❶ 生薑的做法有哪些
第1種生薑的吃法：生薑粥
生薑是家家廚房裡都有的食材。很多朋友只有在燉肉時放一些生薑，殊不知，生薑不止是調味菜，吃薑是門學問，也很有講究。從立夏到三伏，早餐隔三差五吃些這熱乎香濃的姜粥，再好不過了。
准備材料：生薑、小米、燕麥片、紅棗、紅糖。
詳細做法：小米淘洗幾次，浸泡15分鍾。用鹽和澱粉水把生薑洗干凈。生薑切成姜絲。鍋中做水，水開後倒入姜絲和小米，大火煮開轉中小火熬20分鍾。加入燕麥片和紅棗繼續煮制20分鍾，加入少許紅糖即可。
俗話說：早吃3片姜，勝過喝參湯。姜粥每天早上喝為宜，下午以後就不要再喝了。
第2種生薑的吃法：紅糖炒姜絲
夏天炎熱，吃多了清涼的飲品和雪糕，就很可能攤上事兒了。沒精神沒力氣，覺也睡不好，馬桶沖不凈。老一輩常說：家有生薑，小病不慌。如果您也有這些困擾，吃點生薑吧。下面教給您一道紅糖炒姜絲。學會了它的正確做法，放半年也不壞，隨吃隨取特省事！
准備材料：生薑150克、紅糖100克。
詳細做法：生薑清洗干凈後切成細絲。無油干凈的炒鍋中倒入紅糖和少許清水，將紅糖溶解。倒入姜絲，中火炒到糖汁冒出大泡，轉成小火翻炒。當看到鍋邊出現一些糖霜，姜絲粘在一起時關火。繼續不停地炒制，姜絲慢慢變干，上面裹滿糖霜時就可以了。
紅糖姜絲晾涼後要密封保存，放在乾燥陰涼的地方儲存。立夏後到進伏，每天早上取1小勺放在杯子里，開水沖泡，喝一杯就可以了。
第3種生薑的吃法：醋泡姜
常言道：飯不香，吃生薑。從立夏到三伏，很多人變得不想吃飯，此時恰恰是吃薑的好時候！夏天吃薑好處多，但吃薑又怕上火，這可怎麼辦？醋泡姜就是祖輩們總結出的經驗。醋泡姜酸甜微辣，是夏季早餐必備的佐餐小菜，早餐吃上幾片，一天都精氣神滿滿。
准備材料：仔姜、醋。醋要沒過生薑。
詳細做法：仔姜清洗干凈，擦乾水分。把姜切成薄片，裝入無油無水且可以密封的容器里。倒入醋，醋要沒過生薑片一些，罐子不要裝得太滿。蓋好蓋子後放冰箱冷藏室3天就可以吃了。
仔姜鮮嫩且水分足、纖維少，更適合做醋泡姜。泡過姜的醋不要反復使用，可以拌菜或蘸餃子吃。
第4種生薑的吃法：姜醋蛋
生薑和醋是絕配。醋姜搭配除了可以做成醋泡姜，還能做成姜醋蛋，也是入夏後不可多得的美味。自古有立夏後每天吃一個雞蛋的說法，補充營養不疰夏。姜醋蛋就是流傳下來的吃法，無論是大人、孩子和老人都可以吃一點。
准備材料：生薑、鵪鶉蛋或雞蛋、醋、冰糖和鹽。
詳細做法：鵪鶉蛋洗凈後涼水放入鍋中，煮開轉中火煮制5分鍾，煮熟後剝去蛋殼，沖洗干凈備用。生薑洗凈切片，炒鍋中放少許油，小火煸炒出香味。倒入適量的醋大火煮開，倒入鵪鶉蛋再煮3分鍾。加入少許冰糖和鹽，冰糖完全融化時關火。用姜醋汁浸泡鵪鶉蛋一會兒再吃，時間越長越入味。
姜皮涼，姜肉熱，姜皮可以中和姜肉的作用，所以夏季吃生薑可以不去皮，這樣就不容易上火了。
第5種生薑的吃法：姜棗茶
夏天這么熱，應該喝冷飲和綠豆湯呀，怎麼要喝姜棗茶？夏季炎熱，人們就如同井水，容易外熱內寒，加上貪涼，脾胃就會更加虛寒，此時就該喝一杯姜棗茶。老人們常說：男人不可百日無姜，女人不可百日無糖。夏天開始到三伏，這段時間吃薑正當季，夏季驅寒、去潮氣就靠它了。
准備材料：紅棗和姜紅糖。
詳細做法：先把紅棗清洗干凈。用剪刀從中間剪開，去掉棗核兒。把紅棗倒入電燉壺中，加入適量的清水，選擇花草茶程序，用時10分鍾。臨近結束時加入姜紅糖，融化後趁熱飲用。
紅糖姜棗茶要每天中午前飲用。飲用的頻次要根據天氣及自己的身體狀況靈活調整。
煮這道姜棗茶，我用姜紅糖代替了生薑，既免去切生薑的繁瑣，味道也更好，還不容易上火。即使是沒時間煮茶的朋友也可以每天喝上一杯紅糖薑茶了。強調下，別錯把赤砂糖當成了紅糖！
姜紅糖又該如何辨別呢？相對簡單的方法是看一下配料表，配料中只有姜和紅糖兩種成分才可以，有其它的都不對，不要再吃了。再分享給您幾個辨別姜紅糖的小技巧：咱們還可以聞一聞，應有甘蔗和姜的香氣，掰開看一下，斷面應接近甘蔗汁的顏色，沖泡時會有姜粒溶於水。
第6種生薑的吃法：姜米茶
說起吃生薑，這道姜米茶也值得大家試一試。常年在空調環境中的人，比如在辦公室或商場工作的朋友，還有「喝水都會胖」的人，堅持從入夏喝到三伏，人會變苗條。再提醒大家一下，「爛姜不爛味」是誤區，腐爛的生薑就不要再吃了。
准備材料：大米200克、生薑100克。
詳細做法：大米淘洗兩次，控干水分後晾乾。生薑無需去皮，徹底清洗干凈後切姜絲。炒鍋要無水無油，倒入大米，小火炒制到沒有水汽了。倒入姜絲繼續小火翻炒，當生薑絲和大米微微發焦，呈現出淺橙色，並可以聞到香味就可以了，盛出來晾涼後裝在罐子里，隨用隨取。舀一小勺姜米，開水沖泡後蓋好杯蓋燜3分鍾飲用。
炒姜米時要小火慢慢炒，不要著急，千萬別炒糊了。炒糊的姜米顏色變黑，口感發苦。喝姜米茶一定要適量，寧少勿多！