⑴ 淡水鱈魚怎麼做好吃
清蒸鱈魚
【材料】
鱈魚 1塊 ；
【調味料】
鹽 1/4小匙 、香油 1小匙 、姜絲 1/2小匙 、蔥段 40克 、辣椒絲 少許 ；
酒 1小匙；
【做法】
1）將鱈魚洗凈，加入所有調味料一起拌勻。
2）將作法1材料放入鍋中(姜絲、辣椒絲挾起除外)，以大火蒸約6～8分鍾，再將挾起的姜絲、辣椒絲放回，續蒸1～2分鍾即可。
南乳燒雪魚
【材料】
雪魚扒1件、油500cc、生菜葉2片、蕃茄1個（切片）；
【腌汁料】
南乳1 1/2件、醬油2茶匙、薑汁酒2茶匙、檸檬汁1茶匙、蒜蓉1湯匙、糖2茶匙；
【做法】
1）用刀輕輕的在雪魚扒面切幾刀；
2）腌汁料拌勻，放入雪魚扒腌1小時；
3）燒熱鑊，加入油，油溫至100度，放下雪魚扒，翻動雪魚扒，炸至金黃色，撈出瀝油；
4）碟面鋪生菜葉，蕃茄片砌碟邊，雪魚扒放生菜葉上；
5）將剩餘的腌汁入鑊，加熱煮滾，轉小火煮至汁濃（或以生粉水勾芡），小碗盛載，供雪魚扒蘸食用。
咖喱鱈魚
【材料】
鱈魚一塊（去鱗，將皮切斷）、洋蔥 1/2個 ；
【調味】
咖喱粉 2湯匙 、椰奶 1/2杯 ；
【做法】
1.）將鱈魚用中火煎香至兩面金黃，或放入焗爐內焗 10~15 分鍾上碟待用。
2.）咖喱粉與椰奶拌勻成咖喱醬。
3.）洋切細粒。
4.）用少許油爆香洋 ，加入咖喱醬煮勻。
5.）把鱈魚回鑊再煮1分鍾即可上碟。日式味噌烤鱈魚
【材料】
銀鱈魚 1片 、檸檬 1瓣；
【調味料】
細味噌 50g 、太白粉1/2茶匙 、醬油 1茶匙 、甘草粉 1/2茶匙 、糖 1茶匙；
【做法】
1）銀鱈魚切成厚約1公分厚片。
2）薑末與調味料混合攪勻成味噌醬，均勻塗抹於作法1的銀鱈魚片上，放置冷藏櫃腌漬最少1天。
3）烤箱預熱至250℃備用。
4）取出作法2腌漬好的銀鱈魚片，將表面的味噌用水沖掉，平鋪於烤盤上，放入烤箱以250℃烤約5分鍾即可。
5）取一碗適量的白飯，將作法4烤好的味噌魚片鋪在白飯上，食用時可擠上幾滴檸檬汁，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以享用了。
蒜香鱈魚
用料
鱈魚 2塊，約260克
橄欖油或其他植物油 約1湯勺
料酒 1湯勺
大蒜粉 適量
姜粉 適量
鹽 適量
蒜香鱈魚的做法
鱈魚解凍。不要把魚直接泡水中解凍。
