❶ 怎麼燉雞湯才能燉成黃色的呢
首先我們要購買一隻新鮮的雞，最好是農家養的走地雞。雞肉的新鮮與否是會影響到雞湯的，所以我們一定要買新鮮的，這樣才能夠做出鮮美的雞湯。
其次是雞肉的清洗也會影響到能不能燉出好湯。我們要用熱水來清洗雞肉，要把雞肉裡面的血水和臟東西洗出來，反復清洗幾遍。還要用熱水浸泡雞肉三個鍾左右，浸泡期間也要多次去換熱水，這樣才能夠保證雞肉乾凈。
跟著我們就要開始燉雞湯了，燉雞湯要選擇用熱水，一次性加夠水，中途不能夠加水，如果中途加水會影響到雞湯的顏色和營養成分。待雞湯燉好的時候再放鹽，放完鹽再燉5分鍾就可以了。
這樣一個色澤金黃，清澈見底，營養高的雞湯就燉好了。
一、老雞煨湯
1、材料老母雞半個（約3斤），雞骨架1000克、薑片50克、食用油30克、水10公斤；
鱸魚
④、准備一個干凈的湯桶，放入煎過的鱸魚、黃魚骨架和黃魚，再加入蔥段、薑末、10Kg水，蓋上鍋蓋（鍋蓋留縫隙透氣，以防溢出），大火燒開後打去浮沫，以中火煮約三個小時後熄火，在放涼後過濾出湯汁就可以了；
❷ 如何讓雞湯熬至金黃
要說起哪一種營養湯最滋補了，很多人首選的就是雞湯，雞肉在我們日常生活中很常見，也很容易買到，但是雞湯想要燉得滋補可不容易。
3、把雞肉冷水下鍋，焯水3~4分鍾去掉腥味，這樣雞肉肉質更干凈，不會有殘渣和腥味，可以增加雞湯的濃度。
4、小火慢熬3~4小時，這樣可以讓雞湯的營養充分的揮發出來，可以讓雞湯變得更加的濃厚。