Ⅰ 怎麼讓紅燒雞顏色鮮亮
材料
主料：雞肉500克，
調料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜面醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鍾，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
Ⅱ 燒雞炸之前用啥上色鹵出來呈金黃色
炸雞在炸制之前可以抹上一層蜂蜜，蜂蜜起到上色的作用，炸出來是金黃色
Ⅲ 做燒雞怎麼才能上色啊為什麼我做的不行啊
中式食品講究色香味形，顏色最能決定顧客的購買慾望，燒雞上色一直是困擾燒雞廠家的難題，常見的問題是顏色淺、顏色不均勻、顏色不好看，燒雞的做法不同，上色工藝也有區別，有的地方燒雞經過糖熏上色，有的是飴糖和油炸上色。
糖熏上色：以紅砂糖為主要原料，如果用鐵鍋將糖加熱至一定溫度具有成本低的優點，但對操作人員的經驗要求相當高，現在都採用煙熏機來熏制；
油炸上色：油炸只是上色的最後階段，前段的飴糖工藝相當關鍵，否則燒雞炸枯了也不會有棗紅色，網上有很多關於飴糖和皮水的配方，在此我不置可否，我只能說我不用飴糖蜂蜜，效果好才是王道！上圖：
燒雞從油炸機出來
Ⅳ 用什麼方法熏出來的燒雞顏色好看發亮
紫色花用兩種深淺程度不同紫色包(或者其中一種顏色與花的紫顏色一樣)，粉紅花用兩種僅一張桃花或大紅與粉色包。花上撒上同色亮金、紫色可用金色
Ⅳ 如何煮燒雞讓它發亮，煮的燒雞當天還可以，放置一天顏色就發暗顏色不新鮮。求幫助。
事先澆溫蜂蜜水烤的顏色就漂亮
雞做好以後，再用蜂蜜水（要稠一些）刷一下，小火多烤一分鍾就行，糖油也可以。這樣好吃還好看
將別好的雞掛在陰涼處，晾乾水分，用毛刷蘸飴糖塗抹雞身。塗勻後入大油鍋中炸成金黃色時撈出。剩油留作別用。