① 臘肉怎麼做好吃 臘肉做法
臘肉怎麼做好吃 臘肉做法大全
熏好的.臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功 能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語。
臘肉怎麼做好吃——廣式臘肉的做法
材料
五花肉十斤，鹽100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒2兩。
做法
1、五花肉切成1.5厘米厚長條(讓賣?肉的切好)用溫開水洗凈，稍涼干水;
2、准備一個大盆，倒入准備好的材料，然後放入豬肉腌24小時以上(腌兩三天更入味)，隔十二個鍾番一次;
3、腌好之後穿繩掛在通風處，大概十天半個月就可以了!
臘肉怎麼做好吃——西芹百合草莓炒臘肉的做法
口味感鮮、色澤鮮艷，草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。
材料
主料：四川臘肉150克，西芹，百合，草莓各100克。
做法
1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗凈，草莓切成片。
2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。
3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放同鍋中過一下。
4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉淋芡即可。
臘肉怎麼做好吃——糯米臘肉卷的做法
材料
糯米 臘肉 蔥 生菜，適當的鹽與味精。
做法
1、開水泡糯米，一個多小時後放蒸鍋裡面蒸15-20分鍾。
2、切臘肉蔥，還有生菜，一定要保持生菜的完整。
3、把生菜稍微燙一下，燙軟。
4、臘肉，把蒸好糯米放入，加生老抽雞精鹽(少許)料酒翻炒，加蔥出鍋。
5、取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米，包成春卷狀。
6、蒸大概3、4分鍾。
臘肉怎麼做好吃——青椒炒臘肉的做法
材料
臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽。
做法
1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝干水分切成薄片。
2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段。
3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒。
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火。
6、將青蒜翻炒均勻即可。
小訣竅
1、臘肉徹底炒熟後再放入青蒜，即可關火，用鍋中的余熱使青蒜達到半熟狀態即可。
2、臘肉本身是鹹的，又點了少許生抽，所以不需放鹽。
3、臘肉是自己腌的，沒有經過熏制，少了些買來臘肉的熏香味，不過味道也是相當不錯的。
② 臘肉怎麼做好吃又簡單的方法
臘肉又香又好吃，但是做起來沒那麼簡單，今天我就分享一下怎麼製作臘肉。做臘肉首先:
一、挑豬肉，最好的豬肉是哪個部分，一般是用中間部位的肉，五花肉、坐墩肉都可以，肥瘦相間，不會很膩或者很柴。如果喜歡啃骨頭的，肋排也可以，做出來就沒肉了，但是很香。
三、臘肉的晾曬
結語:炒臘肉比較咸，要加水煮，水要蓋住臘肉，皮朝下，腌的比較鹹的話水開後幾分鍾再更換一次水，煮到肉皮能用竹筷用點力穿透為止，然後切片，先下肥肉翻炒，然後再炒瘦肉，依個人口味加水辣椒，大蒜，萵筍等，切記不要再加鹽了 注意：臘肉屬腌制類食物，一周最多吃一次。
③ 怎樣腌臘肉才好吃
腌制臘肉的步驟方法：
1、首先我們需要准備好五花肉、鹽、花椒、八角、桂皮、高度白酒等廚房常用的調味品和器具。
2、將五花肉買回來之後，大家就不要先經過清洗了，而且不要覺得它太臟，因為我們在後期吃臘肉的時候呢，也是需要將其清洗干凈的，所以先不要著急，如果我們買回來之後，就將臘肉就將五花肉清洗的話，很容易滋生大量的細菌，腌制臘肉的時候就非常麻煩了。
3、這個時候，我們只需要在這個新鮮五花肉上面塗抹上一層高度白酒就可以了，度數越高越好，白酒可以將豬肉表面的一些細菌都完全清清理掉，因為白酒本身就有抑菌殺菌的效果。
