Ⅰ 如何炒豆角才使豆角翠綠鮮香更入味
如何炒豆角才使豆角翠綠鮮香更入味，做法如下：
材料：
豬肉 豆角 蔥姜蒜 花椒 青椒 干紅辣椒（如果家裡有孩子，可以把干紅辣椒去掉，一樣好吃）
做法步驟
1、首先處理食材，豬肉切成小丁；豆角切成兩公分左右的小丁；其餘的配料切好備用。
好吃下飯的炒豆角就做好了，看似多了一個過程，其實並不會增加時間，大家都知道，豆角類的蔬菜，一定要炒熟透食用才會安全，這樣經過炸制，豆角就已經熟透，炒的過程只是增加調料的味道而已。
Ⅱ 豆角怎麼炒才好吃
豆角炒辣椒
食材准備：豆角（四季豆）
，干辣椒，白芝麻，蔥，花椒
1.今天去菜市場買了一把豆角和幾根干辣椒，做一道豆角炒辣椒。
放入干辣椒和花椒，開小火把它們炒干炒香，注意溫度不要太高，容易把辣椒炒糊。
4.放入蔥片，翻炒幾下炒出蔥香味，再放入炸的四季豆，撒入一點雞粉和食鹽，快速顛鍋翻炒均勻，再放入白芝麻翻炒幾下，好吃的豆角炒辣椒做好了，即可裝盤上桌，是不是很簡單呢。
個人經驗：
1.豆角兩邊的老筋最好摘掉，老筋比較硬，容易塞牙；
2.一定要炸熟以後再食用，以免引起食物中毒，如果你不願意吃炸的，你可以用水焯一下；
3.辣椒和花椒是這道菜的關鍵，一定要充分炒干、炒香，那麼豆角炒辣椒的味道就出來了。
Ⅲ 毛豆怎樣炒好吃步驟
毛豆 1000克
蔥 2段
姜 2-3片
小米椒 4-6個（根據自己的口味）
花椒 適量
大料、草果 各2個
香葉 4-6片
小茴香 適量
生抽、老抽、蚝油 適量
糖 適量
鹽 適量
料酒 適量
炒毛豆角的做法
毛豆角要清洗干凈，用剪子剪去豆角的尖，最後再清洗一遍，控水。
將調料准備好
點火，鍋里放油，放蔥姜，麻椒大料，草果小茴香，香葉干辣椒，小火翻炒……
干炒毛豆是熟不了的，放一碗水。放多少水要根據毛豆的飽滿程度。
盡量放熱水，全程不完蓋鍋蓋，以免燜黃了。放糖和鹽，嘗一下湯水的味道，比平時炒菜要咸一點。
湯收的差不多時嘗嘗豆子熟不熟，鹹淡味，如果沒有湯了豆子還不熟，適量再放點水。鹹淡味不夠再放點鹽或糖。都好了出鍋！
1、毛豆角炒熟了最好放半天或一天後再吃，味道浸透了才好吃。
2、如果用我在前邊說的水煮魚「下腳料」炒，步驟：鍋里放油，放蔥姜，放「下腳料」，放毛豆角，翻炒……後邊和前幾步驟都一樣了。
Ⅳ 豆角如何炒
炒豆角可以用南方的長豆，也可以用扁豆，其實用長豆的味道會更好，炒長豆可以放肉或是雞蛋，但是需要提醒大家的就是豆角一定要炒熟了，否則吃了很容易中毒。
一、蝦仁炒豆角
材料
豆角，蝦仁，鹽，姜，蒜，料酒，生抽，雞精
做法
1.將豆角掐成5公分一段，焯水待用。
2.將煮熟的蝦去殼，起油鍋，爆香姜蒜，下蝦仁煸炒。
3.炒出香味後，下豆角一起，加鹽、生抽、料酒稍微翻炒一會兒。
4.起鍋前加點雞精調味就好了。
二、番茄炒豆角
材料
豆角1把約100克，番茄1個中等大小，雞蛋2個，鹽，白糖少許
做法
1、豆角去筋洗凈後，切成絲
2、雞蛋打散後，入鍋炒至凝固盛出待用
3、鍋中不用再倒油，用炒雞蛋剩的底油即可，倒入豆角絲翻炒
4、加些水將豆角煮五分鍾
5、煮豆角的時候，洗凈番茄，去皮，切成塊
6、豆角差不多熟時，倒入番茄塊，炒勻，加少許白糖
7、倒入炒好的雞蛋，撒鹽炒勻即可出鍋。
三、肉絲炒豆角
做法
做法：
1、豆角掐去兩頭去筋，斜切細絲，蔥切末；
2、豬裡脊肉切細絲，加料酒、生抽、水澱粉腌制十幾分鍾；
3、鍋中油熱後，放入腌制好的肉絲翻炒至變白，盛出備用；
4、另取一鍋，油熱後，放入蔥末炒香，放入豆角絲炒至變軟；
5、放入炒過的肉絲翻炒均勻加鹽調味即可。
提示：
1、豆角一定要炒熟，否則容易食物中毒；
2、豆角炒之前也可以用水焯一下，不過如非必要，我一般都不焯，覺得味道損失不少。
說明：
東北的豆角在北京叫芸豆，在其他地方也有叫四季豆的。各地叫法不同，請勿吹毛求疵。
Ⅳ 炒豆角竅門
炒豆角竅門主要包括炒前用鹽水浸泡、焯水、以及控制火候，這樣炒出來的豆角特別好吃。
1、鹽水浸泡
我們把豆角買回來之後，要處理一下，把豆角頭尾兩端以及有蟲眼的地方都清理掉。
豆角頭尾兩端含有的纖維比較多，吃起來比較老，口感不好，因此最好去掉。
而有蟲眼的地方細菌會比較多，同時豆角也已經腐爛了，是不能食用的。
清理好之後，再把豆角切成段狀，隨後放到鹽水中浸泡5分鍾。
豆角表面殘留有比較多的灰塵以及細菌，有時候還會殘留農葯，而食用鹽有殺菌消毒的功效，因此把豆角放到鹽水中浸泡，可以將豆角清洗得更加干凈，讓我們吃起來更加放心。
另外將豆角放到水中浸泡，可以避免豆角與空氣接觸，防止豆角氧化變黑。
2、焯水
豆角是比較難熟的，因此不建議直接炒，在炒之前，最好焯一下水，這樣可以縮短豆角烹飪的時間，保持豆角清脆筋道口感。
但焯水也不宜焯太長的時間，否則豆角也會焯過頭，容易變得十分綿軟。
一般來說熱水下鍋焯2分鍾。就可以把豆角撈出來了，經過焯水豆角後面還會返青，使得豆角看起來更加翠綠。
3、注意火候
在炒豆角時尤其要注意火候，把豆角放入鍋之後，就要把火候調大。用大火來翻炒，可以縮短豆角烹炒的時間，避免豆角營養流失，還可以避免豆角口感變軟。