① 泡酸菜怎麼做好吃又簡單
用料
包包青 6棵
鹽巴 適量克
泡酸菜的做法
泡酸菜最好選這種芥菜，當地叫包包青。
做酸菜魚的酸菜，就是這種。
② 如何做泡菜，又好吃又簡單的方法
泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜;像是捲心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過腌漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。
製作流程：
買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約15~24小時，白菜萎縮了以後最初步的的材料就好了。
把磨細的蒜（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），放在鍋中攪拌，然後放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽，和生薑末，把這些調料放在一起攪拌，就像和餃子餡一下就可以了。
把攪拌好的調料和腌好的白菜混合在一起，充分拌勻。
發酵 ：發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4~5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了
品嘗美味的佳餚，注意的是請不要放得太久
③ 怎樣能做出好吃的泡菜
所需材料： 泡菜壇子一個（上邊有沿，可裝水，壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、鹽。
具體製作方法如下：
一、培養泡菜發酵菌
（1）首先在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，然後把水銀衫燒開。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。
鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止。
花椒放大約20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜。
（2）待水完全冷卻後，灌御衡入壇子內，然後加一兩高粱酒（大壇子可以適當多加）。
其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麹來的，酒也是經常要添加的。
（3）放青椒( 是那種長的很結實的深綠色辣椒，很辣，調味用的)、生薑可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持壇子內一直有，它們有提味的作用。
2－3天後可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃後，再放2至3天，就成了!
（4）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養好了）。
泡菜菌屬於厭氧菌，注意壇口的鋒拆腔密封十分重要。泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發酵的成熟產生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內的其它菌，防止不正常的發酵。
注意事項：壇子內壁必須洗干凈，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。絕對不能有生水。青椒洗過後，也要晾乾，絕對不能帶生水。
為什麼不能有生水呢？道理很簡單，自來水（生水）含有雜菌，而且裡面的氯氣會殺死泡菜菌。
二、泡製：先加入大料、冰糖適量。
（1）常用泡菜原料：蘿卜，豇豆，蓋菜，子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡蘿卜和黃瓜最好即泡即吃，過一晚上就拿出來，不然會引起壇子里生花（泡菜湯里出現泡沫，表面出現灰皮）。
（2）蔬菜洗干凈後，切成大塊或條（不要太小），晾乾水分。
（3）放入培養好的泡菜原汁在壇內，蔬菜必須完全淹沒在水裡，然後密封壇口。
（4）每加入一次新的菜要加入相應的鹽，要適量，做幾次後會把握好的。如果鹽多了，會咸，少了，菜酸，泡菜湯容易變質。
每次加入新菜後，根據不同的菜，泡製時間不一樣，最長時間一周。
三、食用
（1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥時就泡菜，一會兒就能吃上幾碗粥。
