❶ 月餅皮的做法及配方
月餅皮的做法及配方具體如下：
需要提前准備好的材料包括：廣式月餅預拌粉 120克、花生油 30克、轉化糖漿 90克、鹹蛋黃 16個、餡料 400克。
一、第一步碗中放入准備好的轉化糖漿和花生油，拌勻。
❷ 怎樣製作月餅皮
做月餅皮的步驟：
皮料配方：低筋粉、生油、麥芽糖醇液、鹼水 、鮮雞蛋黃質量比為100:28:75:1.5:20
皮製作方法：
麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
生油加入步驟1內攪拌均勻；
麵粉過篩加入步驟2內攪拌均勻；
面團醒30分鍾後再使用。
中國月餅品牌排名
好利來 (中國名牌,十大月餅品牌,於1992年北京）
元祖月餅 (十大月餅品牌,台灣名牌,1980年台灣）
榮華 (十大月餅品牌,香港名牌,香港榮華集團）
華美 (中國名牌,十大月餅品牌,國餅十佳,於1991年東莞）
美心月餅 (十大月餅品牌,香港名牌,香港最大飲食集團之一）
❸ 在家做有顏色的冰皮月餅應該怎麼做
食材：
主料：冰皮月餅粉 250g 紫菜肉鬆餡 250g 涼開水 250g
輔料：果味粉 50g 白油 25g 粘米粉 25g
步驟：
准備食材
