① 五彩顏色的餃子怎麼做
第一步，准備五色的面團。
准備高筋麵粉500克，清水230克，鹽2克，雞蛋清一個。將麵粉放入盆中，加入雞蛋清，清水裡加鹽溶解後，分次加入麵粉里，用筷子攪勻後，再用手揉成光滑均勻的面團。這樣，白色的面團就做好了。
以此類推，分別用菠菜，火龍果或（或番茄），紫甘藍，胡蘿卜洗凈後切片，加適量清水，放入料理機里打成蔬菜汁，各取230克，再加上麵粉，雞蛋清，鹽，做成綠色，紅色，紫色，黃色的四種顏色面團。
3.搭配蛋清和鹽，是為了讓面團更加勁道。
蛋清和鹽，會加強面團的柔韌性，讓餃子皮吃起來更加勁道，還會提升麵皮的鮮美口感。
4.面團的揉制很重要。
面團必須經過適度的醒發（一般30分鍾），再經過適度的揉制（如果要求高，還需進行摔打），這是保障餃子皮勁道必要的步驟。
② 彩色水餃皮的做法大全竅門
四川大廚教你做5種彩色餃子皮，7種餃子餡，做法簡單，好吃百倍
幺妹最喜歡吃水餃了，想吃就自己做，今天專請來了我們幾十年經驗的大廚教大家做餃子！幺妹最喜歡彩色的餃子了，就先教大家做餃子皮！
第一種：橙色餃子皮
去菜園子里摘一個熟透的南瓜，
去皮去籽去筋，然後切成小塊，隔水用大火蒸熟。然後取出搗爛，和面即可
第二種：紫色餃子皮
把紫甘藍洗凈後切細絲，用水煮開，別放太多水。
小火燜一會兒後，濾出紫色的水，然後拿來和面即可。
第三種：綠色餃子皮
把菠菜洗干凈，鍋中燒開水，把菠菜放進去炒一分鍾左右的水，撈出菠菜放進涼開水裡，冷卻後放進攪拌機機里打碎成泥狀，
和面即可
按上面說的方法把面團和好
第四種：彩色餃子皮
把每一個顏色的面團都搓成圓棒型，然後把所有圓棒面團並在一起，再搓成圓棒型，一個個切開後，就變成了這樣彩色的面塊
把小面團擀好，就變成了這樣的「八卦圖」麵皮
第五種：翡翠餃子皮
一份麵粉加菠菜汁和成綠色的面，一份麵粉加清水和成白色的面
菠菜水和的面擀成片，清水和面搓成條
菠菜面將白面條包緊，把多餘的用刀切掉
切小塊
按壓一下，再擀片
餃子皮做好了，餃子好不好吃，就的看餃子餡好吃不了，現在大廚教大家做餃子餡，比店裡的好吃百倍
第一種：牛肉豆角餡
用料 ：牛肉、豆角、木耳、蔥、姜、鹽、味精、醬油、糖等。
1.將豆角焯水放涼後切碎，蔥姜切碎，木耳切絲備用。
2.牛肉剁碎後加入蔥薑末、豇豆末、木耳絲，以及鹽、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖等攪拌均勻。
3.記得分三次打六勺水，靜置半小時即可包餃子。
第二種：韭菜雞蛋餡
用料 ：韭菜、雞蛋、饊子或粉條、鹽，胡椒粉，十三香，食用油，高湯精等。
1.雞蛋炒散後，韭菜切碎，饊子用擀杖碾碎，粉條煮熟後切碎。
2.將原料混合後加入鹽，胡椒粉，十三香，食用油，高湯精等攪拌均勻即可。
第三種：牛肉芹菜餡
用料 ：牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g、蔥姜、醬油、食鹽等。
做法 ：將所有材料剁碎混合後，加三勺食用油、食鹽、醬油、十三香等調味。注意牛肉一定要稍微多放些食用油，以免餡料過干影響口感
第四種：豬肉大蔥餡
用料：五花肉餡750g，雞蛋，大蔥，姜，鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉，香油，蔥油，老抽，生抽。
