A. 黃瓜怎麼腌制好吃
1、將買回的黃瓜清洗干凈，之後晾乾，也可用廚房紙巾擦乾水分，之後在整個腌制的過程中一定要避免接觸到水分，這樣才可以保證黃瓜儲存更長時間，避免變質。游陪 2、將黃瓜豎著切成兩半，之後去除中間的黃瓜瓤，這也是使腌出的黃瓜口感脆爽的關鍵，這是因為瓜瓤容易出水，如果沒有去除，那麼腌出的黃瓜口感就會比較綿軟。 3、去除瓜瓤之後，將黃瓜切成約手指粗細的條狀，將切好的黃瓜碼放在一個干凈、無水、無油的容器中，將適量的鹽撒在黃瓜上，攪拌均勻，腌制3小時左右。放鹽的目的是為了逼出黃瓜中的水分。 4、將准備好的大蒜去皮神舉蠢、切片，蔥洗凈、晾乾、切段，姜洗凈、擦乾，切成片狀。 5、開火，在鍋中倒入適量的食用油，油量與平時炒菜時的量差不多即可，待油熱之後將火關掉，之後將上一個步驟中准備好的蔥、姜、蒜以及辣椒、花椒等一起倒入鍋中進行翻炒，待炒出香味即可。 6、將配料炒好之後，將它們一起倒入腌黃瓜的容器中，這一容器一定要干凈、無水分，且可以密封，配料放入容器後，再向容器內加入白糖、醬油、醋、香油、蚝油，具體的量應參考腌制黃瓜的量，之後攪拌均勻即可。 7、將用鹽腌過的黃瓜所出的水倒掉，再用手盡量擠干黃瓜的水分，之後將去除水分的黃瓜答則放入已調好醬汁的容器中，蓋上蓋子密封儲存，一般3小時左右，黃瓜便可以食用了，腌制過程中也可以用筷子攪拌一下黃瓜，使其更好的吸收醬汁，更加入味。
B. 腌黃瓜條怎麼腌制好吃又脆
一、醬腌黃瓜條的做法：
原料：8根黃瓜，姜半塊，蒜半頭，八角2顆，花椒30粒，香葉2片，生抽2小碗、清水1小碗、白糖2勺、鹽2勺、高度白酒1勺半
製作方法：
步驟1：製作黃瓜條。將黃瓜用小牙刷刷洗干凈後，先取一個黃瓜放在案板上，用刀切頭去尾，然後將黃瓜切成四瓣，再將中間的黃瓜瓤部分切掉不用，最後用刀將每瓣黃瓜根據粗細再切成均勻的2-3小條，放在大盆里。將所有黃瓜都進行如此的操作，這樣，所有的黃瓜條就准備好了。[此步注意：黃瓜瓤不用是因為它汁水多又較軟，與黃瓜的其他部位一起醬腌後，吃起來會影響整體的爽脆口感。不過，切下來的黃瓜瓤不要丟掉，可以加一些調料拌著當冷盤吃。]
步驟2：黃瓜條去水1。在大盆里放二小勺食鹽，然後用手將黃瓜條與鹽攪拌均勻、或者拿起盆簸均勻，再放在一旁，靜置二個小時，讓黃瓜條的水分經過鹽的浸入先被殺出來一部分。
步驟3：黃瓜條去水2。二個小時過後，可以看到盆底已經有一些黃瓜的汁水了，把它倒掉後，將黃瓜條分散地擺放在籮上，然後放在陽光充足的地方晾曬，直到黃瓜條縮水，並且明顯變小，但不要將黃瓜條曬得太蔫。[此步注意：晾曬的時間根據陽光的強烈而定，一般要4個小時左右，並且在晾曬的過程中要隔一個小時將黃瓜條翻面，確保晾曬時受光照均勻。]
步驟4：清洗黃瓜條。黃瓜條曬好後，放入大盆里，用清水反復清洗二遍後，再攤開放在籮上，放在室內的乾燥處讓黃瓜條的表面水分烘乾。[此步注意：用清水清洗黃瓜條一方面是為了去除黃瓜條上多餘的鹽份，另一方面也是為了清洗在長時間的晾曬過程中黃瓜條上沾的灰塵。]
步驟5：製作醬汁。火上做鍋，加入生抽二小碗、清水一小碗、白糖二勺、八角2顆、花椒30粒、香葉2片，大火煮開二分鍾後關火，等料汁變涼；再將姜和蒜切成薑片、蒜片備用。[此步注意：料汁中加入的生抽、清水等的量的比例不是固定的，按自己的口味添加就好，喜歡吃咸一點的醬黃瓜條，這里就少加些清水。]
步驟6：裝瓶。等黃瓜條表面水分晾乾、料汁晾涼後，准備一個無水無油的玻璃瓶，將黃瓜條、薑片、蒜片間或地放入瓶里，再倒入料汁，最後再淋一勺半高度白酒，蓋蓋封好，放進冰箱中冷藏。10天以後等亞硝酸鹽含量降低後再吃，這樣黃瓜條也入味了，而且吃起來也不會因亞硝酸鹽含量過高而對身體健康不利。[這步注意：淋入白酒可以起消毒殺菌的作用，防止醬菜變質變壞。]
C. 腌黃瓜怎麼腌才好吃
一、怎樣腌黃瓜
1、主料
鮮嫩黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)
2、調料
鹽一勺，白醋五勺，冰糖一塊(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個(掰成小段)
3、製作方法
（1）將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。
（2）將B裡面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
（3）黃瓜用鹽腌二十分鍾左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
（4）放置冰箱中冷藏一天，即可。
4、特點
酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
二、腌黃瓜的關鍵
1、一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2、用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3、此道冷盤放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經很不錯了。
4、和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
三、腌黃瓜的作用
腌黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，製成泡菜，放到冬天來享用，酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。具有降低血糖、抗衰老、減肥強體等作用。
1、降低血糖
腌黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以腌黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
2、抗衰老
腌黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用。腌黃瓜中的酶，有很強的生物活性。
3、減肥強體
腌黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。
4、健腦安神
腌黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中 毒
腌黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。