A. 炸醬怎麼做好吃
炸醬做法一
材料
"絞肉 360g","大蒜 2~3瓣","洋蔥 半顆","紅蘿卜 約1/3顆到半條","小豆乾 6片","毛豆粒 適量","豆辦醬 適量(我這次約加160g)","甜面醬 適量(我這次約加100g)","糖 適量","水 適量"
做法
1:大蒜切末、洋蔥、紅蘿卜都切丁，小豆乾切塊(毛豆粒如果是生的，也請先燙熟)
2:熱鍋下油，等油熱後切中火、下絞肉拌炒，將絞肉撥散，炒到約8分熟時，將絞肉撥到一旁or兩側
3:將絞肉撥到一旁後，下大蒜及洋蔥。一樣用中火將洋蔥炒到半透明時，就可以將絞肉撥回鍋子中央與大蒜、洋蔥混合均勻
4:混合均勻後下紅蘿卜及小豆乾混合用中火拌炒。等紅蘿卜及小豆乾炒到8分熟時，就可以依各人喜歡加入豆辦醬及甜面醬了。
5:加入豆辦醬及甜面醬時，每加一次醬的時候就加一點水到鍋中，以方便和食材混合(因為醬都稠稠的，不容易與食材融合)。建議先加等比例加入(ex:各100g)，然後再依各人口味邊試邊添加單一種醬料or兩種醬料。等醬加到自己喜歡的風味出來了、鹹度夠了，就可以加糖了。喜歡甜味明顯的，糖就加多一點，建議一點一點分批加入、邊試邊加，直到試到自己覺得滿意的口味即可。
6:加完糖、試到自己喜歡的口味後，加水到鍋子里、約剛好淹滿食材or比食材多一點點的份量。用中火煮滾後，加入毛豆粒、切小火熬煮、收干水份。圖中的醬汁算是收得偏干；喜歡水一點的，就別收太多水份掉。收好水份就可以關火起鍋了，待放涼就可放入冰箱存放。
做法二，炒炸醬
材料
"農家炸醬 2-3大匙","白豆乾 4-6片","杏鮑菇 2-3根","豬肉末 1盒","蒜末 5-10瓣","蔥末 5-8支","薑末 少許","醬油 少許","米酒 少許"
做法
1: 准備食材與調味品
2: 豆乾在切之前，得先用水煮過。之後再用涼水沖，會更有口感^^因為在美國賣的豆乾都很大塊，因為我一塊豆乾會再片成三到四片，然後再切成長條狀，最後再切成方形。
3: 杏鮑菇的切法亦與豆乾相同，不過我會特意切長一點，這樣筷子會比較好下手。
4: 蔥其實很重要。因為它的味道可以提升到另一個層次，因此我會盡量多切。
5: 其實今日剛好家中大蒜沒了，我也懶的出門再買。於是姜就多切了些XD不過由於美國豬肉味道很重，多切些姜，去去豬腥味也是好的~~~大至上前置作業就如此了！其實真的不會很難~~主要就是切東西得細心XD
6: 再來就是炒了!!!當然第一步就是鍋熱放油~~~大概2-3匙的油。其實不必等鍋很熱就可以先放大蒜末與薑末~因為慢慢用冷油去炒比較不會焦掉!!所以此時火用中火或中大火就成~~ 要不然蒜末焦掉的味其實蠻重的唷!!! 當蒜味與姜味出現時，我就將一半的杏鮑菇與一半的豆乾一同放進去拌炒。炒到食材全都沾油了後，就可以把剩下另一半的菇與豆乾及肉末放進去一起炒！
7: 在台灣或在大陸~因為可以直接跟市場買肉末~所以應該不會像這樣一整塊的XD但我在美國~都是包裝好的。所以我把肉末放進去後~會努力用鏟子將肉末弄碎，使末與豆乾還有菇都能很均勻的分布著。
8: 此時，也可以將蔥丟進去一起炒~~有點兒綠色的看起來倒也不會太rich!!!哈哈哈
9: 再來，除了姜與蒜可以去豬腥味，米酒也成XDDD所以~~我會再加點米酒~~繼續拌炒，直到香味出現！
10: 醬油其實也只是顯色調點味，因此可以不必放太多。尤其是炸醬本身就帶有鹹味，醬油放太多會導致整個過咸，所以請適當放唷!!!
11: 也因為炸醬是鹹的，又很容易拌開。我基本上炒一盒肉末大概用2大匙的炸醬。當然喜歡吃口味重點的~可以放到3湯匙~~持續做拌炒的動作，將整個醬與食材融合。此時邊炒可以邊放點水，以增加醬汁，這樣之後要拌飯或是拌面也不怕沒有湯汁唷!!!
12: 完成
B. 北方人愛吃的炸醬面，炸醬是重中之重，好吃的炸醬該如何做呢
炸醬面是北方人愛吃的家常美食，簡單，方便是上班族的必選食物，提前做好油乎乎的炸醬，放到冰箱保存，第二天煮一碗面，直接放兩勺炸醬，再放上一些黃瓜絲拌一拌就可以吃了。炸醬面的炸醬是重中之重，好吃的炸醬做法是：
以上就是北方人愛吃的肉炸醬和雞蛋炸醬的做法，你學會了嗎？可以自己在家試著做一做。
C. 炸醬怎麼做好吃 如何做好吃的炸醬
1、配料：肉餡兒3～5兩、甜面醬適量、香菇2～5個、豆腐乾3片、西紅柿1個、細香蔥適量、料酒適量、啤酒一罐。
2、首先，把所有食材洗凈備齊。
3、把香菇，豆腐乾，西紅柿，蔥花切丁，鍋中倒油加熱。
4、蔥花煸香，放入肉餡兒煸炒至變色，倒些料酒。
5、放入香菇和豆腐乾，繼續煸炒兩三分鍾，勁量把香菇和豆腐乾炒得干一些，有點嚼勁，依個人口味來。
6、放入西紅柿丁，炒至出湯，西紅柿切丁是為了更快地讓西紅柿融化出湯。
7、下面加入甜面醬。
8、翻炒一分鍾左右，剛才把西紅柿炒出汁就是為了這一步翻炒醬的時候不至於快速干鍋。
9、開始倒啤酒，用啤酒代替水，不需要再加水了，倒啤酒的量依照醬的多少而定，不要上來就把一罐啤酒全部倒進去，那樣就沒法吃了。
10、下面就是用勺子或鏟子在鍋中一直向一個方向轉動，以免醬干鍋。
11、一直炒到醬變黏稠為止，可以關火出鍋。
12、一鍋美味的炸醬出鍋了，加些香菜和辣椒更美味。