1.肉餡中加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌後，再加入鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。
2.准備一小碗左右的蔥姜水，邊加水邊攪拌，直至餡料松軟，最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
第五種：蝦仁三鮮餡
用料 ：鮮肉餡300g，蝦仁200g，冬筍500克，蔥花，鹽，味精，蛋清，生粉適量(蝦仁上漿)。
1.冬筍燙熟切粒，蝦仁用生粉給蝦仁上漿備用。
2.將肉餡、蝦仁、冬筍粒、蔥等混合，再加入調料攪拌均勻即可。
第六種：豬肉白菜餡
豬肉500g，大白菜450g，生薑、鹽、生抽、生粉、麻油。
1.將豬肉絞成肉末後加入薑蓉、鹽、生抽、生粉攪拌均勻。
2.分次加入250ml的水，攪拌肉餡直至起膠後放入冰箱冷藏半小時。
3.將大白菜洗凈切碎加入鹽攪拌均勻，靜置15分鍾擠出水分加入麻油攪拌，最後將白菜和肉末攪拌均勻即可。
第七種：白菜豆腐餡
用料 ：白菜半棵、豆腐乾200g、粉條100g、香菜、老抽、白糖、豆腐乳、香油
1.將白菜剁碎後用紗布擠出水分，豆乾、粉條切碎備用。
2.在油鍋中倒入花生油2匙，放七八顆花椒爆香，再加入切碎的豆腐乾、粉條，加入老抽和少許白糖，翻炒幾下有香味即可。
3.餡料出鍋後加入豆腐乳和香油攪拌均勻，一定要注意豆腐乳和香油十分重要，否則餡料過於寡淡不好吃。
餡做好了後面我們就開始包餃子了，幺妹喜歡牛肉芹菜餡兒的，那就只做牛肉芹菜餡兒的餃子了，
彩色蒸餃
翡翠蒸餃
白色蒸餃
酸湯水餃
酸湯底的做法：
1.碗中放入蔥，香菜碎，紫菜碎，蝦皮，這四樣在一起特別好吃。
2.在碗中再放入鹽，味精，油潑辣子2大勺。
3.放入生抽和醋，比例2:1。
4.把煮好的餃子放入碗中，最後放入餃子湯
喜歡吃酸湯水餃，很開胃，很過癮！
③ 彩色水餃的美味做法
彩色水餃的做法
想要製作出美味的彩色水餃，我們首先需要准備好材料，需要紫甘藍、菠菜、胡蘿卜、麵粉、豬肉、雞肉、乳酪、鹽、油。
首先我們需要准備把蔬菜全部都清洗干凈，特別是對於菠菜來說，我們是必須要用開水去焯一遍的，然後我們要把蔬菜全部都切碎了。我們需要把所有的蔬菜都用攪拌機去攪碎成菜汁兒，然後在過濾出汁兒之後，剩下的碎菜就可以備用了。然後我們把所有的蔬菜汁兒都准備好，分別揉成一個面團，醒上20分鍾，對於醒好的面團是可以備用。
選取雞胸肉一塊兒，去掉筋膜之後就可以剁碎，也可以試試用攪拌機把雞肉絞碎成泥。對於一部分雞肉泥，是要和剛才榨汁兒剩下的蔬菜碎片攪拌均勻的，然後在其中加入適量的鹽、香油、生抽調味。然後我們再用同樣的方法去處理豬肉泥，這樣可以和胡蘿卜碎混合成豬肉胡蘿卜餡。
對於剩下的一部分雞肉泥，需要加入少量的鹽以及乳酪碎，混合製作成乳酪雞肉餡。然後把面分別切成均勻的面劑子，然後再擀成餃子皮，之後就可以開始包餃子。全部包好之後下鍋煮開，就可以吃了。
彩色水餃皮怎麼做
