Ⅰ 如何做簡單又好吃的蛋糕
簡單快手的蛋糕卷，不開裂不粘皮，沒有添加劑，味道沒有那麼沖，比買的好吃多了，4個雞蛋1碗面，30分鍾就可以做個好吃的蛋糕卷，又香又軟好吃，吃得健康，吃得放心。
蛋糕卷的做法
步驟step
1
蛋糕卷的烹飪技巧
技巧tips
我們最後還是要說一說蛋糕卷開裂、粘皮的原因。蛋白打發過度、烘烤時間過長、距離上管太近、卷蛋糕的手法問題都會造成蛋糕卷開裂，卷不起來。蛋糕烤的時間不夠、溫度不夠沒烤熟、沒有及時出爐、都會造成蛋糕回縮。
Ⅱ 怎麼做簡單好吃的蛋糕
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法步驟
1.蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2.蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，繼續低速打至可呈現紋路的狀態
3.最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4.蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和20克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5.再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6.最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7.蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8.最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9.把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10.10. 烤箱預熱3-5分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標准模式170，40分鍾（我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，溫度稍准一些，大家使用別的烤箱注意適當溫度調整）
11.蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑一下，震出大氣泡，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
小貼士
烤箱：柏翠烤箱 成功的關鍵： 1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發； 2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）； 3、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡； 4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡； 5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的； 6、戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤； 7、烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。
Ⅲ 在家自製蛋糕簡易做法
和步驟全都交給你，非常美味！
1海綿蛋糕：牛奶和油混合，雞蛋加入白糖打發成糊狀，最後倒入模具，放入烤箱烤熟，最後倒扣冷藏脫模即可
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服務升級
2可可戚風蛋糕：首先分離蛋清蛋黃，可可粉加入牛奶玉米油攪拌，加入蛋黃，蛋清加入白糖打發，最後做成糊狀放入烤箱烤熟即可
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3火鍋蛋糕：吉利丁片泡軟，打發淡奶油加入奧利奧餅干碎，接著調整蛋糕顏色，倒入模具冷藏，最後裝飾即可
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4蒸蛋糕：首先分離蛋清蛋黃，蛋黃牛奶加入玉米油攪拌均勻，打發蛋清，接著做蛋糕糊，最後倒入模具，放入蒸鍋蒸熟即可
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5抖臀蛋糕：鴨蛋黃的顆粒感，加上芝士，放入烤箱烤熟後，既好玩又好吃！
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6紅薯蛋糕：奧利奧餅干碎加黃油打底，紅薯做成泥，加入麵粉等攪拌均勻，最後倒入模具放入烤箱烤熟即可
紅薯這樣做孩子最愛吃,簡單一蒸一炒,綿柔香甜細膩順滑,超過癮
1海綿蛋糕：牛奶和油混合，雞蛋加入白糖打發成糊狀，最後倒入模具，放入烤箱烤熟，最後倒扣冷藏脫模即可
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2可可戚風蛋糕：首先分離蛋清蛋黃，可可粉加入牛奶玉米油攪拌，加入蛋黃，蛋清加入白糖打發，最後做成糊狀放入烤箱烤熟即可
02:21
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3火鍋蛋糕：吉利丁片泡軟，打發淡奶油加入奧利奧餅干碎，接著調整蛋糕顏色，倒入模具冷藏，最後裝飾即可
02:12
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4蒸蛋糕：首先分離蛋清蛋黃，蛋黃牛奶加入玉米油攪拌均勻，打發蛋清，接著做蛋糕糊，最後倒入模具，放入蒸鍋蒸熟即可
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5抖臀蛋糕：鴨蛋黃的顆粒感，加上芝士，放入烤箱烤熟後，既好玩又好吃！
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6紅薯蛋糕：奧利奧餅干碎加黃油打底，紅薯做成泥，加入麵粉等攪拌均勻，最後倒入模具放入烤箱烤熟即可