1. 面條怎麼蒸好吃
我老伴老家是豫南的一個小縣城。自從嫁給我以後，家裡改掉了我們湖北頓頓吃米飯的習慣。每天至少有一頓吃麵食，蒸饅頭、包餃子、擀麵條，經常翻著花樣吃。光面條就能做好多種，如臊子面、涼面條、熱乾麵、清湯面、糊拉麵、燴面、蒸面條等等。
面條要說好吃，還是非蒸面條莫屬。夫妻相處近四十年，在老伴的"熏陶"下我也會做蒸面條，但手藝始終不如她。下面介紹一下我是怎麼做的。
一、食品材料:濕細面條(中粗也可)750克、青豆角(四季豆、五季豆、豇豆)500克、五花肉200克、食用油30克六月鮮(生抽或醬油)25克、香蔥2根、蒜苗2根，味精、南德、鹽少許。
二、加工方法:①濕面條是在市場上買的(自己用家用壓面條加工也可)，將豆角洗凈切成段(4cm左右)，蔥和蒜洗凈切成小段(2cm)，將五花肉切成薄片。②鐵鍋燒熱放食用油燒沸，將五花肉炸香炒熟，然後放入豆角翻炒五成熟，加蔥和蒜再翻炒一下加鹽，放水沒過鍋里的菜讓燙燒開後，再挖出一碗湯，湯里放入少許味精和南德備用。③將濕面條鋪放在鍋里的菜上面，蓋上鍋蓋蒸，等冒熱氣後，將盛出的菜湯澆一半在面條上，用筷子拔散面條再蓋上蓋繼續蒸5分鍾。④上氣後，將剩餘的一半湯再澆到面條上，用鍋鏟將下面的菜翻起來，和面條拌勻。取鍋就可以美餐一頓了。
我來回答你這個問題，再合適不過了，因為我小時候家裡就是賣蒸面條的，蒸面條在我們這也叫做蒸鹵面！在家鄉實在是一道很常見的 美食 。但往往就是這樣的 美食 ，才讓人經常思念家鄉的味道。
在老家，其實家家戶戶基本上都會做蒸面條，只不過是有的做的好吃，有的味道卻是一般。
做蒸面條關鍵是要掌握幾個訣竅，以及吃的時候也有講究
其實蒸面條順序就是先蒸——後炒——再蒸
訣竅一：
蒸面條最重要的食材之一就是面條，所以面條的選擇就很重要，蒸面條一定要選擇細面條，而不要選擇太粗的，因為細一點更容易入味。看上去也更精緻。面條要稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面！
訣竅二：
蒸的時候，不要把面條壓的太實，要面條蓬蓬鬆鬆的，蒸的時候要用大火！先燒開水再放入面條蒸！第一次一般蒸10分鍾就可以了~
訣竅三：
蒸好的面條用一小勺食用油均勻倒在面條上，拌勻，放油是因為要防止面條沾上太多水汽。
然後就要炒麵條了，炒麵條之前先把配菜炒好，配菜可以根據自己的喜好好來定，一般都是五花肉、豆角、芹菜之類的，也有放西紅柿和豆芽的，根據自己喜好就行了。
要用到的調味品和作料有豆油、蔥、姜、干辣椒、八角、花椒、老抽、生抽、料酒、耗油、鹽。
訣竅四：
注意炒配菜的時候，應該急火爆炒，然後加點水燒開。配菜燒開之後就可以把蒸好的面條放到炒菜鍋里一起翻炒了。這個時候的的配菜不要完全煮熟。因為等會還要上蒸鍋蒸呢！
訣竅五：
當面條和配菜一起翻炒的時候一定要注意，要確保面條全部都裹上一層菜汁，並且浸透。
將拌好的面條和配菜一起放入籠屜，水燒開後再蒸15分鍾左右就差不多了。
之所以還要蒸第二次，是因為在第二次蒸的時候，會讓配菜的味道更好的融進面條裡面，這樣做出的蒸面條更加入味！
訣竅六：
吃鹵面的時候，一定要配上大蒜，不僅僅是解膩，還會吃起來更香！
當然最好還要來一碗雞蛋湯就更美了。
雖然我是南方人，但我想來說說這道麵食，我還記得我第一次做豆角燜面的時候，做完有的面還是硬的，有的糊了已經坨成一塊了，但我還是艱難的把它們吃下去了。後來我學會了一個既能讓每一根面都熟，又不會糊鍋的方法，哈哈哈哈。