在製作彩色水餃的時候，對於彩色水餃皮是很需要我們准備好的，我們要先把菠菜切碎，擠出菜汁之後就可以在菜汁中加適量水製成菠菜水。用菠菜水加適量麵粉揉成綠色的面團備用。然後我們再選擇用清水，加上適量麵粉揉成白色的面團備用。把綠色面團擀成面片，再把白色的面團也搓成面條。需要我們用綠色的面片將白色的面條包住，然後切去多出來的部分。然後我們把雙色的面條，用刀切成小段，再用手去把面團按成面劑子。然後再擀成餃子皮就可以了。
吃水餃的好處
吃水餃對我們健康是有好處的，首先對水餃來說，在蒸煮的時候是用水為介質進行烹飪的一種方式，而且在溫度上，一般只在100℃左右了，這樣是可以致熟食物的，同時還可以起到消毒殺菌的功效，這樣還可以很好的避免在燒、烤、炸等條件下，生成出苯並芘等比較強烈的致癌物，是可以保證食品安全的。同時還可以讓營養物質在很大程度上得到保留。
我們還可以膳食結構的角度來看，因為水餃的餡料實際上都是包在麵皮中的，所以說水餃是可以合理進行搭配的，特別是谷類與菜果、肉類的搭配很不錯，是一種主副食搭配非常合理，營養也同樣非常豐富、酸鹼平衡的食物，是很適合大家吃的。
大家吃水餃的時候還可以發現，這樣的製作方法是可以讓水餃中的澱粉類多糖得到充分的裂解，是有利於我們人體吸收的，對我們腸胃健康來說是非常有好處的。
水餃的宜忌人群
吃水餃雖然不錯，但是也存在一定的禁忌人群，首先對糖尿病人來說，吃水餃的時候一定要避免油量過大的情況才行。
對於胃腸道功能較弱，或者是患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病的人群來說，腸胃本身不太好，所以說對於韭菜、芹菜餡的水餃是應該避免吃的，因為這類食物中的纖維素是比較高的，吃了之後是會增加我們胃腸道負擔的情況。
小孩可以吃彩色水餃嗎
對於孩子來說彩色水餃是完全可以吃的，因為彩色水餃主要是用蔬菜汁調制的，所以說完全可以吃。
吃水餃的注意事項
吃水餃的時候要注意，不少人喜歡煎著吃水餃，但是油脂比較多不容易消化，我們最好是選擇蒸著吃水餃比較好。而且在吃水餃的時候會發現， 實際上水餃是比較難消化的，所以一定要讓水餃煮熟了才行，如果煮水餃的時候欠火候，那麼在撈出來的時候會出現餡夾生的情況，而且在吃的時候還很容易會引起消化不良、腹脹、胃腸道不適等腸胃不適情況擦汗是。
吃水餃的時候對於餡料是應該重視的，對於韭菜，或者是野菜之類的蔬菜來說，因為這些蔬菜是含有比較多粗纖維存在的，所以說我們消化的時間也比較長，如果我們存在有心臟病和胃病的問題，那麼這樣就不適合吃了。
④ 五彩顏色的餃子怎麼做呢
用料：
餡料適量；菠菜適量；胡蘿卜；紫甘藍；清水；麵粉。
做法如下：
1、蔬菜榨汁；先放一小部分攪拌，再逐漸循環加少量清水及蔬菜，直到獲得需要的量；
⑤ 餃子皮五顏六色是怎麼弄的
餃子皮五顏六色，我們可以這樣做：
彩色餃子需要准備一些蔬菜汁，下面的放在具體做法步驟：
食材：
菠菜，胡蘿卜，紫甘藍，麵粉，清水，鹽，白醋。
製作方法：
1、准備一把菠菜，首先來製作綠色的蔬菜汁。菠菜清洗干凈以後，切成段放入破壁機中，為了讓顏色更深，需要放少量的清水，這樣出來湯汁較濃，然後加入一小勺鹽，這樣可以起到固色的作用，同時還可以去掉菜腥味，揉出的面才會更漂亮。
2、打好的蔬菜汁千萬不能直接用，我們需要給它過濾一下，這樣得到的湯汁才會更加細膩，擀好的餃子皮就不會因為有蔬菜殘渣而把皮戳破，導致煮餃子的時候露餡了。
3、然後分別用這些湯汁來揉面，所有麵粉和蔬菜汁的比例都是10:6，這樣揉出來的面，軟硬才會一直，然後結合在一起會更加完美。
