Ⅰ 手擀麵怎麼做好吃
方法如下：
主料：麵粉200g、雞蛋1個。
輔料：食鹽適量。
步驟：
1、麵粉中神褲加入適量鹽和一個雞蛋。
Ⅱ 想做一碗好吃的手擀麵，應該注意哪些步驟
和面放鹼可以增加面團的延展性，而且酸鹼中和讓面條不發酸，而且加過鹼的面條顏色發黃，口感爽滑。一般一斤麵粉放1.5克左右。在和面的用水量上做到比例嚴格可以讓你的面條筋道又滑爽。從某種意義講，小蘇打，一般來講是用來做，食品製作過程中的膨鬆劑。在手擀麵製作過程中可以不用添加。
如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，然後在展開，撒撲面。以此類推，直至將面團擀成薄片為止。手擀麵不需要小蘇打，要放雞蛋，鹼面，和鹽，雞蛋和鹽主要是勁道的，鹼是骨頭鹽是筋。另外手擀麵要經過三揉三醒才能達到最好的效果。
老男人作為地地道道的河南人，河南人喜歡吃麵食，對這方面還是有自己的悟性，所以說老男人來回答這個問題。每次可以擀26斤面，已申請國家專利。手擀麵不需要小蘇打，要放雞蛋，鹼面，和鹽，雞蛋和鹽主要是勁道的，鹼是骨頭鹽是筋。另外手擀麵要經過三揉三醒才能達到最好的效果。Ⅲ 手擀麵怎麼做自製手擀麵怎麼做好吃
自製手擀麵材料：麵粉（用標准粉、富強粉或餃子粉均可）、水（自來水即可，或用礦泉水風味更佳）
調料：鹽（增加面的韌性）、白砂糖（調和面的口味）、雞蛋液、蛋黃粉、碾得很碎的蝦、鮮筍（雞蛋液、蛋黃粉、蝦、鮮筍是為了提鮮，不加也可以）
自製手擀麵還需要面盆、案板、擀麵杖。案板長度要超過1m，如果沒有可用干凈的桌面代替。擀麵杖要粗細一致、截面直徑至少要8cm長。
自製手擀麵步驟：和面醒面
3、切好的面條平鋪擺開晾乾（也可直接拍橘下鍋煮，但靜置30分鍾至稍微晾乾後再煮，做出的面條口感更好）。
自製手擀麵步驟：煮麵
鍋里加水燒開，再加入少許鹽和白砂糖，每次只放進1人份的面條，保持水處於洞如始終沸騰的狀態，煮5分鍾左右，立即撈出面條。
提示：不要把所有面條一次性全都下到鍋里，否則會煮成麵糊。
自製手擀麵怎麼保存？
方法一：自製手擀麵的面條隨吃隨做最好吃，如果一次做得比較多，可把面條放進保鮮袋，每袋裝進1人份1餐的量，再把保鮮袋輕輕平放進冷凍室保存即可。納賀啟煮制時直接下鍋，不需解凍。
方法二：如果自製手擀麵面條切得足夠長，可盤成一個個的面卷，再放至干凈乾燥、陽光直射不到的地方晾3天左右，然後收至密閉乾燥容器里保存。晾乾的面條比冷凍面條可以保存更長時間，但味道稍差。