① 小白菜素餡餃子的做法
小白菜素餡餃子的做法如下：
用料：小白菜250克、鹽2克、花椒粉適量、生抽適量、麵粉250克。
1、碗中倒入250克麵粉，和成光滑的面團，備用。如下圖所示。
② 白菜餡餃子怎麼調好吃
白菜餡餃子可這樣調好吃，具體步驟如下：
食材：豬肉500g、白菜500g、食用油50g、鹽5g、生抽7g、老抽4g、胡椒粉3g、芝麻香油6g、薑末5g、料酒6g
方法／步驟：
1、白菜切碎放油
在切碎的白菜中加入適量的油，用筷子攪拌均勻，這樣能鎖住水分，拌勻後放一旁備用。
③ 小白菜餃子素餡做法大全
材料：皮：麵粉、開水。餡：小白菜、韭菜、雞蛋、蝦皮、薑末。調料：油、鹽、五香粉、白鬍椒粉、香油
做法：
首先把面和好：（燙面的，口感好）
1.麵粉中一點點倒入開水，把麵粉攪成絮狀片；
2.略微晾至不燙手後揉成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置20分鍾。
然後趁醒面的功夫兒來和餡：
1.加蛋打散，倒入幾點料酒、一點點水和鹽攪勻，入鍋中炒制基本凝固，用鏟子撥散；
2.蝦皮用溫水浸泡一小會兒，然後撈出，攥干水分。
3.小白菜洗凈，入沸水中快速焯燙一下後撈出，用涼水沖凈，攥干水分；
4.攥乾的小白菜切碎，切碎後還會再出一些水，再攥干；
5.韭菜洗凈，瀝干水分後切碎。
6.小白菜、韭菜、雞蛋碎、蝦皮、薑末都入盆；
7.調入五香粉、白鬍椒粉和香油，略微拌勻。之後倒入油，拌勻。用之前再調入鹽拌勻，要不然韭菜跟鹽接觸容易析出水分。
最後包好的餃子間隔擺放在蒸屜上（抹一層油），上汽後蒸10分鍾。
這個餡的要點就是不要出湯。一就是要把韭菜充分瀝干，最後晾乾；二是焯燙後的小白菜要攥干水分，切完後如果還有水就要再攥一遍；三是要最後放鹽，不妨等到要包之前再放鹽拌勻。