❶ 鴨爪要怎樣煮才好吃呢
1：選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。2：將鴨爪從中間剁成兩半。3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鍾（水的多少示泡多少鴨爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。4：將鴨爪放入沙鍋里（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鍾。5：將爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒鴨爪），把泡椒剁碎連汁倒入鴨爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。6：將泡好的鴨爪放在常溫下2—3天就可以了。注意事項：1：泡椒最好買奇峰牌（280ml)，可以做兩斤。2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱里做出來的好吃。3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。 泡椒鴨爪（2斤）原料：鴨爪2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺器具：腌泡樂方盒製作方法：（1） 洗凈剁開，過一下開水去除血腥味（2） 鍋內加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開後燒半分鍾熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內涼透。（3） 腌泡盒中先放一袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒+花椒+白糖+味精+鹽（4） 將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內放入冰箱2天後或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次
❷ 鴨腳怎麼燉才好吃
【紅燒鴨掌】
需要准備的食材：鴨掌，青椒，紅椒，姜，蒜頭。
需要的調料：食用油1勺，鹽1小勺，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1甩，老抽半勺，糖1小勺。
詳細做法：
1.首先將姜、蒜切絲，青椒、紅椒切小段。
2.把鴨掌放入臻米X7食物凈化機中，加入足量自來水後，按肉類按鈕啟動清洗程序將鴨掌清洗干凈。
我們從市場買回來的冷凍肉，比如雞翅、鴨翅、雞爪、鴨爪等肉類，在下鍋前一定要清洗干凈，這類的冷凍製品在運輸中難免會沾上各種細菌，使用臻米X7食物凈化機不僅可以凈化殺死99.99%的細菌，還可以降解肉類有害激素，去除血水雜質，免去焯水的步驟。
3.接下來將鴨掌切成兩段。（本來小編是想給鴨掌去骨的，無奈去骨太麻煩，而且很容易劃傷手指，所以就放棄了！如果大家有好的去骨方法，都可以留言告訴小編哦！）
4.鍋里下入入一勺食用油燒熱，下入姜蒜爆香，再下入鴨掌翻炒均勻。
5.將鴨掌翻炒至顏色變微黃後，倒入1小勺鹽、2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1小勺糖（可提前將這些調料裝入小碗中），翻炒均勻。再加入清水沒過鴨掌，中小火燜煮20分鍾左右。
6.將鴨掌燉至湯汁濃稠變少後，加入一甩蚝油翻炒。
7.最後加入青紅椒翻炒均勻即可鏟出。
這道紅燒鴨掌完成啦，家常味道，做法也很簡單，喜歡啃鴨掌的可以試試這道家常菜哦！
❸ 鴨掌怎樣做好吃
鹵鴨掌
准備食材：鴨掌，大蒜，香葉，八角，花椒，海天一品鮮醬油，生薑，小米椒，白糖，食鹽。
製作方法：
將鴨掌清洗干凈，大蒜切末，生薑切絲，小米椒切段，再把香葉和八角用清水過一下，鍋中加入適量的清水燒開，把清洗干凈的鴨掌放到清水裡面焯水，再放到高壓鍋當中，加入足量的清水，大概用高壓鍋20分鍾即可，把煮熟的鴨掌撈出備用，鍋中加入食用油燒熱，加入小米椒，食鹽，生薑，八角，白糖，香葉翻炒，接著倒入適量的清水，加入醬油和花椒繼續燉煮，最後把鴨掌放到裡面煮10分鍾，讓它能夠很好的入味就可以開吃了。
紅燒鴨掌
准備食材：鴨掌，八角，桂皮，花椒，香葉，冰糖，料酒，老抽，干辣椒，食鹽。
製作方法：
將鴨掌放到鍋中，加入冷水開火燉煮，等到鍋中的鴨掌變色後就可以撈出瀝干水分了，鍋中加入食用油燒熱，下入八角，桂皮，花椒，香葉和焯水的鴨掌，翻炒幾分鍾後倒入料酒，隨後加入老抽上色，生薑片，大蒜末，干辣椒，食鹽，冰糖，還有足量的熱水，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燉煮30分鍾收汁即可。
❹ 鴨腳板燉湯怎麼做好吃
鴨掌500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
製作步驟
1 鴨掌、冬瓜、綠豆等冼干凈備用
2 鴨掌放熱水裡煮一下，撈出備用
3 煲中放水，水沸後開始放除冬瓜外的材料下去，然後小火燉兩小時就行了。
4 當湯煲了一個小時後再放冬瓜下去，以免太早放下去會爛掉。
5 小火燉了兩小時的湯，放點鹽下去就能喝了。
1.鴨腳用料酒水泡半小時，再用鹽水洗凈待用
2.西紅柿滾燙去皮
3.將去皮的西紅柿切成小塊
4.鍋內加適合的水加薑片，下西紅柿大火燒開轉小火熬（我喜歡熬久點，西紅柿味更重，就多加點水）
5.西紅柿熬半小時加鴨腳大火燒開轉小火熬2小時，加鹽，雞精即可收工。
主料：黑豆100克，鴨爪250克，鹽適量。
做法1、將黑豆揀去雜質，用清水浸泡30分鍾，備用；雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。
2、鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆爛熟，加鹽調味即可
1.鍋里加入適量的清水，將排骨和鴨掌入鍋焯水
2.焯好的排骨和鴨掌洗凈備用
3. 冬瓜去皮洗凈切大塊
4.大蔥切段，生薑切片
5.將焯好水的排骨和鴨掌放入湯煲里加適量的水燒開打去浮沫
6.再放入姜、蔥
7.八角2個到湯煲里
8.蓋上蓋文火燉1.5小時（水量要一次加足，中途不能在加水了）
9.蓋上蓋文火燉1.5小時（水量要一次加足，中途不能在加水了）