『壹』 黃豆芽應該怎麼做好吃
黃豆芽在我們的生活中經常吃到，那麼黃豆芽應該怎麼做更好吃呢？下面是我分享給大家的黃豆芽應該怎麼做好吃，希望對大家有幫助。
豆腐黃豆芽肉絲湯
原料：黃豆芽，豆腐，瘦肉，鹽，蔥，油。
製法：
1、黃豆芽洗凈，豆腐切成小塊。
2、瘦肉洗凈、切絲，放在裝有醬油、油的碗里攪拌。
3、燒熱油鍋，放入黃豆芽，略炒出香味時加適量水，然後放入豆腐，改小火。
4、加入瘦肉絲煮約2分鍾，出鍋前調味，撒入蔥花即可。
功效：清淡素雅，祛風清熱，健脾解毒，是維護皮膚健康的簡單實惠湯品。
黃豆芽炒辣椒
原料：蔥，黃豆芽，姜，蒜，辣椒。
製法：
1、洗凈蔥、姜、蒜、辣椒，分別切小塊。
2、把黃豆芽洗干凈。
3、鍋燒熱入油，放蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
4、倒入黃豆芽，略炒出香味時加適量水。
5、往鍋中加入辣椒絲。
6、辣椒和豆芽翻炒，幾分鍾後撒上調味料即可出鍋。
黃豆芽怎麼發
眾所周知，黃豆芽是大豆在水中侵泡發芽的產物，不想去市場買黃豆芽，想要自己動手讓大豆「蛻變」成黃豆芽，怎麼做？跟著我看看黃豆芽怎麼發。
自己動手讓黃豆芽發
1、選豆。將一杯黃豆鋪在板上，將有蟲眼的，黑色的，顆粒不飽滿的挑選出來。
2、泡豆。黃豆沖洗一遍，放入干凈無油的容器中，水蓋過黃豆，充分浸泡。
3、溫度。把豆子放在微波爐內，溫度降至28度左右。
4、沖洗。豆子逐漸變大的時候，將豆子沖洗，挑出不合適的豆豆。
5、育苗。將育苗盤清洗干凈，放入一張浸濕水的育苗紙。
6、鋪豆。將干凈的黃豆均勻的鋪滿。
7、澆水。豆子要隨時保持濕潤，鋪好豆子後澆水，並將盤底多餘的水倒掉。
8、光線。育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤的紗布，遮光。
以上，黃豆就會慢慢「蛻變」成黃豆芽了，過程有點漫長，但是給點耐心就能完成了。做著自己發的黃豆芽，就會有動力了。
黃豆芽的`營養價值
所有豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。
黃豆發芽後，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以，吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
另外，因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。而且黃豆在發芽過程中，使人脹氣的物質被分解，容易脹氣的我可以安心的吃黃豆芽了。
食用黃豆芽要注意什麼
黃豆芽的維生素C屬於水溶性，烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽立刻取出調味食用。何況豆芽的風味主要在於它脆嫩的口感，煮炒得太過熟爛，營養和風味盡失。
哪些人適合吃黃豆芽？一般人群均可食用。中醫提醒，孕婦很適合吃黃豆芽，可緩解妊娠性高血壓和產後便秘。但虛寒尿多者應慎食。
黃豆芽怎麼保存
豆芽營養豐富，但因為含水量大，容易腐爛。吃不完的豆芽，焯一下，保存時間更長。
豆芽營養豐富，比黃豆更勝一籌。這是因為豆類在發芽過程中，維C含量有所增加，部分蛋白質也會分解為人體所需的各種氨基酸，更有利於吸收。
無論是自己發的黃豆芽還是買回來的黃豆芽，吃不完到第二天可能就不可以吃了，好可惜，怎麼辦？一般保存起來有兩種方法，一種是用水浸泡保存，另一種是放入冰箱冷藏。我還有第三種方法，那就是焯一下，然後放進保鮮袋裡保存，存放時間較長，營養保存也是最好的。
用水泡著，容易導致營養物質的流失，不是最好的方法。直接放在冰箱里保存也可以。下面我詳細介紹第三種保存黃豆芽的方法：
保存時，首先，將變成褐色的根須掐掉，因為上面易沾細菌。然後，把豆芽用清水洗凈，放入開水中焯1至2分鍾後撈起，這樣更能保住水分。控干水後，再把豆芽放入保鮮袋中，盡量排出袋內空氣，密封保存。最後，再放入冰箱冷藏。
不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的。黃豆芽保存的時間較長，綠豆芽則較短。
『貳』 長的黃豆芽怎麼做好吃
清炒黃豆芽：
主料：黃豆芽500g、紅椒適量、蒜苗適量
輔料：香油適量、姜適量、蔥適量、花椒粒適量、味精適量、料酒適量、鹽適量
做法：
1、黃豆芽洗凈，蒜苗洗凈切斷，紅椒切絲，姜切絲，蔥切蔥花。
2、鍋內放油，七成熱時放入花椒、蔥花和姜絲煸炒出香味。
