⑴ 做燒餅的過程及步驟
面團材料
中筋麵粉 500克
溫水 290克左右
鹽 3克
乾酵母 5克
油酥
植物油 50克
中筋麵粉 50克
鹽 適量
五香粉 3克
這個配方可以做八個大燒餅
油酥燒餅的做法
將麵粉、水、酵母、鹽混合，在這里我借用了麵包機揉面。一次揉面程序結束。用米酒發酵功能發酵1個小時左右。沒有麵包機可以放在溫暖的地方發酵。
⑵ 自製燒餅的做法大全
很多人買烤箱做蛋糕或是吐司麵包來吃，電烤箱還能夠做燒餅，大餅是色香味俱全的面點，烤箱做燒餅非常簡單，但在做的情況下要留意電烤箱的時間，不必烤時間過長，控制好時間很重要，時間長了大餅非常容易被烤的硬，不易被身體消化吸收，自製燒餅做法大全有什麼？電烤箱如何做？接下去我們看來一下吧。
一.作法1
材料准備
小麥麵粉 (500克)，生豬肉 (200克）食用油 適當，鹽 適當，味精 適當，白鬍椒粉 適當，五香粉 適當，小蔥 適當，白芝麻 適當，生雞蛋 適當，生抽醬油 適當。
流程
1.把小麥麵粉均值分為3份，看見類似就行。一份用食油揉面，無需一滴水的，叫油位。合好醒著。
2.剩下二份小麥麵粉添加一個雞蛋，溫開水揉面，放控制面板醒著，我害怕粘，因此控制面板抹油了。
3.醒發的情況下就可以切肉餡兒了，我切的片狀，添加蔥，味精，白鬍椒粉，五香粉，鹽，油等，沿著一個方位拌和，直至上勁頭。
4.把河面用擀麵棍擀改成一片，無需很大，隨後把油位包囊在裡面。再擀開，捲起來。
5.把切完的包子皮豎起來，按扁，放肉餡兒，一定要用力按，用擀麵棍得話非常容易粘。
6.裹成一個小籠包型，再按扁放到鋪了錫箔紙（廚房錫紙也行）的烘烤盤上，刷雞蛋液，刷了雞蛋液的地區烤出去是金黃色的，不刷得話色調不好看。另外小烤箱，左右火190度，5分鍾。
7.刷好雞蛋液的肉燒餅上粘白芝麻，黑與白隨便，我的是原先買的白的熟芝麻。
8.放進加熱好的電烤箱，左右火，中高層，190度，40分鍾。
9.時間到，肉燒餅公布嘍！！看上去還好吧。
二.作法2
材料准備
小麥麵粉 (500g)，油 適當，鹽 適當，白芝麻 40g，酵母菌 10g。
流程
1.酵母菌用溫開水化掉，倒進面里，再依據狀況加適度溫開水搓成麵糊。蓋上布放到溫暖的地區發1-2個鍾頭。
2.麵糊發好以後在砧板上搓成綿軟的麵糊，再蓋上保鮮袋醒半小時。
3.醒好的麵糊擀成一張玉米餅。
4.玉米餅上滴打油，用湯勺背勻稱塗上全部餅，再在油上勻稱灑上鹽。
5.從餅的底端剛開始向捲起，疊成一個條形，切割成包子皮。
6.取一個切完的包子皮，擀成正方形，讓後疊成卷狀，揉成小條形。
7.條形從一邊向另一邊疊成小烏龜狀，隨後擠扁成小餅，在其中一側蘸點白芝麻。
8.全部包子皮弄好以後蓋上保鮮袋再醒20-25分鍾.
9.小烤箱10分鍾，將醒好的小餅放到鋪了錫紙的烘烤盤上，200度左右管烤15分鍾。
10.開啟電烤箱將餅翻個，再在200度左右管烤15分鍾。
常見問題
小麥麵粉和酵母菌的佔比一般為50：1
在第4步時，油和鹽能夠 依據自身的口感適度的調節實際的量。
三.作法3
材料准備
小麥麵粉 (適當)，酵母菌 (適當)，植物油，花椒面 適當，鹽 適當。
流程
1.依照500克小麥麵粉，放進5克酵母菌的量，用溫開水生成麵糊，蓋上蓋發醇。
2.碗中放進植物油，放進適當花椒面，鹽，少量小麥麵粉製成油酥餅，生雞蛋1個打撒預留。
3.當麵粉發酵到原麵糊一倍大時，麵糊就發醇好啦，放進面案上和面，揉出麵糊中的汽泡，擀成大面積，放進油酥餅抹勻，從一邊翻卷，揪成適當尺寸的包子皮。
4.將包子皮碾成餅形，擀成餅胚，塗上雞蛋液。
5.提前准備烘烤盤，鋪平美食紙，放入餅胚。
6.小烤箱2分鍾，放進烘烤盤，電烤箱調至「左右火」180°，20分鍾。
7.大餅就烤好啦，起鍋擺盤。
⑶ 黃金大燒餅製作方法有哪些呢
黃金大燒餅色澤金黃，香軟好吃，外酥里嫩，是非常的好吃，製作也是很簡單，就是發酵好的麵粉加上油酥製作而成，不過每個地方的做法也都不太一樣，我們這里賣的黃金燒餅也是非常的好吃。
我們河南饅頭、燒餅、油條都是生活中經常吃的麵食，走在大街上，到處都可以看到賣燒餅的，色澤金黃、香酥好吃，我家孩子也是很喜歡吃燒餅，我們一般都是自己在家做，製作簡單，好吃還衛生，做出來的黃金燒餅外酥里嫩，香軟好吃，下面就來分享一下黃金大燒餅的製作方法。
2、做黃金燒餅，烙制的時候，要小火烙制，烙制兩面微黃，再放進烤箱里烤熟，這樣做出來的燒餅顏色更好看，還更酥脆好吃。