『壹』 鹵雞爪應該怎麼做
鹵雞爪要非常美味的做法是：
一、食材准備明細：
1、主料：雞爪200克。
2、輔料：蔥適量、姜適量、冰糖、鹵料、食鹽、老抽、五香口味料。
二、烹煮工藝需要三刻鍾耗時間。
三、美味鹵雞爪的做法步驟
1、雞爪洗凈，剁去指甲。
『貳』 鹵鳳爪怎麼做才好吃
雞爪8隻
生抽3勺
老抽1勺
耗油1勺
白糖1勺
冰糖2勺
鹽1勺
八角3個
花椒15粒
香葉2片
桂皮1小段
蔥1段
姜5片
蒜3瓣
料酒2勺
步驟
1
雞手手剪好指甲，切成兩段。洗好後，放入鍋中，加水、蔥段、薑片、料酒2勺，煮15分鍾，撈出瀝干水備用。
步驟2
醬汁：生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、鹽1勺。 乾料：八角3顆、花椒15粒、香葉2片、桂皮1段、蔥、薑片3片、蒜3瓣。
步驟3
鍋內放油，加熱後關火。加冰糖至融化，倒入雞爪翻炒上色（別忘了鍋蓋附體，以免水油混個迸濺）
步驟4
開火倒入醬料、干沖攜大料、沒過雞爪的水。大火煮開後轉小火，蓋蓋煮約1小時就可以出鍋啦做法二
食材准備
原料：雞爪300克；
輔料：鹵湯1鍋；
步驟1
先將雞爪尖剁除，然後氽燙過，再撈出沖凈。
步驟2
放入鹵鍋小火鹵約30分鍾，然後熄火浸泡約10分鍾後撈出即可。
注意事項
市場隱瞎上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。
雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。
做法三
食材准備
川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
製作步驟
鹵水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時
做法四
食材准備
八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（1/4個）
製作步驟
鹵水料用布袋載著，加散豎十二杯水煮三十分鍾取出。
做法五
食材准備
醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
製作步驟
步驟
具體操作
步驟1
先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。
步驟2
香料和葯材包須經常泡在盆中。鹵水製成後，最好是隔日使用。
做法六
食材准備
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克
製作步驟
步驟
具體操作
步驟1
將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入「葯袋」；
步驟2
肥肉500克切片，炸出豬油後棄渣。
步驟3
取大不銹鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開後，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，「葯袋」煮開20分鍾，便成鹵水。鹵水存放時間愈長愈香。
『叄』 雞爪怎麼鹵制才好吃
雞爪是我特別喜愛的食物，雖然肉不多，但是吃起來有滋味，而且特別適合下酒。記得以前學廚的時候，有個師傅做雞爪號稱一絕！他鹵出來的雞爪，從雞爪的根部用嘴一擼，就能把雞爪的肉全擼下來，可以說火候已經掌握的「出神入化」。雞爪雖然現在市場上銷售的，基本都是肉雞的雞爪，但是做為雞身上芥蒂組織最多的部位，也可以說是雞身上最具鮮味的部位。
我覺得鹵雞爪，真的不需要搭配那麼多「亂七八糟」的香料，一般人也掌握不好這些調料的配比，反而會鹵出「怪味雞爪」。用家裡常用的幾味調料，一樣鹵出滋味豐富、肉質彈牙的雞爪。雞爪怎麼鹵制好吃
【美味小貼士】這樣鹵出來的雞爪屬於咸鮮口味的，喜歡辣的、五香口味的，加辣椒和五香粉鹵制即可。鹵雞爪的湯汁不要倒掉，過濾後晾涼會凝結成凍，吃起來也非常的美味。選購雞爪時要挑選個頭肥大，顏色潔白的、沒有泡水的購買。當然新鮮的要比冰凍的味道好一些。【特點】顏色紅亮誘人，雞爪入口彈牙，味道咸鮮，滋味豐富。結語:雞爪是非常容易入味，也比較好成熟的食材。所以鹵雞爪的關鍵在於火候、清洗，以及調料的把握。掌握好這幾點，在家裡鹵出美味的雞爪，一點都不難。
【特點】顏色紅亮誘人，雞爪入口彈牙，味道咸鮮，滋味豐富。結語:雞爪是非常容易入味，也比較好成熟的食材。所以鹵雞爪的關鍵在於火候、清洗，以及調料的把握。掌握好這幾點，在家裡鹵出美味的雞爪，一點都不難。
『肆』 鹵雞爪怎麼鹵的好吃
任何鹵菜都是三分鹵七分泡，鹵雞爪也是如此。雞爪很容易做熟，沒必要放高壓鍋裡面做，用高壓鍋容易把雞爪煮爛了，這樣的雞爪鹵制起來既不美觀也不好吃。鹵雞爪應該是糯和筋道兩種混合口感才是最佳的。
做法：
首先先將雞爪用清水浸泡3小時，然後給適量薑片、料酒、食鹽、花椒進行腌制3小時備用。
其次將准備好的鳳爪、老母雞、豬大骨進行焯水，然後過涼水備用。所有的辛香料全部洗凈，用溫水泡半小時再使用，水就不要了。
再者鍋底給水7斤，然後加老母雞和豬大骨，煮制90分鍾，既成鮮湯，在加入所有的辣椒、麻椒、香料、薑片、蔥段、食用油，小火煮90分鍾(中途把蔥段撈出)，最後加入所有的調味料，鹵水就做好了。
最後接著把焯水好的鳳爪放入在鹵水中，小火煮20-25分鍾，然後在鹵水中浸泡1-3小時即可食用。
『伍』 鹵雞爪怎麼做好吃勁道
很多人都愛吃雞爪，雞爪的做法也多種多樣，而且雞爪含有的豐富的營養成分，大量的膠原蛋白，但是很多人不知道怎麼將雞爪做到色香味俱全，接下來給大家推薦一道鹵雞爪的做法，筋道又有嚼勁
第四步：加配料。加入生抽和鹵醬汁翻炒均勻後，加入適當的鹽，翻翻炒大約2分鍾的時間，加入少許的料酒，雖然之前焯水的時候，加過料酒，不過這個時候還是要加一些，可以起到去腥的作用。將雞爪推到一邊去，留一點空間，加入冰糖，等冰糖燒至融化和雞爪一起翻炒，加入一小碗清水即可，不要過多。蓋上鍋蓋，用小火慢慢的熬。最後加入白醋和辣椒粉，用大火收汁。出鍋裝盤，撒些蔥花，這樣一道美味可口的鹵雞爪就可以做好啦！