1.新鮮水面選擇扁的圓的都行，最好是細
的，容易入味。蒸鍋水開後隔水蒸8分鍾。
2.蒸好後的面條放入一個大盆里，倒入少許香油拌勻，這樣做後續拌面不容易粘,面條會根根分明。（一定要把黏在一起的面條給抖散。這個步驟很重要，不可省略。）
3.蒸面的同時炒菜
炒菜的油要多放一些，接著放入花椒大蒜姜爆香後放入五花肉片，炒到肉變白後加入豇豆節，西紅柿粒，生抽，老抽，鹽，蚝油，五香粉，待西紅柿出汁後，最後加入黃豆芽。炒至5、6成熟，因為一會還要再蒸，不然會蔫兒。
4.把炒好的菜澆在面上拌勻，拌的時候先放菜，再根據面的濕度加菜汁，不要一股腦全倒進去，抖動筷子拌勻，讓每一根面都蘸上湯汁。
5.最後再倒入蒸格（蒸格最好墊一塊紗布）隔水蒸10-15分鍾，中火!熟後立即從鍋中把面倒入盆中，用筷子抖散開。不可放入鍋中不取出，不然會粘成一坨。建議一次多蒸點，蒸面條真是一頓吃不夠，剩的更有味。
這個問題我來答：
我老家是豫東平原，經常做鹵面，後來我跟我媽學會了一個懶人鹵面的做法，分享給大家！
1.面條我選用切面館里的普通面條！
2. 豆角切段，番茄切塊，肉切片，大蒜切碎。鍋里熱油，蔥姜爆香後放入肉迅速滑炒幾下加入老抽和生抽翻炒均勻。
3. 依次放入豆角和番茄分別翻炒。然後加水大約沒過菜的位置，放入兩勺白糖，放入調料，大火燒開，燉2分鍾（放入一個番茄很提味）
4. 然後把菜湯取出一半，鋪上新鮮的面條，每隔三、四分鍾總共分兩次次倒入取出的湯汁，加入切碎的蒜，再蒸一分鍾，基本就可以了，蒸出的面不會粘，是干散的，不僅美味，還很入眼！
蒸面條的做法步驟
1. 准備好材料，豆角洗凈擇好切段，肉切條，西紅柿洗凈切滾刀塊，蔥切花，姜切條。
2. 面條入蒸鍋，鍋蓋冒出熱氣後再蒸十分鍾，在此期間我們去炒菜。
3. 鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜炒出香味，放入肉條繼續翻炒，倒入西紅柿和長豆角，放入醬油（生抽）。放入豆芽，繼續翻炒，放入少許鹽。
4. 加入少許水，再翻炒一會兒，然後把鍋蓋蓋上，悶一會兒。燉到豆角變爛，顏色變深，西紅柿出水。
5. 把面條弄到湯鍋里，用什麼方法都行，攪拌均勻，使面條充分吸收湯汁。
6. 攪拌均勻的面條倒回蒸鍋，大火再蒸5分鍾就可出鍋啦。
7. 完成
8. 來一口
1.這道菜在我家灰常經典，最經典的配菜就是長豆角 豆芽，俺覺得這么最好吃~當然也可以換成芸豆，不過俺試過米長豆角好吃。俺用的過程圖米有放豆芽，但是灰常推薦！。西紅柿是最重要滴！此菜的關鍵步驟就是熬菜時能熬出豐富的湯汁以能使蒸過的鮮面條充分入味。所以西紅柿一定要用汁多滴！
2.吃的時候配切好的香菜、韭菜很好吃，我家種的荊芥不知道大家知道不，有股很濃的香料味像薄荷又像檸檬一樣~當然不配也可以~單吃就很好吃~
3.面條最好用細的喲~好入味~
蒸面條，是地道的家鄉滋味，物質比較貧乏的年代，豫中農村經典的 美食 ，我小時候已經有機制面條，可以制出較細的，不知道再往上推，人們是否食用這道 美食 ，他們如何用手工製作這樣精細的面條。小時候，整天被撈面條湯面條包圍起來的夏季，吃上一頓蒸面條，還是沒有肉的，也不是一件容易的事情。所以，就像小時候盼望過年吃好吃的一樣，也盼望著在夏季的某個中午，吃上一頓蒸面條，這是吃貨最樸素的願望。步驟
