① 包餃子10種經典包法
包餃子10種經典包法
有葵花餃子、波浪餃子、四角餃子、月牙餃子、飛鳥餃子、四喜餃子、元寶餃子、五角餃子、鴛鴦餃、銅錢餃子等。
1、葵花餃子
在一塊餃子皮的中心放入餡，另外拿一塊餃子皮覆蓋在上面。將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏薄，再捏成穗狀的花邊。
2、波浪餃子
取餃子皮在掌心，放餡，對折，封口成成半圓形。從左邊開始，右手食指稍過拇指前面，食指稍微將餃子皮往前推出褶折，拇指前端輕捏，重復這個步驟直到右邊。
3、四角餃子
取一個餃子皮放上肉餡，將中間捏緊。 將左右兩邊取中間部分捏緊，將其餘的邊邊捏緊。
4、月牙形餃子
取一塊餃子皮，往麵皮上放上適量的餡料，再把麵皮上下中間點對折並捏合。 用右手食指將外面的麵皮向中間推，形成一個褶皺。 捏合褶皺，再在這個褶皺外側再次推出一個褶皺，並捏緊。 左側也用同樣的方法捏出褶皺。盡量讓兩邊的褶皺對稱，這樣會比較美觀。
5、飛鳥餃子
波浪餃子對折，餃子的兩端恰似展翅飛翔的鳥兒。
6、四喜餃子
餃子皮中心放餡，分成四份，捏成四角形狀，中間捏合，邊緣保留四個圓孔。相鄰圓孔間捏死。四個角也捏一下。
7、元寶餃子
餃子皮放在掌心，放入餡，將餃子皮對折封口。然後將餃子皮兩端向中間彎攏，將兩端餃邊捏住，圓形的邊往上翹即可。
8、五角餃子
餃子皮中心放餡，分成五份，捏成五角形形狀，中間留出小五角不捏合。分別將每個小五角尖和相鄰的大五角的下方捏合，五角餃子完成了。
9、鴛鴦餃
放餡，對折，中間捏合。將餃子調個方向，將兩端捏緊。
10、銅錢餃子
分別將四塊餃子皮放入餡，餡放少一點，對折並封口。然後將四個餃子封口朝外，互相壓著擺成圓形，放在掌心，將圓形餃子的邊緣好右手將圓形餃子捏出穗狀的花邊。
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② 如何包餃子
餃子皮的做法：
1、用冷水和面，但在加水的時候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點乾麵就不要加水了，然後用手揉面揉成一團後密封放置十幾分鍾再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾即可。
3、然後再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時也不容易乾麵皮。
4、在案板上撒面麵粉在擀餃子皮，這樣不會粘，擀餃子皮要轉圈擀。也可以灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓即可。
包餃子基本步驟教程：
9，煎過的成品，一點都沒變形。