『壹』 茭白怎麼炒
茭白炒肉的做法如下：
原料：茭白500g、肉絲200g、蒜瓣2瓣、油2勺、料酒1勺、醋1勺、醬油1勺、澱粉1勺、鹽適量。
1、將買回來的茭白洗干凈，然後切成細絲，如下圖所示。
『貳』 如何炒茭白簡單又好吃
食材准備：茭白兩根，胡蘿卜一小段，大頭蒜一瓣，青辣椒一個，紅辣椒一個，三層五花肉150g，鹽適量，蚝油一勺，生抽一勺
茭白絲炒五花肉的做法
Step1：茭白洗凈之後切成薄片，然後再切成細絲，根部較老的部分要記得切掉，不然會影響茭白整體脆嫩的口感。選肥瘦相間的三層五花肉，去豬皮切成薄片。取一小段胡蘿卜去皮之後也切成細絲。青紅辣椒洗凈斜刀切辣椒圈，大頭蒜拍扁去皮。
Step2：切好的五花肉放入鍋里，中小火不斷煸炒，直到豬油溢出。五花肉炒至微微焦黃的狀態，這樣吃著更香。
Step3：五花肉炒好之後把辣椒、茭白絲、胡蘿卜絲、大頭蒜一並倒入鍋里，全程大火快速翻炒。
Step4：炒至所有食材斷生之後，鍋里加入食鹽、蚝油、生抽翻炒均勻調味之後就可以起鍋盛盤了。
脆嫩爽口味道鮮的茭白絲炒五花肉就做好了，是不是很簡單呢？茭白其實不一定要焯水，大火翻炒的過程中就已經大大削弱了茭白含有的草酸含量。如果你實在不放心，那麼就沸水焯水30秒，不能焯水太久。
小貼士
1、茭白要選擇嫩的茭白，買茭白的時候用指甲蓋扎果實部分，如果能夠輕松扎到果肉中，那麼手裡的這根茭白就是嫩的。
2、炒茭白的時候想要脆嫩爽口，就必須全程大火，不能小火燜熟。再者，炒茭白的時候要比平常多放點兒油，因為茭白是一種特別吸油的蔬菜。