4、同樣的方法，胡蘿卜切片後放入破壁機中攪打成橙色的蔬菜汁，過濾倒碗中備用；紫甘藍切碎放入破壁機中，攪打成紫色的蔬菜汁，過濾倒碗中備用。紫色的蔬菜汁還可以用到紫薯，但是有一點需要注意，紫薯很容易變色，所以一定要蒸熟以後再打成汁，這樣就不會變色了。
5、紫甘藍的汁打出來以後，我們還可以添加一勺白醋，這樣就會得到漂亮了的粉紫色了。
6、將所有彩色面揉好以後，別忘了再來一個白色的面哦！然後用保鮮膜包住，防止風干，給它放在盆中鬆弛半個小時備用。
7、首先來做彩色餃子，取同樣大小的四種面，揉勻後搓長，並列起來捏在一起，不要改變它的 形狀，一起揉成長條，下成大小相同的劑子，然後擀成的時候不要變形，這樣擀出來的餃子皮就顏色分明，不會混色，就可以包出來漂亮的彩色餃子啦！
⑥ 彩色小餃子是怎麼做的
主料豬肉餡1000g麵粉1000g菠菜葉70g胡蘿卜100g香菇250g韭菜200g輔料大蔥100g生薑50g鹽適量生抽適量料酒適量花椒粉適量餃子調料適量香油適量
步驟
彩色餃子的做法步驟11.各種蔬菜洗干凈備用
彩色餃子的做法步驟22.菠菜葉、胡蘿卜在榨汁機榨汁(菠菜葉要先焯水後榨汁，去除菠菜中的草酸)
彩色餃子的做法步驟33.麵粉300g加入菠菜汁和成綠色面團，麵粉300g加入胡蘿卜汁和成黃色面團，麵粉400g加入清水和成白色面團，餳二十分鍾。
彩色餃子的做法步驟44.香菇、韭菜切碎，蔥切蔥花，生薑切末
彩色餃子的做法步驟55.豬肉餡順著一個方向攪拌，攪拌時分次加入適量的清水
彩色餃子的做法步驟66.把切好的香菇、韭菜、蔥花、薑末放入肉餡中攪拌
彩色餃子的做法步驟77.放入料酒、生抽、餃子調味料、花椒粉、鹽、香油攪拌均勻
彩色餃子的做法步驟88.面團餳好後，取四小塊面團揉勻後搓成長條，白色面團搓兩條，
彩色餃子的做法步驟99.胡蘿卜面團擀片，胡蘿卜面片上放入白色麵包好捏緊，搓長條，為的是讓兩種麵皮進一步粘合。
彩色餃子的做法步驟1010.白色面團擀片，白色面片上放上剛做好的黃色面團，同樣包好捏緊搓條
彩色餃子的做法步驟1111.最後把綠色面團擀成片子，放入白色面團包好捏緊搓條。
彩色餃子的做法步驟1212.面搓勻後切成小擠子，按扁後擀成中間略厚周邊薄的餃子皮。我喜歡這樣有層次的，所以白色面用了兩次。根據自己的喜好，喜歡那種顏色自由搭配
彩色餃子的做法步驟1313.取適量的餃子餡放在餃子皮中間位置
彩色餃子的做法步驟1414.用手托住餃子皮，把餃子皮折起在中間捏一下固定住，雙手合攏一下，放在掌心用兩個大拇擠壓
彩色餃子的做法步驟1515.一個餃子就完成了
彩色餃子的做法步驟1616.包好的餃子
彩色餃子的做法步驟1717.鍋中倒入水水開後，放入餃子煮，中間點三次涼水，餃子就煮好了。
彩色餃子的做法步驟1818.餃子撈出後就可以享用了。
彩色餃子的做法步驟1919.西紅柿汁、菠菜汁、白色三色餃子皮
彩色餃子的做法步驟2020.莧菜和菠菜三色餃子皮
彩色餃子的做法步驟2121.芹菜葉、胡蘿卜、紫甘藍，白色四色餃子皮
彩色餃子的做法步驟2222.火龍果皮餃子皮
彩色餃子的做法步驟2323.用各種蔬菜汁做的彩色餃子，營養更豐富，令人食慾大增。
彩色餃子的做法步驟2424.蔬菜用量少榨出的汁顏色淡些，包出的餃子顏色也淡
彩色餃子的做法步驟2525.元寶餃子