❶ 大腸怎麼炒好吃
大腸爆炒最好吃，有一點辣味可以壓住大腸本身的腥味，具體做法如下：
主料：豬大腸250克。
輔料：紅辣椒適量、蔥姜適量、花椒3克、香菜15克、油10克、鹽5克、醋5克、蚝油5克。
步驟：
1、首先處理一下食材，醬大腸切成兩厘米左右的小段；蔥和香菜切成段；姜切成條；干辣椒和花椒洗凈備好。
❷ 豬大腸怎麼炒最好吃
豬大腸750克，醬油15克，味精5克，醋30克，白砂糖30克，胡椒粉1克，料酒50克，肉桂1克，鹽4克，砂仁1克，大蒜5克，香油15克，香菜6克，小蔥5克，雞油15克，姜5克。
具體操作
1、將肥腸洗凈煮熟，細尾切去不用，切成2.5厘米長的段，放入沸水中煮透撈出控干水分。
2、炒鍋內注入油，待七成熱時，下入大腸炸至金紅色時撈出。
3、炒鍋內倒入香油燒熱，放入30克白糖用微火炒至深紅色，把熟肥腸倒入鍋中，顛轉鍋，使之上色。
4、烹入料酒、蔥姜蒜末炒出香味後，下入清湯250毫升、醬油、白糖、醋、鹽、味精、湯汁開起後，再移至微火上煨。
5、待湯汁至1/4 時，放入胡椒粉、肉桂（碾碎）、砂仁（碾碎），繼續煨至湯干汁濃時，顛轉勺使汁均勻地裹在大腸上，淋上雞油，拖入盤中，撒上香菜末即成。
主料：熟豬大腸500克
輔料：蔥姜蒜末適量，生抽適量，醬油適量，老抽適量，鹽適量，糖適量，紹酒適量，醋適量，雞精適量，胡椒粉適量，肉桂粉適量，砂仁粉適量，香菜適量
具體操作
1、將熟大腸切成2CM長的段。
2、放入開水中焯一下，撈出瀝干水分。
3、鍋中倒入植物油，油溫7成熱時下大腸炸至金黃，撈出瀝油。
4、鍋中留底油，下蔥姜蒜末爆香，倒入清湯，加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精。
5、再倒入大腸，大火燒開，轉小火將大腸煨透。
6、待湯汁收粘稠時，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。
7、最後淋入花椒油，起鍋前撒上香菜末即可。
熟豬大腸約400克，大蔥白2條約100克，醬油2茶匙，甜面醬50克，花椒鹽5克，蒜適量。
具體操作
1、將鍋置火上，加清水、鹽、熟大腸，用大火煮滾，撈出濾干水。每根大腸插入插入蔥白，大腸外面抹上醬油。蒜搗成泥
2、燒熱鍋，下油，至十成熟時，放入大腸，炸至呈棗紅色時撈出，濾干油。抽掉蔥白，改切成1厘米寬的斜刀塊，整齊地擺入碟內。將甜面醬、蒜泥、花椒鹽分別放入小碟內，蘸食即可。
❸ 豬大腸怎樣炒又脆又好吃
豬大腸又脆又好吃的做法如下：
准備食材：豬大腸半個、芹菜1把、紅辣椒3大顆、酸蘿卜適量、生薑2塊、大蒜瓣少許、啤酒半瓶、麵粉少許、白醋、鹽、料酒、生抽、雞精各適量。
1、把豬大腸最外層的肥油剪去，全部剪干凈後，先用清水灌一次腸，沖洗一遍後，借用一根筷子，插入大腸中，把大腸外皮往裡推，讓大腸內部翻到外部，然後放入盆中，往裡加入白醋和鹽，將大腸塗抹均勻，然後浸泡5分鍾，再使勁反復搓洗豬大腸，反復沖洗三次，就可以開水下鍋焯水。
2、生薑洗凈切片備用，鍋里倒入適量的清水，大火煮至滾開後，下入清洗好的豬大腸，放入兩三片薑片，倒入少許料酒，猛火滾燙三到5分鍾後撈出，再放入清水中過涼。這里需要提醒大家一點，大腸焯水時間不可太長，否則會影響大腸口感，吃起來不脆，做好這一步後，下面就可以開始烹飪了。
3、熱鍋燒油，油至六成熱後，放入姜蒜片爆香，接著放入腌好的大腸，大火快速爆炒將水分熗干，再放入酸蘿卜絲爆炒1分鍾，放入辣椒塊和芹菜段翻炒幾下，之後倒入適量的生抽和雞精，翻炒上色後，最後加入鹽，翻炒均勻即可。