㈠ 涼拌菜的湯汁怎麼調配
需要提前准備好的材料包括：蒜兩瓣、鹽適量、雞精適量、十三香適量、醬油適量、蚝油適量、香油適量、自製辣椒油適量
具體做法如下：
1、蒜用搗蒜器壓碎。
㈡ 在飯店吃過一種冷盤是酸甜口的，那個醬汁是怎樣調的
具體來說就是：一勺生抽，兩勺醋，三勺糖，就可以調出好吃的糖醋涼拌汁。當然也要適當地加點咸鹽、辣椒、芝麻、香油。下面說一下涼拌汁的調配法：一湯勺生抽，兩湯勺米醋，三湯勺白糖，再加一小勺油潑辣子，半湯勺芝麻，少許鹽。調料:白糖、醋、鹽(要求有足夠的鹹味)醬油、味精、姜、蔥、蒜,可酌加泡紅辣椒、香油。
聽人說裡面有蘋果醋，什麼的。具體調的方法有知道的嗎？所以在盛沙拉的容器選擇上，千萬不能使用鋁或琺琅材質的器具，因為醋汁酸性有腐蝕作用，釋出的化學物質破壞沙拉的原味，而且對身體也有害，因此選用玻璃、陶瓷最佳。