A. 腌韭菜花怎樣才能保持嫩綠色
韭花醬不變色的關鍵，就是在整個操作過程中必須無水無油，而且要放在陰涼通風處或冰箱里保存。
如果沾了生水、生油，就容易滋生細菌，導致韭花醬變質，就會變色。而如果保存環境溫度過高，也容易變色，所以保存韭花醬一定要低溫，不超過15℃。
做韭花醬時，食鹽寧可多放一些，可以殺菌也能抑菌，就不會壞，放1年都沒問題。
白酒能增加韭花醬的香氣，還能加速發酵，做出來的韭花醬更好吃。腌製品前一周的亞硝酸鹽含量很高，吃了不健康，最好是10天後再食用。
B. 怎樣腌制韭菜花不變色
韭菜我們農村都會種，自己種的，不打農葯，吃起來更放心，每年媽媽都會腌制韭菜花，我們這里又叫韭花，用來配饅頭，面條都非常的好吃，選擇新鮮的韭菜花，用淡鹽水浸泡一下等，這樣腌制出來的韭菜花不變色。
韭菜可是我們生活中經常吃的，香味濃郁，我也是很喜歡吃韭菜，用韭菜來做餃子餡，炒菜等都非常的好吃，我們家是農村的，每家都會種韭菜，自己種的韭菜吃起來更香，韭菜開花的時候，媽媽都會腌制韭菜花，味道醇香，翠綠不變色，還可以保存很長時間，下面就來分享一下腌制韭菜花怎麼做不變色。
6、准備一個干凈的容器，要無水無油，最好用白酒過一遍，把攪拌好的韭菜花裝進去，蓋上蓋子密封好，放在陰涼處腌制，腌制三到五天就可以吃了，可以放進冰箱保存，一年都不會壞。
總結：鮮香味美，味道清香，翠綠不變色的韭菜花就腌制好了，真的非常的好吃，鮮香味美，用來配饅頭、面條、吃火鍋等都非常的好吃，韭菜花腌制的方法也是很簡單，只要掌握好技巧，腌制出來的韭菜花味道鮮香還翠綠不變色。