（2）也可切成小塊然後煸炒一下，泡菜特有的風味更顯突出。入鍋最多2分鍾。口味可根據自己的習慣用干辣椒熗鍋，放鹽和糖。
（3）可以拌著吃。因為泡菜較咸，可以將黃瓜絲與泡菜絲混拌後，腌一會兒擠掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不錯的涼拌菜。
四、原汁的維護
每泡製3到4次後最好補充一次高梁酒（半兩左右）、冰糖。 用過的原汁可反復使用，越老越好，不放菜的時候注意在裡面加上鹽，注意壇子上沿的水不要幹了，放在涼爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年沒問題。 用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
特別提醒：
一、壇子一定要密封，最好選用土燒制的帶沿口的那種。壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜時注意不要把生水滴到壇子里。
二、壇子里不要沾油，沾了油會生花，嚴重的整個壇子里的菜會腐爛。
④ 泡菜怎麼做好吃
泡菜是韓國非常常見的一種食材，其實我們國家也有各種不同的泡菜製作方法，味道非常不錯，是一種很下飯的菜，不管是搭配米飯還是搭配面條都可以有不錯的味道，味道酸酸甜甜的又很爽口，能夠達到醒酒去除油膩作用，還可以幫助消化，下面就來和看一下泡菜怎麼做好吃。
泡菜怎麼做好吃
泡菜湯需要准備土豆，豆腐，五花肉，洋蔥，辣白菜，五花肉放到鍋裡面煎一下，煎到冒油，加入辣白菜，洋蔥，然後再加一些淘米水，韓國辣醬，把豆腐，土豆放進去，小火慢慢熬煮，等到湯汁變濃稠，食材變熟以後就可以吃了。
泡菜餅，需要准備芝士片，辣椒，培根，尖椒，胡蘿卜，泡菜，雞蛋，玉米面，澱粉，麵粉，泡菜先切一下，其他的食材切成絲，喜歡多少就可以添加多少，把這些材料一起放進一個大碗裡面，加入兩個雞蛋，一些澱粉，玉米，麵粉攪拌均勻，加入適量的水攪拌到糊狀，然後平底鍋裡面加入適量的油，把一些麵糊糊攤在鍋裡面攤平一些，然後製作面餅，上面加入一些煎椒圈，不加也是可以的，用小火慢慢煎，兩面煎熟煎透後就可以出鍋吃了，味道非常不錯。
韓式泡菜炒飯，准備澱粉，鹽，蔥，韓國泡菜，白米飯，豬肉絲，把泡菜切成絲，豬肉絲和澱粉，泡菜汁攪拌均勻腌制一下，鍋裡面加油，把腌好的豬肉絲以及泡菜放進去，用中火翻炒，加入氏粗白米飯，一邊翻炒一邊打散，然後把鹽放進去，撒上一些蔥花，再翻炒幾下就可以出鍋吃了。
腌好的泡菜怎麼炒好吃
腌好的泡菜可以炒年糕，需要准備年糕，洋蔥，青椒，泡菜，香油，雞精，糖，醬油，生薑末，大蒜，食材准備好，年糕可以用手撕開，然後把青椒切圈，洋蔥切絲，鍋裡面加油，把薑末蒜末放下去爆香，然後再把泡菜放下去炒出香味，洋蔥絲加入翻炒，再加鹽，醬油，糖，一些清水，一起煮，煮熟以後加一些雞精，香油，青椒圈翻炒均勻就可以出鍋了。
泡菜怎麼拌著好吃
可以做談伏香辣可口拌泡菜，首先把白菜根部去除，外面的老葉子去掉，盆子裡面加入適量的鹽，白菜也放進去，白菜上面都需要被鹽分浸入腌制一下，梨子皮去除，蘋果皮去除，放到攪汁機裡面榨成汁，然後大蒜切末，生薑切末，鍋裡面加糯米粉，倒入梨汁，蘋果汁，中火熬成糊狀，放涼以後加一些辣椒面，生薑末以及大蒜末攪拌均勻，白菜腌好水分擠掉，帶上一次性手套，把辣椒糊糊抹在白菜上面，每一片都要塗抹到，然後再放進一個干凈密封容器當中，保存放到冰箱裡面發酵3天到5天，拿出來切成小段狀就可以吃了非常開胃。
泡菜水怎麼做
製作泡菜水需要辣椒，子姜，蓋菜，豇豆，蘿卜，把蔬菜全部都清洗干凈，然後再切成條狀或者塊狀，水分晾乾，然後就可以把這些蔬菜殲侍鎮放到泡菜原汁壇子裡面，蔬菜必須淹沒在裡面，然後密封保存，每一次加入新的菜都需要加入適量的鹽，能夠做幾次自己要掌握好，鹽太多就會很咸，少了泡菜又會太酸，不同的菜腌制的時間都是不一樣的，可以在冷水裡面加入一些鹽，花椒，然後燒開，水量大概是壇子的百分之十到百分之二十，不需要添加太多，鹽需要適當的比平時做菜多放一些，花椒大概放30粒到60粒左右，可以盡量多放，那樣泡菜做出來才會更香，等到水完全冷卻以後就可以灌進壇子中，再加一些高粱酒，其他酒是不可以的，只有放高粱酒才行，然後再把青椒放進去，多放一些生薑，大概2~3天左右就可以觀察一下，會有一些氣泡形成，剛開始的時候比較少，但是即便只有一個氣泡，也證明正在正常發酵，等到青椒完全變黃以後就證明已經可以了。
上面介紹的就是泡菜怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，泡菜的製作方法各種各樣，以上只是其中的一小部分，泡菜是很下飯的菜，自己在家裡面製作會更加健康一些，泡菜可以和其他的食材搭配在一起，做成不一樣的美食吃，味道都相當好。