Ⅰ 風吹肉製作方法
湖南·風吹醬肉
製作方法：
1．五花肉切成長條形，腌料通通放入，按摩。
2．放在陰涼通風處，每天翻動一下，讓顏色腌制均勻。
3．腌制4-6天，拿出來用繩子或者竹簽串好，放在陰涼通風的地方吹上1-2天。
a、鹽和花椒粒炒香一下，再腌肉比較入味。
b、醬油多腌一點顏色比較好看，鹽也要多一點點，肉不容易壞。
c、腌制的溫度一定要低，否則肉容易臭。
d、拿出來吹，最好用紗罩之類的罩住，以免被飛禽走獸侵犯。
e、冬至肉無需放冰箱。
江西·客家香腸
主料：五花肉
配料：加加減鹽生抽、鹽、高度白酒、腸衣、細棉繩、牙簽
製作方法：
1．豬肉切條，加入食鹽、加加減鹽生抽、白酒，拌勻腌5分鍾
2．將腌好的肉放入絞肉機絞碎，灌入腸衣，拿細繩在灌好的香腸上，
每隔30厘米捆紮一次
3．用溫開水將灌好的香腸外表洗凈（如有氣泡，拿牙
簽戳洞處理），放置太陽底下晾曬，靜候美味
香腸吃法：
◎切片裝盤，放蒸鍋內蒸熟就可以食用；
◎切片，炒辣椒、大蒜，都可以！
◎當然，還可以根據個人喜好選擇製作方法！
美味可口的香腸製作簡單方便，你不妨試試！
湖北·腌魚腌肉
製作方法：
1．鹽用花椒先炒熟，通常10斤肉用2.5至3兩鹽。
2．最好用缸、瓷盆、砂鍋做腌魚腌肉工具。
3．腌魚和肉時，隔3天要翻動一次，以便入味均勻，一個星期後便可以曬制風吹肉了。
以腌魚為例，最好選青魚，因為青魚肉質鮮嫩厚實，製成臘魚後有嚼頭、味道香。腌肉通常選用五花肉或後腿肉，這類肉肥瘦合宜。
四川·川味風吹肉
製作方法：
1．將整塊豬肉分成幾小塊，炒鍋燒熱，將豬皮一面放鍋上把豬毛燙掉，同時也能將豬皮燙黃一點。
2．鍋里將水燒開，放入五香粉、薑片、八角、香葉、干辣椒、花椒、冰糖、二鍋頭、加加特級面條鮮、鹽熬制半個小時後放涼。
3．將豬肉侵沒冷卻後的醬湯中，用保鮮膜密封24個小時。
4．在肉的一端用繩子串起來，掛在通風處晾乾，一般一個星期之後就可以了。
5．取下做好的一塊風吹肉，加上辣椒炒一炒，吃起來香噴噴、美滋滋。
6．也可以直接蒸熟切成薄片一樣很好吃。
做醬湯的時候注意各種調料的分量，拿不準的話，燒開後就直接嘗一嘗，味道稍微偏重一點更有利於肉的腌制。
Ⅱ 吹肉的做法步驟圖，自製風吹肉怎麼做好吃
自製風吹肉
做法
1、肉洗凈擦乾，用白酒、花椒、醬油和大量的鹽抹遍表面（不要怕咸，吃之前可以泡掉的，鹽少了容易壞）
2、放入大玻璃盆里蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放入冰箱腌1周以上；期間每隔一兩天就拿出來翻一下面
3、1周以後從冰箱拿出來，用鉤子掛起來晾在通風處
4、一周以後就可以吃了。吹乾一點更好吃