⑴ 怎樣做辣羊肉
前腿500克。蔥段15克，姜塊15克，鹵水1000克，蚝油5克，辣醬油5克，味精3克，紹酒3克，鹽3克，白鬍椒3克，白糖3克，香油5克，蔥、姜、蒜粒各lO克，麻椒粉5克，炸椒面5克，紅椒油5克。
麻辣羊肉的做法：
①羊前腿洗凈，切成中塊，焯水過涼。
②鹵鍋上火，加入鹵水、蔥段、姜塊，調入蚝油、辣醬油、味精、紹酒、鹽、白鬍椒、白糖，放入羊肉，燒開後改用小火煮熟關火，原湯浸泡半小時撈出放涼，切成薄片。
③羊肉片放入盆內，調入味精、紹酒、鹽、白鬍椒、白糖、香油、蔥、姜、蒜粒、麻椒粉、炸椒面、紅椒油，攪拌均勻盛入盤內即可。
提示：麻椒、辣椒要掌握比例，味道才能鮮美。
料酒、冰糖、香辣醬、生薑、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、鹽
做法：編輯
1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，氽燙幾分鍾，撈出羊肉洗凈血水；
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、香辣醬、生薑、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入氽燙好的羊肉爆炒幾分鍾，噴入料酒；
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蚝油、蓮藕干、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻；
4、一次性加入漫過所有材料的開水；
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
將羊瘦肉洗凈片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻； 2. 將玉蘭片、干辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段； 3. 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兌成味汁； 4. 炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺； 5. 原勺內留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、干辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
⑵ 羊肉怎麼做才好吃
1、將肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一會兒
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
(2)怎樣做香辣大味羊肉好吃擴展閱讀:
食用功效
1、溫補脾胃：用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2、溫補肝腎：用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。
3、補血溫經：用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4、保護胃黏膜：羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。
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