1.准備食材。
2.蒸面用的面條，用細的最好，寬的次之。
3.將面條放在面板上，撒上食用油拌勻。
4.放入蒸鍋，蒸二十分鍾左右。
5.將豆角、肉、蔥分別切好備用。
6.將瘦肉片放入碗中，加入蛋清、澱粉、食鹽拌勻，腌制十分鍾以上。
7.炒鍋加食用油，放入花椒大茴，將肥肉放進去，一邊炸香調料，一邊逼出肥肉里的油脂。
8.放入蔥花炒香。
9.放入腌制好的肉片，翻炒至斷生至金黃色。
10.加入豆角和黃豆芽翻炒。
11.加入食鹽、生抽、蚝油翻炒入味後，加入少許清水，煮開。
12.蒸好的面條晾涼散開。
13.將面條放入煮好菜的鍋中。
14.翻拌均勻，使面條均勻裹上湯汁。
15.然後重新放入蒸鍋，大火蒸十分鍾。
16.蒸好後，可放入盆中，拌香油或者直接食用。
小貼士1.面條加入食用油拌勻蒸，防止面條粘塊。2.湯汁要適宜，少了面條無法入味，多了面條太濕口感發粘。如果掌握不好湯汁，可以在下入面條的時候，提前盛一些，慢慢澆入拌面，這樣，可以較好的掌握好面條的干濕。
蒸面條怎麼做好吃，這要看個人的口味。想吃香的，用五花肉，不喜歡吃肥肉的用瘦肉；不吃肉的只好用菜了。可用於做蒸面條的素菜很多，根據個人的口味而定。一般常用的有:蘿卜類、豆角類、黃豆芽、蓮藕、蒜薹等。具體做法:蒸面條(粗細按個人愛好)，水燒開，坐籠蒸約十分鍾。燒水的同時將肉、菜切好，炒鍋燒熱放油，接著放入蔥姜蒜，炒出味，放肉，炒變色，再放入菜翻炒幾下；加入老抽，少許生抽，放鹽，翻炒幾下，加入開水。開水量大約在菜面上三指左右。這時面條應蒸好，關火。待炒鍋水開後，將湯用勺子倒入其他容器備用，鍋內留湯少許；將蒸好的面條倒在菜上，接著將菜湯均勻的澆在面條上，用筷子在面條上扎一些洞，蓋好鍋蓋小火蒸。待鍋上汽後，把菜湯再次全部澆在面條上，小火燒十分鍾左右。這中間要檢查鍋內存湯量，湯多就多燒一會，湯少就少燒一會，千萬別燒干鍋。待鍋內基本上沒湯時，將火調到最小，把鍋內面條拌勻，同時放點味精和小麻油，蓋好鍋蓋關火，三五分鍾後就可享用了。喜歡吃調味料的朋友，可在放鹽時放入調料即可(因我在家從不用其他調料)。
我家剛蒸好！坐標河南，應該每個地方都不一樣吧，我們叫蒸鹵面。蒸鹵面跟燜面不一樣的。其中要注意的事：蒸一次，然後用菜湯拌勻，再蒸。肉可以肥瘦五五分，不能都瘦的
材料：細面條，醬油等調料，肉片，豆角或豆芽、芹菜。
1要先用蒸籠蒸面條，八成熟
2，蒸的同時炒好菜，多弄點湯，醬油。因為一會要跟面條拌到一起，
3-八成熟的面條用菜湯拌均勻，上鍋繼續蒸（菜可以盛出來先不用）
4-蒸熟透，把菜弄進去，然後香菜什麼的自己喜歡就好，配大蒜哦！
蒸面條在我們這里也叫爐面，家庭的製作方法，和外賣的爐面條不同。今天說一說家庭爐面的製作方法。蒸面條和悶面的味道有一點點不同。悶面舍用於飯店，蒸面條舍用於家庭，工廠，單位於學校。當然悶面是河南襄縣的 美食 ，全國各地都有襄縣悶面的面管和飯店。作為我無論走到那裡，看到了都會走進襄縣悶面管，吃一下家鄉的 美食 。
今天說一下如何才能作出，美味可口的蒸面。家庭和單位的製作，基本相同。首先菜類，常用的菜如豆芽，豆角，勤菜，蒜苔，大蔥，姜未，少量的肉，鹽，醬油，和各種調料。加舍量的水。先把菜炒到八成熟，端下火。在用最細最薄的濕面條。在籠中蒸熟後，倒入端下火的菜中，攪拌均勻。重心放在籠上蒸，以蒸熟為好，蒸熟後的面條都趴下了，不再膨脹。重心倒入炒菜的鍋中，用筷子慢慢把它撬開。使面條膨賬，就可以吃了。當然吃蒸面條必須配湯，也就是我們常說的雞蛋湯，雞蛋湯分甜湯和咸湯，而是根據各人口味而定，如甜湯有木耳，蔥未，雞蛋，白糖，西紅柿和香菜。咸湯當然有薑末，西紅柿，鹽，醋，木耳，雞蛋和香菜。無論什麼湯，以希為好。
