❶ 怎樣鹵豬肘子的做法及配料竅門
【食材】：豬肘子，油，冰糖，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖，啤酒，蔥，姜，八角，桂皮，香葉，食鹽，等。
【製作方法】
1、首先把肉清洗干凈，備用。把鍋燒熱，加入油，再放點冰糖炒一個糖色，炒好之後倒入大碗裡面，加入胡椒粉，生抽稍微多一點，蚝油，白糖，啤酒，蔥，姜，八角，桂皮，香葉，食鹽，攪拌均勻。
2、把洗干凈的肘子瘦肉部分切開，這樣可以更好的入味，把肉朝下放入碗中腌制1小時，中途翻動一次。
3、時間到以後，取一塊干凈的棉布，把肘子包好，再用棉線把它栓緊，放入電飯煲裡面，料汁也加進來，再加入沒過肘子的水，按煮飯鍵，煮開。
4、煮好之後撈出來，放入碗中，解開繩子放涼，這時候肉皮已經變軟爛，再用保鮮膜包好，包緊，放入冰箱冷藏一夜，使口味更佳，也方便切盤。
牢記5步：
1、買來的肘子一定要把肘子上面的雜毛給處理干凈，再取出裡面的大骨頭，自己取不方便的話可以讓賣家給取出來。
2、煮肘子加的水要一次加夠，中途不要再加水，這樣做出來的肘子才會好吃。
3、煮好的肘子一定要放在保鮮膜中包緊，封閉起來放在冰箱里，這樣可以使肘子更加的入味。
4、在腌制肘子的時候中途最好是要翻動一次，這樣使肘子入味均勻一點。
5、煮好的肘子，切成自己喜歡的塊，再調個料汁蘸著吃，口味更佳。