1. 重慶小面怎麼弄的調料
重慶小面調料製作方法如下：
1、比例1的燈籠椒和子彈頭辣椒，摘選干凈後把燈籠椒剪開，子彈頭剪成段備用。
2、起鍋燒熱，鍋燒熱差不多3成熱的時候，我們放入適量的色拉油，然後放入准備好的辣椒和少許的花椒，然後小火煸炒至辣椒香脆旁圓襲。
3、炒好的辣椒盛出來先放涼，放涼後我們用石臼搗碎成粗辣椒粉備用。
4、准備適量的姜和幾個蔥段、洋蔥絲，提前把要用到的香料5克桂皮、兩個草果、3個八角、8克白蔻、5克香葉、5克香草處理好，草果去籽拍破，所有香料提前用水浸泡30分鍾左右。
5、起鍋燒熱，放入適量的菜籽油，中小火燒腔鄭油至冒煙後放入准備好的蔥姜洋蔥，然後炸制金黃後撈出，撈出後把火轉小火，讓油的溫度降下來。
6、溫度降下來後，我們放入提前泡好的香料，然後保持小火慢炸，把香料的香味慢慢炸出來後關火，讓油溫稍微降低一下。
7、油溫降至6成熱的運兄時候，我們舀一勺油淋入辣椒粉中，重點是邊淋油邊攪拌，這樣充分讓辣椒粉被油浸濕，然後待油溫降至五成熱的時候，我們把油全淋入辣椒油中，攪拌均勻然後封閉燜一個小時左右。
2. 小面需要哪些調料才更好吃！
小面： A、面一定要新鮮的水面（北方那種鹼面不行，有點鹼就可以，超市有賣的） B、准備好調料，按以下步奏放到面碗里： 1:少量醬油，不需要多貴的生抽老抽，黃豆醬油即可。（為什麼要先放呢？因為碗里沒有東西才可以掌握放醬油的量，可以先少放，萬一淡了加鹽，切記不要在煮好的面里加醬油） 2:味精和雞精（你要是看見過那些知名小面放調料，你就知道味精對他們來說有多重要了，建議多放點） 3:油辣椒，小面的靈魂。就用在超市買袋裝的辣椒面（有種叫「美名洋」的牌子不錯）放在小罐里，熟菜油加熱到7成熱淋進去就成為辣香撲鼻的油辣椒。 4:花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就四川和重慶吧。所以花椒也不能馬虎，最好用茂汶的，超市也有的賣。也可以用新花椒做的花椒油，更香。 以上2種調料一定要非常新鮮才可以達到最美味的效果。這也是為什麼家裡的面總沒有外面好吃的原因，因為面館是天天換這2種調料 5:混合油（豬油、菜油、香油），油一定要多放點，這也是關鍵。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替 6:蔥花，多放。 以上調料是必備，以下有條件和喜歡吃的朋友的可以准備 7:少量榨菜粒 8:少量芽菜末 9:炒香的花生碎粒 10：少量姜蒜末，也可以用超市有賣的姜油蒜油代替 11：醋，對於喜歡吃酸辣小面的朋友來說很重要，但不要放太多 C、不知不覺放了這么多調料到碗里了，加點沸水進去把它們調勻一下（有骨頭湯當然最好）。聞一下，是不是香氣已經飄出來了？喜歡干拌面的少放點水 D、先往燒開的水裡煮點蔬菜（冬天推薦萵筍），等2分鍾把面放下去，攪拌一下，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點即可）就可以裝碗了
3. 下面條吃的調料怎麼做
下面條吃的調料可以依據自己口味加入麻辣花生、姜、蒜、蔥、白砂糖、醬油、醋、味精、油淋辣椒，下面是面條的做法：
准備材料：麻辣花生適量，面條250克，姜適量，蒜適量，蔥適量，白砂糖適量，醬油適量，醋適量，味精適量，油淋辣椒適量，水煮雞蛋一個
1、將面條煮好撈出來，加芝麻油迅速攪勻備用。