沒考證過哪裡是蒸面條的發源地，河南算得上是「主吃地」，吃家很普遍，很經常，只是這里不叫蒸面條，叫「鹵面」。
正因為是很普遍的主食，鹵面條的做法花樣繁多，每家都會幾種。素的葷的，肉的蛋的。當然只是材料不一樣，做法基本相同。
鹵面一般的在溫暖的季節做得多些，因為基本是大油，還比較多，冬天裡稍不注意，吃的慢了就會豬油凝結成膏，影響胃口。也正因為是大油做出來的，所以特別的香，抵不住的誘惑。
做鹵面主要有兩種方法，一是「蒸」；一是「煮」，還有連蒸帶煮的。這里只說最簡單的「煮」：①五花肉切片，豇豆切段，蔥姜爆鍋，炒五花肉到出油，再放進豇豆炒。給生抽、鹽、三幾個八角，加開水至淹住，燒開；②再把機壓細面條均勻攤到菜上面，蓋嚴鍋蓋，中火20分鍾；③關火揭蓋，拌勻面和菜就成。
2. 蒸面條怎麼做才松軟好吃
蒸面條是河南非常流行的一種烹飪面條的方式，很多第一次吃到蒸面條的人都會念念不忘。想要蒸出來的面條好吃，首先要保證蒸出來的面條松軟，如果面條比較硬，就會影響到蒸面條的口感。那麼，蒸面條怎麼做才松軟好吃呢?
蒸面條怎麼做才松軟好吃
主要材料有：面條2斤左右、豬肉半斤、芹菜、蒜薹、紅辣椒、薑片、大蔥等
1.超市買回來的面條，放入鍋中蒸15分鍾，一定等水開後再放入面條。這樣蒸出來的面條不會太干。面條蒸好後，用筷子挑散備用，涼了就不容易挑散了。
2.把芹菜、蒜薹洗凈後，切成5厘米左右小段。芹菜要用刀在中間劃開，這樣在炒制的時候能更入味。芹菜清香味美，蒜薹蒜香十足。
3.蒸面條選肉，也是很有講究的，要用肥瘦的分離豬肉。肉在切的時候，要肥瘦分離，把瘦肉切成細絲，肥肉切成窄窄的薄片，這樣能更快的榨出油脂，肥肉也不會太膩。
4.鍋中放入適量的油，先放入蔥姜榨出香味，然後撈出。放入肥肉榨出油脂，不喜歡吃肥肉的，可以多炸一會。因為蒸面沒有油脂，就沒有了靈魂。然後下入瘦肉炒香。加入適量的鹽和生抽。
5.等肉炒制8分熟的時候，下入切好的辣椒圈、芹菜，芹菜炒制斷生以後加入蒜薹，翻炒1分鍾。然後關鍵的一步，加入適量的清水。加清水的目的，是為了讓面條更松軟。
6.然後加入蒸好的面條，翻炒均勻就可以出鍋了。翻炒的時候火不能停、翻炒的速度也要快，因為蒸好的面條，吸水特別快，翻炒不及時可能會粘鍋，影響食慾。翻炒好以後就可出鍋了，特別的香，特別好吃。
蒸面條時間在15分鍾左右，蒸的時候可以看一下，面條由白色變成黃色，就可以了。這樣就不會粘牙了。
八個月寶寶能吃爛粥嗎
寶寶在一定的年齡就可以添加輔食了，八個月大的寶寶可以給他們吃一些蛋類，奶類或是一些爛粥的。
平時給他們吃一些小餅干可以鍛煉下咀嚼的能力，還能有利於牙齒的生長;然後慢慢添加些魚類，肉類，不過要仔細攪碎才能給寶寶吃，這些可以促進孩子大腦的發育，還能提高免疫力;給寶寶使用豆腐不僅能補充蛋白質，還能有利於預防口腔潰瘍;還要記得適當給寶寶吃一些碎菜，含有維生素還要鈣元素，所以給寶寶添加輔食的時候適當給他們食用，更有利於寶寶的身體成長。
