『壹』 生薑用什麼辦法洗得更干凈
按以下方法來操作可將放過一陣的生薑清洗干凈，所需用到的材料：食鹽、小蘇打、溫水、清水、舊牙刷。
第一步：將生薑放入盆內加入適量溫水。
第二步：倒入少許食鹽。
第三步：倒入少許小蘇打。
自己的身體自己知道，既然醫生都給了葯方了，我聽話照做就是：每天洗姜，稱好50克姜在電磁爐里熬一個半小時以上。
可是吃了幾天後，我發現了不對勁：這湯里怎麼老是感覺有土呢？甚至有時候還有沙子？明明我把姜已經洗得很乾凈了呀，沖洗再沖洗了呀。
想了好幾天之後，我終於找到一個好方法：那就是專門准備一把牙刷來刷姜，把姜的每個角角落落都給刷一遍，這樣總不會有泥沙了吧？
果然，自從我用了牙刷洗姜後，再也不會再姜棗茶裡面吃到泥沙了，我為自己的聰明才智點贊，哈哈哈。
『貳』 生薑怎麼清洗干凈
如果是老薑就讓它晾乾後用手一剝就掉,如果是新姜就把它放在水裡浸泡二三個小時,然後用毛刷很容易把上面的泥刷掉的.
放過一陣子難洗主要是因為不夠水分，皺起來了。可以按一下幾個步驟來做：
1、先放水裡泡一會，15到20分鍾，讓生薑吸收一下水分。
2、用鐵砂布進行搓洗，或者用刷子刷干凈。
3、也可以用勺子將皮去掉，就干凈了。
1. 將生薑洗凈，放在小塑料袋裡，再撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右。
2. 可以把適量的姜裝入紙袋或塑料袋內，在11～14℃的環境下存放。
3. 把鮮姜洗凈晾乾後放入鹽罐中，能保存較長的時間。
4. 可以先用清水洗一下
然後再用刀子把皮劃掉
如果不想去皮
也可以直接用清水
多洗幾次就可以
『叄』 如何把嫩姜洗白凈
廚房裡一年四季少不了姜，但跟姜有關的名詞一大堆，恐怕廚房新手會被搞胡塗！本文把姜知識一次講清楚，什麼情況該用哪種姜，從此不會弄錯。
薑是老的辣，真的沒騙人！辛辣指數：老薑＞粉姜＞嫩姜。
嫩姜
特色：莖皮嫩薄、表皮白凈、質地幼嫩多汁。
也有人稱為菜姜，剛長成成姜時就採收，主要產在春季和夏初。
怎麼吃？
嫩姜的抗寒效果較差，多用在開胃、去腥提味，凡要連姜一起吃或要利用薑汁入菜的料理，搭配嫩姜准沒錯。
因為表皮薄，吃起來纖維質較少、口感較脆，把表皮刷洗干凈後，連皮一起切絲、入菜，生吃也沒問題。嫩姜也很適合適合做沾姜泥或蒜泥佐調味，或是製成腌生薑食用。
這樣保存！
裝進保鮮盒或夾鏈式保鮮袋，放冰箱冷藏，約可放2周。
事先切片切絲分裝到有格子的保鮮盒，料理時超有效率！
嫩姜、粉姜切片裝好，擺冰箱冷凍可放1～2個月，料理時不用等退冰，直接用，但缺點是使用時香氣會減少。
自製腌漬嫩姜，簡單留住爽脆口感
1
姜切薄片，用鹽抓腌過再水洗。
2
把薑片放入玻璃罐，並加入1：1的糖和醋，直到淹過全部薑片，再放到冰箱冷藏2天後即可吃，建議2周內吃完。
粉姜
特色：塊莖肥大飽滿，肉質較厚、莖皮成淡褐色、質地光滑。
嫩姜時期沒有採收，繼續生長到姜枝肥大、表皮呈土黃色時才採收，又叫做肉姜或中姜，主要產在夏秋季節。
怎麼吃？
粉姜介於老薑和嫩姜之間，屬性為溫性，有助於降低食物的寒涼。
吃起來肉質較粉，帶有纖維，是嫩姜和老薑間的過渡姜，建議用來爆香或煮甜湯，也可當成老薑的替代品。
這樣保存！
跟嫩姜一樣，裝進保鮮盒或夾鏈式保鮮袋，放冰箱冷藏，約可放2周。
老薑
特色：莖肉縮瘦、外皮粗厚、纖維粗糙，口味最辛辣。
