❶ 鹵肉怎麼鹵好吃應該放什麼調料
1、八角、桂皮、花椒、辣椒。
砂仁性溫味辛，香味很濃，如果要調制濃香味的鹵水，就可以加入一些砂仁，也可以不加。砂仁搭配香葉使用，鹵牛肉的香味更醇厚；搭配山奈使用，鹵豬肉比如豬頭肉、豬蹄等味道更好；搭配丁香、豆蔻，可以鹵雞、鴨、鵝等家禽，去異增香的效果非常好。
❷ 怎樣做鹵肉好吃又簡單
1、第一步，我們就要把剛才准備的幾樣主要食材清洗干凈，像新鮮的瓢兒白在剛買回來的時候根部是帶有一些泥土，所以一定要把瓢兒白的每片葉子都清洗干凈，另外我們為了讓干辣椒的味道能被散發出來，也要把辣椒切成小段。這樣我們的幾位原材料就能准備好了。
5、燜制的時間夠了以後，我們就打開鍋蓋，然後放入雞精，再加一點砂糖，注意加入了砂糖以後，我們就要稍微快速的翻炒一下，這樣可以讓鹵肉上色的效果更好。然後我們把火調大一點，把鍋內剩餘的湯水收干以後就可以了。
鹵肉烹飪技巧
1、選肉的時候一定要挑肥瘦相間的五花肉或三線肉，這樣做出來的鹵肉才足夠軟糯不膩口。
2、辣椒要切段，這樣香氣才能發揮出來。
3、加白糖的時候要注意白糖的用量不要過多，否則鹵肉做出來會黑黑的。
❸ 怎樣做鹵肉好吃又簡單鹵肉好吃又簡單的家常做法
1、配料：干香菇適量、雞蛋3個、五花肉250克、西蘭花適量、鹵料1包、生抽適量、精鹽適量、冰糖10克。
2、香菇提前泡發，半軟的時候洗干凈，換水，後面的水可以用來煮肉。
3、准備幾個雞蛋，洗干凈，冷水下鍋開始煮蛋。水開後再煮五分鍾左右就好了。
4、做鹵肉最好買這種一層肥肉一層瘦肉的五花肉，這樣的才好吃。用刀刮一下皮，然後洗干凈，晾下水。
5、雞蛋煮好後，剝去殼。
6、切幾片姜。
7、五花肉冷水下鍋焯下水。放薑片和一小把花椒去腥。
8、肉煮到筷子能輕松扎穿就好了。洗干凈。
9、將泡好的香菇切十字花刀，放入電飯煲，放上五花肉和雞蛋，放上鹵料包（超市隨便買的）。
10、倒入適量水，要沒過材料，放10克冰糖，10克鹽，一勺生歷腔升抽，一肢老勺老抽。鹽、生抽和冰糖是調味的，這個根據你的食材量放。老抽是上色的，放太多會好黑。正常煮飯程序。一個程序後的肉是比較彈牙的，如果你喜歡吃軟爛的，就再加一個煮飯程序，就差不多到入口即化的程度，肉鹵就圓頃好了。