3、放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會。
4、放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生。
5、放鹽調味、最後放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。
營養價值：
1、富含維生素C。黃豆芽不僅好吃，而且裡面的維生素C含量還十分豐富，對於治療壞血病有很好的功效。
2、黃豆芽中的核黃素，對治療口腔潰瘍有很好的效果。如果因為上火引起口腔潰瘍的話，不妨試試多吃一些黃豆芽。
3、黃豆芽還能對血管壁中的膽固醇以及脂肪的堆積進行清除，有效預防心血管病變。
4、黃豆芽富含膳食纖維，可以疏通腸胃，預防便秘。因此，黃豆芽也是便秘患者的健康蔬菜，經常吃可以預防降低罹患消化道癌症的風險，如食道癌、胃癌以及直腸癌。
5、黃豆芽的營養豐富，但黃豆芽的熱量比很低。同時，黃豆芽富含水分和纖維素，因此，黃豆芽也成為了不少媽媽產後減肥的食品之一，經常吃黃豆芽可以起到瘦身減肥的效果。
『叄』 黃豆芽怎麼做好吃法大全
NO.1 清炒黃豆芽
准備食材如下：黃豆芽500克，青蒜50克，紅椒1個，食鹽4克，味精2克，蔥5克，姜5克，花椒1抓，料酒1湯匙，香油1湯匙，植物油2湯匙
具體做法如下：黃豆芽洗凈，蒜苗洗凈切斷，紅椒切絲，姜切絲，蔥切蔥花，鍋內放油，七成熱時放入花椒、蔥花和姜絲煸炒出香味，放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會，放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生，放鹽調味、最後放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋！
NO.2 涼拌黃豆芽
准備食材如下：黃豆芽500克，紅椒2根，生抽2匙，香油1匙，蒜泥半匙，小蔥1根，白芝麻適量，陳醋1匙，辣椒油半匙，白糖少許
具體做法如下：黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲，香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁，鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鍾，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裡，瀝干水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可！
NO.3 干煸黃豆芽
准備食材如下：黃豆芽300克，食鹽1茶匙，蔥1小段，姜5克，花椒1抓，干辣椒5個，生抽1大勺，老抽半小勺，植物油少許
具體做法如下：豆芽洗凈去尾根。凈鍋燒干，加入黃豆芽用中火煸炒，直至將豆芽上面的水氣全部煸炒掉，並且已經有些軟了盛出待用，鍋入油，小火炒香花椒粒和干紅椒，花椒棄去，再加入蔥段和薑片炒香，加入黃豆芽，再加入生抽和老抽翻炒，直至炒到豆芽完全入味並上色，大概2、3分鍾的樣子即可出鍋！
NO.4 黃豆芽炒雞絲
准備食材如下：雞胸肉100克，黃豆芽300克，胡蘿卜半根，黑木耳50克，色拉油適量，食鹽1茶匙，雞粉1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，香油1湯匙，澱粉(生粉)少許，胡椒粉1茶匙，白醋1湯匙
具體做法如下：雞肉事先片成3份，然後再切成細絲，用鹽、胡椒粉和少許生粉腌制入味，黃豆芽摘去根洗凈、胡蘿卜和鮮木耳分別切成細絲，蒜和姜剁成末，燒熱鍋，冷油（可以稍微多些，防止雞肉粘鍋）放入腌制好的雞肉，用筷子快速撥散開，看變色即可盛出，用鍋內剩餘的油爆香蒜末和薑末，放入胡蘿卜絲和鮮木耳絲以及黃豆芽，滴入幾滴白醋，翻炒幾分鍾至熟，最後放入滑過的雞絲，加點鹽、雞粉，淋點香油就可以出鍋了！
NO.5 黃豆芽炒粉絲
准備食材如下：黃豆芽200克，紅薯粉條80克，蒜頭2個，生薑2片，蔥1棵，蚝油3克，生抽1湯匙
具體做法如下：.先將蒜切片、蔥切碎、辣椒切段備用，將豆芽根部掐去，也可以不掐，將提前泡發好的粉絲撈出，鍋內入油，三成熱放入蒜、辣椒炸出香味，倒入黃豆芽和生抽翻炒，加小半碗水燜1分鍾撒入蔥花盛出，留下湯汁，放入泡發好的粉絲煮開即可撈出，將粉絲和黃豆芽翻拌，開吃了哦！