① 大閘蟹怎樣做最好吃
又到了蟹黃飄香的季節，吃貨們又有口福了，特別是大閘蟹，更是送禮的佳選，但是有些小夥伴們並不太懂大閘蟹如何吃，蟹的做法，有各式各樣，下面跟小編一起來看看。一、清蒸大閘蟹唯有清蒸，才是最鮮美。蟹營養豐富，清蒸可以最大限度地保留其營養和鮮味，也是最方便、簡單的做法，色澤橙黃，原汁原味，加上姜蔥蒜醋等配料，讓人口齒留香。
⑴用小刷子把大閘刷洗干凈，捆綁大閘蟹的線不用解開，以免蟹到處跑還容易夾手，還不好蒸，洗好後放入盆中，加上料酒和啤酒泡上一個小時，成醉蟹，好處多多。⑵大閘蟹肚子朝上擺好在蒸屜上，等蒸鍋的水燒開後再放上蒸屜，根據大閘蟹的大小不同，一般蒸15到20分鍾即可。⑶在蒸制大閘蟹時可以製作個蘸料，碗中加入薑末、小半勺蒸魚豉油、幾滴香油、蟹醋（沒有的用陳醋），還有一點白糖調成醬汁。⑷蒸制時間到後可以再燜兩分鍾，讓蟹更入味。蒸鍋水中加幾片姜，可以有效去除蟹的腥味；蒸時蟹肚朝上可以防止蟹黃流出；用酒泡蟹不僅去腥，蒸制時還不容易掉腳，因為成了醉蟹沒力氣折騰自然腿不易掉。二、香辣大閘蟹吃慣了清蒸現在該換個口味了，紅亮鮮香可口，非常誘人，一個人都可以吃一整盤呢。手指都舔來吃了。
④最後加鹽、蚝油調味，大火收汁，加蔥段翻炒均勻即可裝盤上桌。用啤酒做出的蟹比清水好，螃蟹屬性寒，加姜起到中和去寒的作用；炸前掛點粉，可以鎖住蟹肉里的汁以免被炸干。油鍋中先炸幾片蒜，使炸出的蟹更香。三、大閘蟹粥大閘蟹粥，除了香甜可口、營養豐富，男女老幼都非常適合，夏天的最佳補品。材料：珍珠米、糯米、大閘蟹一隻、鹽、姜絲、蔥、胡椒粉①大閘蟹刷洗干凈，瓣開蟹殼去腮去牙剁成塊。
②將珍珠米、糯米混合掏洗一遍，下鍋加水煮開，珍珠米和糯米比例5：1。③當粥熬煮到八成熟時加姜絲、蟹塊，加蓋再煮8分鍾。④煮好後加鹽、胡椒粉調味，最後撒上蔥花即成。大閘蟹還有很多做法，比如鹽焗大閘蟹、避風塘炒蟹、咖喱大閘蟹、閘蟹煲等等。▎總結：不論什麼蟹，一定要購買的是鮮活的，死蟹很容易發生中毒，也不能與柿子、羊肉、狗肉或泥鰍一起混吃，羊肉等性味甘熱，蟹屬寒，兩都同食易引起脾胃功能失常。對螃蟹有過敏的人，特別是老人、小孩、孕婦最好不吃。