1. 怎樣炸花生才香脆
答：一、做炸花生需要的食材：
生花生米150克、食用油1湯匙、鹽1小勺。
二、炸花生的做法：
1、花生米用自來水沖洗一下，看到花生皮皺皺的就可以了，然後晾下水。
2. 花生米怎麼炸才酥脆
一道非常簡單的家常小菜，油炸花生米，酒友給它起了個外號，叫「陪到底」，又脆又香，回味無窮，平時當作小零食也挺好，你知道花生米怎麼炸才最酥脆嗎？每個人都有自己的做法，大同小異，有人說，炸花生還不簡單嗎，無非就是用油炸，其實這樣理解就錯了，炸花生米講究的是火候的控制，火候過了花生容易變焦，火候不夠花生不酥脆，做好一盤油炸花生米可不容易。
技巧總結
1、花生米最後滴入白酒，可以防止各種細菌蟲害的侵入，額外的延長保質期，還能為花生帶入一絲的酒香。
2、聽到花生米撞擊鍋鏟的響聲開始發生變化時，熄火撈出，余溫會繼續加熱。
3、炸制過程中，一定要用勺子不停翻動，以免受熱不勻，小火即可。
3. 如何炸花生米才最好吃呢
五香脆皮花生
食材： 花生，雞蛋，麵粉， 油，鹽，辣椒面，五香粉，胡椒粉
做法
1:花生清洗干凈控干水份，
2:然後放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒面，一個雞蛋攪勻
3:放入麵粉攪拌均勻
3，然後鍋中加食用油，冷油將花生米下入鍋中，小火慢慢開始炸，用鍋鏟不停地翻炒，小火炸至花生米微微變色，並且有“噼噼啪啪”的聲響，花生米的皮綻開；
4，將花生米從油鍋中撈出來，用漏勺控控油份，然後放入在一個大點的盤子中，將其鋪散開；
5，然後趁熱撒上適量的食用鹽調味翻拌均勻，鋪開自然晾涼後即可開始享用。
炸花生米是很多朋友都喜歡的小菜，喝酒的時候，來上一碟炸花生米，何其美哉 。
4. 怎麼炸花生米更酥脆又好吃
食材：花生米，鹽，白酒，做法如下：
1、首先將壞的花生米挑選出來，然後將花生米用流水沖洗干凈，一般我們做花生米的時候都是直接油炸，其實花生表面或多或少都有一定的灰塵，所以我們將花生米清洗一下這樣更加干凈，將花生米放在清水中，浸泡約15分鍾，讓花生米吸足水分，這樣炸花生米的時候不易糊而且更酥脆。
2、15分鍾之後，將花生米撈出來，放在案板上晾乾水分，或者是用廚房用紙擦乾表面的水分，一定要徹底晾幹上面的水分，防止炸的時候濺油。
3、鍋中倒入少量的油，然後涼鍋涼油放入吸干水分的花生米，炸花生米時候一定要保持冷鍋涼油，同時要小火慢炸，這樣炸出來的花生米更香更酥脆，而且不會夾生。
4、將花生米炸至金黃，會發出噼里啪啦的響聲，直至噼里啪啦響聲減少後，撈出花生米。將花生米迅速盛出放在盤中，加入適量的白酒，趁著花生的熱度翻拌均勻。
白酒遇熱很快就會揮發，但是這樣做可以讓花生米更加的酥脆，而且能存放很長時間不回潮，稍等一會就可以撒入適量的鹽。
油炸花生米酥脆可口的小竅門：
1、花生米要先過水清洗，再瀝干水分。
2、涼油入鍋，油量不宜多，和平時炒菜一樣多的量就可以了。
3、中小火慢慢炸制，勤攪動別犯懶，稍微變色，有噼里啪啦的聲音的時候，再翻炒個一兩分鍾就好了。不能等到花生米的顏色變紅，那樣就過火了，會糊，因為花生米出鍋後還在持續加熱中。
4、趁熱撒上鹽，花生米熱的時候撒鹽容易化，涼了就不容易化開了。
5、撒上白酒，可使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的時間更長。
5. 花生米怎麼炸好吃又脆
炸出又酥又脆的花生米關鍵在於油溫的把控，先將食用油燒至7成熟，再倒入花生米炸至金黃即可，具有做法如下：
主料：花生200克
輔料：食用油50毫升、鹽少許
1、先把准備好的花生米洗凈瀝干備用。