① 蛋卷怎麼做才能酥脆好吃
用料
總統黃油 115克
全蛋液 150克
新良低筋粉 110克
細砂糖 90克
吉士粉 10克
食用蘇打粉 1.5克
香草精 5滴
酥香蛋卷，真正酥掉渣的做法
准備食材。
小貼士
1.香草精沒有可以不放，放了就增加了點風味。
2.40秒烤的時候，前20秒蛋卷機放在火的中心烤，後20秒就要端著蛋卷機繞著火頭烤蛋皮的邊緣，這樣才能做到整個蛋皮的顏色是均勻的，不會把中心的顏色烤的太深，邊緣又有點欠！這樣蛋卷的顏值才是美貌的！
3.蛋卷晾涼之後，一定要放在密封容器里，否則受潮會回軟噠！
② 蛋卷怎麼做才好吃
工具：只需要一個電烤盤，打蛋器，一雙筷子，一個小盆或者一個大一點的碗(打雞蛋和胡面用)
用料：雞蛋180克，糖70克，鹽2克，黃油140克(豬油可以代替)，低筋麵粉130克，黑芝麻10克
以下是重點，是時候開始講步驟了：
第一步，將雞蛋打入鍋中，加入白糖和鹽，攪拌均勻
第二步，將黃油融化成液體，倒入盆子中進一步攪拌
第三步，加入麵粉，繼續攪拌均勻
第四步，撒上黑芝麻，再次攪拌
第五步，上下通電預熱電餅鐺，然後倒入雞蛋麵糊蓋好，烤40秒左右，開蓋炸至表面微黃，然後關閉電源
最後一步是用筷子把煎雞蛋餅捲成一卷，放在一邊晾乾。冷卻後，就是市面上賣的那種酥甜蛋卷了。是不是挺簡單的？回家試試。開始做可能會慢一些。熟練的話可以做得很快，主要是掌握溫度。
好吧，就算到這個時候完成了，我們也要進行各種口味的延伸教學~！
③ 蛋卷如何做
老式蛋卷
小貼士
給家人吃還是自己做放心些，吃得不甜的40克，我覺得50克正合適，130克牛奶相對來說更薄酥一些。注意不要燙到手，翻轉的時候最好戴上手套🧤喲，桿子燙。所有材料芝麻除外，可以直接放進去混合30秒，最後放芝麻，混合3秒