平時要根據寶寶大便的情況，來確定輔食添加得是否健康以及添加的量多少是否正常，由於胃部消化功能還沒有發育完全，所以盡量不要給胃部造成負擔，可以少量多次的添加。8個月大的寶寶，可以給寶寶添加白粥或者各種帶有蔬菜添加的粥類，由於寶寶發育情況不同，那麼寶寶的胃部大小也會有所不同，所以吃的食物的量也會發生變化。
3. 蒸面怎麼做簡單又好吃
蒸面條的做法一：
主料：細面條、五花肉。
配料：豆角、姜、辣椒、蒜、八角、鹽、雞精、十三香、醬油、食用油。
1、先把豆角給洗干凈，切成同樣大小的段。
2、把五花肉給清洗一下，切成片切好以後留有備用。
3、把辣椒切成段，姜切成絲，蒜切成片，這些配料都給准備好。
4、鍋里加入食用油來燒熱，油熱之後把肉片放進去，翻炒直到把肉里的油炒出來，這樣吃的時候就會比較的香，要不時的進行翻炒，直到肉變成黃色就可以了。
5、這個時候把切好的姜、蒜、八角、辣椒，放進鍋之中爆炒，炒到聞到配料的香味。
6、把豆角放進鍋里，翻炒幾下，加入鹽、雞精、十三香翻炒均勻，炒均勻後，就可以加入老抽、生抽了，繼續的進行翻炒。
7、翻炒均勻之後就可以加水了，注意水一定要加開水，水量一定要滿過鍋里的菜，炒均勻。
8、加入水之後就可以放面條了，注意麵條要截斷一下，不可以太長，把面條用手給抖一下，以防面條粘連在一起了，把面條放在鍋里豆角上，鋪均勻。
9、把鍋蓋蓋上，用中火燜10-15分鍾左右。
10、時間差不多的時候，可以把火調的稍微小一點，然後用筷子把面條和鍋里的豆角、湯汁攪拌均勻，讓面條攪均你夠的充分吸收鍋里的湯汁，這樣就不會使面條太干，等到湯汁完全吸收完之後就可以吃了。
4. 面條怎麼蒸好吃
蒸面條是河南的一道經典麵食，也是百姓日常生活中不可或缺的美食，幾乎家家戶戶都會做，那麼蒸面條怎樣做才最好吃呢？
今天大廚就給大家分享一個正確的做法，面條筋道鮮香，百吃不膩，喜歡的可以在家試一下。
下面請看我們的操作：
1.首先看一下我們所需要的食材：細面條，豬肉，黃豆芽，豆角，蔥姜。
4.把面條拌勻以後。放入蒸鍋中，蓋上蓋子，上氣以後蒸10分鍾。
5.在蒸面條的這個時間，我們處理一下配菜，長豆角一把洗凈後切成段，放入盆中。
6.大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成薑片，一起放入盆中。
7.准備豬五花肉一塊，切成薄片，切好以後，放入盆中。
8.時間到了關火，我們把面條燜一下，下面開始炒菜。
9.炒鍋燒熱，添入一勺食用油，先滑一下鍋，這樣可以避免炒肉的時候粘鍋。
10.油熱以後倒出，再添入少許涼油，倒入肉片，把五花肉煸炒一分鍾，炒出裡面的肥油。
11.放入蔥姜，再放入幾個紅干椒，一粒八角炒香，炒出香味以後，加入一點料酒去腥，再次翻炒幾下。
12.倒入黃豆芽和長豆角，翻炒均勻。
13.下面開始調味，加入食鹽，十三香，生抽，老抽幾滴上底色，最後加一點白糖提鮮。
14.翻炒均勻以後加入適量的清水，把湯汁煮沸。
15.把菜炒好以後，我們關火，這個時間大概要三到五分鍾。
16.接下來我們把面條拌一下，把面條在菜湯裡面充分拌勻，這樣蒸出來更加有味道。
17.拌勻以後放入蒸鍋中，然後一層面條上面鋪一層菜餚，全部鋪好以後，蓋上鍋蓋，再大火蒸10分鍾，就差不多了。
18.時間到了我們關火再燜一分鍾，然後我們把面條盛到鍋裡面，最後澆上一點芝麻油，就可以開吃了。
19.好了，這道地道的河南蒸面條就做好了，看起來是不是很簡單，喜歡吃麵食的朋友，有空就試試吧。