇。盡量選擇知名品牌的袋裝牛肉乾。
2、看包裝
包裝產品要密封，無破損，尤其是接觸牛肉乾的小包裝不能有密封不嚴、脹袋、破損的情況，否則就有可能被二次污染。
3、看標識
看好包裝上的生產日期和保質期、各類食品認證標識、配料表等。食品必須標明成分或配料表，那些沒有標明的消費者可要留心，不是不願標就是不敢標。
4、保存條件和食用方法
這一條就不能說只是廠家的責任了，廠家應明示保存條件和食用方法，但就算是正品的牛肉乾買來後也要注意用正確的方法保存和食用，才會好吃又安全。
二、散裝牛肉乾的挑選方法
看：首次看牛肉乾的紋理，好的牛肉乾紋理特別清晰，表面有一層淡淡的油脂，且有光澤，或是表面常帶有細微絨毛或香辛料，牛肉乾顏色為黃色或褐色、黃褐色，顏色太好或者太離奇就要小心，很可能添加了著色劑或者為了掩蓋原本的色澤;有些品項看起來牛肉紋理不清晰的牛肉乾，多半是含有豆粉、面醬，甚至使用明膠等。
聞：首先不能有異味、霉味。其次牛肉乾屬於冷吃熟食，通常聞起來香味並不濃重，吃起來越嚼越香，那種聞起來特別香或者氣味特別大，多半是為了掩飾什麼。正常的牛肉乾聞起來會有一種本身牛肉的淡淡清香味，如果是各種口味的牛肉乾，也會有牛肉肉質的味道。
撕：好的牛肉乾順著紋理的方向，會很容易就撕開。通常不要選擇濕度較大的牛肉乾，濕度越大越容易滋生細菌。
三、牛肉乾的常見造假方式
多加油
多加油，增加重量，以減少固型物的比重，從而達到降低成本的目的，這主要是針對麻辣牛肉乾。油的價格要比牛肉乾的價格低得多。麻辣牛肉乾中的固型物佔多少比例，油佔多少比例，國家對此沒有明確的標准。因此一些廠家就鑽這個空子。加油最多可以降低60%～70%的成本。所以有的麻辣牛肉乾，消費者吃了裡面的牛肉後，剩下大半袋的紅油。正規生產加入麻辣牛肉乾中的油是優質菜油或色拉油，有些不法廠商為了牟取暴利，在裡面加劣質菜油，甚至是潲水油。
多加糖
多加糖，目的也是為了增加重量。白糖是牛肉乾的主要成分之一，按常規口感，一般需要加入20%左右的白糖。有些廠家為了增加牛肉乾的重量，最多可以加到30%以上的白糖，這樣的牛肉乾吃起來太甜，顏色呈深褐色，看上去像糖果。
在牛肉上作假
在牛肉上作假。這是一些超低價牛肉乾造假的主要手段。尤其是帶油的麻辣牛肉乾，由於外觀上看不清楚裡面牛肉的品質，一些不法廠家就用劣質牛肉、牛內臟、病死牛肉等生產牛肉乾，有的甚至用病死的馬肉、豬肉等來替代牛肉。
❷ 網上哪裡可以買到正宗的內蒙古牛肉乾
還真不是內蒙古，你去內蒙看看，有幾個氂牛？內蒙的牛肉乾80%是紐西蘭和澳大利亞的牛肉做的，而且都是油炸脫水，進口牛肉是很便宜的，當然問題也多，犇福牛肉乾應該還不錯，有個叔叔在犇福肉業上班，他說他們的牛都是自己養的延邊黃牛，做出來的牛肉乾是全風乾的，非油炸。是不是好的牛肉乾看價格，一般4斤鮮肉能出一斤牛肉乾，全風乾的這個比例會更大，全風干又非油炸那價格你自己琢磨吧，一斤不會少於200.你好！內蒙牛肉乾是將新鮮的牛肉在自然環境中冷凍，然後在通風環境中懸掛4-5個月，其工藝不但使肉中的水份全無，油份也散掉了，且肉質變得相對鬆散，香味也凝結得發濃厚。然後浸泡入味後再烤乾即成，吃起來口味獨特。 由於涼制過程損耗較大，平均3斤牛肉出一斤肉乾。內蒙牛肉乾具有高蛋白，低脂肪，風味獨特，更具有地方特色 。
現在內蒙草原上受現代商業化的沖擊畜牧業以很受影響，原生態牛羊多集中在 呼和浩特、滿洲里、鄂爾多斯、呼倫貝爾、包頭、巴彥淖爾一帶。想要最純正的牛肉乾最好直接去當地牧民家中購買，如果嫌麻煩可以去呼和浩特等城市的民族風情批發市場或大型超市，都有批發或零售的