A. 米茶做法
第一步，炒米茶米。鍋置中火上，放入大米，反復干炒，待聞濃香撲鼻，大米發黃帶焦時起鍋。這一步是製作的關健，爆炒要掌握好火候和時間，時間短了，煮出的米茶無味，時間長了，煮出的米茶糊黑。第二步，煮米茶。取炒好的米茶米適量，用清水淘洗後濾去水分，再放入鍋里加熱至水旺，然後煮沸至大米開花，起鍋自然冷卻，最後放入冰箱冷藏即成。這一步的關鍵是煮的時間，煮的時間短了，就會不熟；煮的時間長了，就不是米茶而成了稀飯。水沸，聞香，關火則正好。剛出鍋的米茶水色淡黃，香氣濃郁，滋味微甜不淡，略澀不苦，冷卻後的米茶既可代替米飯，又具飲茶解渴的作用。
在農村，荊門米茶又俗稱「區米茶」、「炒米茶」，每到夏季到來，家家戶戶都要炒米茶米，煮米茶。炎炎夏季，熱渴難當時，從冰箱里端出一盆煮米茶，盛上一碗，迫不及待地喝上一口，那份爽，那份清涼，直沁入心底。