也有人習慣稱為「薑母」，讓姜留在土中直到老熟才採收，表面看來有點干皺，因為已經纖維化所以質地粗，可保存很久，現在幾乎全年都有老薑，但冬季和來年春季較多。
如何挑選？
看：外皮帶有較多的泥土，表示剛出土不久，比較新鮮。
摸：姜出土後會越來越軟，因此觸感較硬的姜比較新鮮。
這樣食用！
老薑的「姜辣素」較高，味道最嗆、口感辛辣，能夠讓身體溫度提升，並能幫助體內液體、血液的代謝，適合手腳容易冰冷的人食用，冬天也多會使用老薑來搭配薑母鴨、麻油雞等進補。
這樣保存！
老薑的保存和嫩姜、粉姜完全相反！放冰箱冷藏反而會因流失水分而幹掉。
買回來先不要除去整條姜表面的干土，也不要水洗，墊上碗公或報紙放在室溫底下乾燥通風處，要用時才取需要的部分並洗去干土，這樣約可保存2周。
姜的食用Q＆A
依體質選擇食用
若是經常有口乾舌燥、便秘、長痘痘等症狀的人，可能屬於燥熱體質，若是再食用老薑，可能會導致相關症狀更加惡化，因此普遍不建議食用。嫩姜、生薑相對溫和，則普遍老少咸宜。
姜發芽了還可以吃嗎？
姜在發芽過程中，會消耗掉部分的營養物質，導致營養價值降低，但是並沒有產生有毒物質，姜及長出的芽姜皆可食用，不過腐爛的姜可能會產生黃樟素，它被認定是第二類致癌物。
雖然姜發芽沒有毒，但是腐爛的姜可能會產生黃樟素，目前黃樟素被國際癌症研究機構（IARC）列為第2B類物質，雖無證據顯示會對人類致癌，且對動物致癌性證據有限或不足，仍不建議民眾使用。！
『肆』 大姜怎樣清洗快速又干凈
如果是老薑就讓它晾乾後用手一剝就掉,如果是新姜就把它放在水裡浸泡二三個小時,然後用毛刷很容易把上面的泥刷掉的
生薑是一種屬於辛溫的食物，可以解風寒、解毒，止嘔，止咳，常用來治療細菌感染、風寒感冒、食物中毒，除此之外，還可以美容養顏。
1.疏風散寒，治療風寒感冒
生薑屬於辛溫的食物，歸肺、脾、胃經。如果外感風寒的時候，可以喝熱姜水，使其發汗，寒邪就會排出。
2.調理脾胃，治療惡心嘔吐
中醫認為，生薑可溫中止嘔。姜中含有植物殺菌素，治療惡心嘔吐，且生薑中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促進消化的作用，如果脾胃不和，引起嘔吐，可以喝點薑汁，或者含片薑片。
3.促進血液循環，美容養顏
生薑可以促進血液循環，起到一定的滋補作用，配合蜂蜜，可以提高機體抵抗力，配合紅糖，能夠緩解疲勞。生薑可以改善脫發症狀，使局部血液循環，促進毛發生長。
『伍』 怎樣能快速洗嫩姜
1將嫩生薑冼凈，晾乾水分。取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時。
2熬製糖醋汁：取干凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。
3腌制4小時的薑片會出很多水，把薑片用力攥干水分放入干凈玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實薑片，糖醋汁的量以剛沒過薑片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之後就可以吃了，一星期後味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2個月。）
4如果在玻璃瓶中再放入3個玫瑰茄（超巿賣菊花茶的地方有售），薑片就會慢慢地變成粉紅色，我們的腌嫩姜就搖身變為日本料理中華麗的壽司姜啦！