4、我們將准備好的這些調料包括花椒、八角、桂皮等，放在一個大碗裡面，然後將其搗碎搗成粉末，如果不會的話，可以直接用料理機將其打成粉末，打好之後，放入一點食鹽攪拌均勻，然後起鍋開始將這些香料都這些香料都炒干，直到看見食鹽變黃之後，大家就將食鹽給盛出來放涼備用。
5、等到食鹽放涼之後，大家這個時候呢，就開始將這個香料一一塗抹在這個臘肉上面，塗抹過程中，大家可以直接用牙簽在肉的表面搓上一些小孔，這樣方便入味，還會使得也好，臘肉更加的咸香美味，好吃又不膩。
6、一般來說，我們准備十斤肉的話，需要准備三兩左右的鹽，其他的香料只需准備三四克就可以了。
7、塗抹好之後，大家這個時候將臘肉先不要著急掛起來，放在一個干凈的大盆裡面，蓋上蓋子放在一邊，開始腌制五至七天，期間大家記得將這個肉上下翻翻一下，讓其腌制的更加均勻。
8、一周之後，大家將這個些肉都穿上繩子，然後放在太陽底下開始晾曬15天左右，時間到了之後，大家就可以發現這個臘肉已經變幹了，說明已經腌製成功了。
④ 臘肉怎麼腌才好吃
臘肉的腌制方法
1.五花肉洗完，切成適當的長度（切不切隨自己喜好，我主要是方便後面吃），用廚房紙吸干水分，把五花肉放入大盆，把鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鍾左右，使每塊肉都均勻的覆蓋一層薄鹽，盡量揉搓到鹽都吃進肉裡面，蓋上保鮮膜，腌制一個小時左右！
2.在剩餘的輔料里，把白酒以外的都倒在一個小盆裡面，加熱至混合均勻，有點微微冒煙，放涼備用！
3.在徹底放涼的輔料混合夜裡面加入白酒，攪拌均勻！腌制完的五花肉正常會出水，把水倒了不要，把兩個保鮮袋套一起，把五花肉放進去，再把輔料混合液全部倒進去，最裡面的保鮮袋排除空氣繫上，再把外面的保鮮袋也排除空氣也繫上！然後就上下左右的翻滾袋子，讓每塊肉都粘上液體，如果袋子結實的話，在輕揉下！（放在保鮮盒就更好了！）
4.把整袋放在盆裡面，放冰箱冷藏，每一天給袋子翻下，保證肉的每個地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！
5.腌制完把肉給拿出來，拿掉粘在肉上的花椒大料，用繩子把肉給綁起來，放在陰涼通風的地方晾曬7天左右，軟硬根據自己的喜好！一般我都晾曬到開始滴油後兩天就收！冷凍儲存即可！炒菜、蒸、涮、燉、煲仔飯等都可以！
注意事項
1、若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的腌臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有霉斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。
2、臘肉作為肉製品，並非長久不壞，冬至以後，大寒以前製作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存，農歷三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農歷三月以後，臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會變味。
⑤ 如何製作正宗臘肉
主料：五花肉 適量
調料：鹽適量
做法步驟：
1、選擇新鮮的黑豬肉和一個干凈無沖念水的不銹鋼盆
⑥ 如何製作臘肉才好吃
【食材准備】豬肉1000克、花椒1把、醬油1碗、鹽1把、料酒少許、糖少許
【做法】
1、先准備好食材，豬肉哪一個部位都可以腌制，我比較喜歡吃五花肉的，所以婆婆用的是五花肉。料酒放不放隨自己的口味選擇吧，醬油可以生抽多放一些，老抽是用來上色的，稍微放一些就行。
2、將豬肉沖洗干凈，控去水分。
3、將豬肉上撒上鹽、料酒、醬油後，用手搓揉反復數次，讓豬肉上色均勻，喜歡口味重的話，還可以撒上少許五香粉一起搓揉。
4、撒上花椒再搓揉2分鍾，然後這樣腌制一夜至少8個小時以上，中途記得翻一翻。腌制多的話，可以將肉碼放在壇子里，並用石塊將豬肉壓一壓，更容易入味。
5、腌制一夜後，將豬肉一頭鑽上洞眼，用繩子竄上，放在外面掛晾曬起來，曬至70%的干度即可，兩天基本上就曬得差不多了，不要曬得時間太長，口感會太硬不好吃的。就切記曬臘肉一定要注意天氣變化，不能淋雨。
6、曬好的臘肉，可以直接蒸或煮一煮切片，也可以煮一煮切片和素菜炒食，味道簡直不要太好。
小貼士：
1、臘肉雖好吃，但是高血壓、糖尿病患者不宜食用。正常人群也要適量食用，偶爾吃解解饞即可。
2、臘肉曬的不要太干，吃的時候如果太干切不動，可以先放鍋中煮5分鍾再切，就容易多了。
3、曬臘肉千萬不可以被淋雨。（轉發）