1. 嫩辣椒怎麼腌製做好吃
腌辣椒是老百姓們非常愛吃的一種食品，平常沒有空做飯的時候，我們就會做一些這種類似於腌辣椒的食品來當做來當做菜品。尤其是夏天的時候，不想在廚房裡感受油煙的驚喜，我們在家裡通常都會備一瓶辣椒醬來當作食品下飯。雖然辣椒吃起來可能也會有會流汗，會感覺到熱，但是不可否認，它的味道是非常好的，尤其是對於四川那些愛吃辣的朋友們來說，更是一級棒。那麼辣椒的做法具體是怎樣的呢?下面蘋果綠養生網來為我們大家介紹一下。
腌辣椒的做法
1、我們首先要准備足夠的辣椒。
2、然後用針在辣椒上扎許多的小洞。這樣做的原因其實就是想讓腌制的時候辣椒內部也能夠入味，這樣可以減少腌制的時間。但是這一步的做法和其他的腌制方法並不同，這樣還能夠保持住辣椒的外觀的完整性，也可以使成品更加美觀，看上去開胃!
3、既然我們已經扎了許多的小洞，那麼，我們可以用手擠壓，然後將辣椒內部的空氣排出。
4、放入容器時要記住將辣椒蒂向上，然後一個接著一個的放進去排列整齊緊密，再往瓶子里放水、白酒、鹽，蓋好蓋子，最後搖晃均勻。
5、將瓶子放入冰箱里，大約一周的時間就可以了。
辣椒怎麼腌制好吃
辣椒的腌制在配料上就要有所講究，選擇什麼樣的辣椒用什麼樣的配料，最後對於辣椒的口味都是很有影響的。
一、配料：
1、腌辣椒首先就要選擇好辣椒，洗干凈曬干然後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，我們可以就剪下方，尖的那一頭，這樣就沒有什麼事了。
2、將胡蘿卜洗干凈晾乾，然後切花刀。沒有花刀的話，隨意切也是可以的。比例問題也是很有影響的，配件的比例不重就沒有好的味道，所以我們還是要注重一下比例的，當然這也根據個人的口味來，但是兩樣加起來大約是十斤。
3、配料中生薑1斤，將它們洗干凈然後晾乾切花刀
4、還有配料大蒜，大約1斤要切成片。
以上共計12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用
二、添加各種調料：
1、精細鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩
將以上我們提到的調料一起倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天最好要翻動三次，等到大約一周後即可停止，但是還是需要每周每天翻動一次，這樣堅持三周後即可裝壇。
腌辣椒的吃法
腌辣椒的吃法是非常豐富的，我們基本上可以隨處見到，而且腌辣椒吃起來非常簡潔，不用多麼細致，所以，腌辣椒的吃法還是很多的。只是它自己，我們就有很多吃法，單獨當成一到小菜，或者和面條米飯等主食搭配起來，還有其他菜系的配合，這都是很好的吃法。
腌辣椒多久能吃
對於人們來說，辣椒是非常常見的蔬菜，而且搭配起來也是萬能的，不管是炒菜吃，還是拌冷盤，都很有味道，口感很好。對於腌辣椒來說，不同的辣椒，不同的地區，不同的腌制方式，腌制的時間也是不同的。一般的話，放進冰箱里腌制大約需要一個星期，甚至更長，因為冰箱溫度比較低，雖然不會滋生細菌，但也會延緩腌製成功的時間。還有的地區會腌制上一個月，這都是由不同的文化造成的。
2. 辣椒怎麼腌制好吃不壞
腌制辣椒好吃不壞的方法如下：
1、青椒有微辣、中辣、特辣的，根據自己的口味選擇，把青辣椒洗干凈，放在陰涼通風處瀝干水分。無論腌什麼，一定不能有水，不然就容易壞掉。
2、青椒去蒂，切成圈、片、塊都行，加入一些食鹽，用手抓拌均勻，腌制2個小時。
3、大蒜切蒜末、小游租米椒切圈，生薑薑末。小碗里加入適量食鹽、生抽、香醋、白糖，再倒入適量白開水，用筷子攪棚磨圓拌均勻。
4、炒鍋燒熱，加少量油，下入花椒炸出香味，倒入調好的料汁，小火煮開後關火，放涼。
5、把辣椒放入碗中，加入蒜片、薑片、小米椒圈，再倒入煮好的料汁，要沒過辣椒，淋入一勺高度白酒，蓋上蓋子後放進冰箱里冷藏腌鏈塌制12個小時，腌辣椒就做好了，口感酸爽，香辣入味，是非常不錯的佐餐小菜，喝粥、吃饅頭都可以來一點。
3. 辣椒怎麼做好吃又香
主材料：辣椒碎15g、辣椒末20g。
輔材料：食用油適量、鹽一勺、香葉3片、花椒3g、芝麻4g。
一、准備好一個小碗，將准備好的紅辣椒末和紅辣椒碎全部倒入碗中。加入一勺鹽，攪拌均勻。
二、加入准備好的芝麻和花椒，攪拌均勻。
三、然後在將准備好的香葉也加入到碗中，香葉是讓做出的辣椒油香味十足的關鍵。
四、起鍋燒油，燒至鍋底微微冒泡後關火，此時等待半分鍾讓油稍微冷一點，否則容易將辣椒油炸糊。
五、將准備好的辣椒油倒入小碗中，攪拌均勻後就做好香味十足又好吃的辣椒油了。
4. 辣椒怎樣做好吃
我不是廚師，我只是個小女人，嘿嘿~我就說說我最愛的幾種吃法：
1、干炒，用來夾饅頭吃：將綠色青椒洗凈，風干，切成細細的絲，或小小的圓環。鍋內放適量的油，待油熱，放入青椒，攪半分鍾，青椒變的稍軟就可以立刻放入適量的鹽。快出鍋時放一點點雞精，就行了。如果你水平好，炒出來的青椒，看起來色彩適中，聞起來香椒撲胃！裡面會有一點點多出來的油是最佳狀態。
2、青椒炒肉絲：這是我們西北人最愛吃的一道菜。肉絲選9分精肉連1分花肉的，這樣的肉炒出來不容易老不容易干。青椒洗凈，切成絲，不必太細，也不能太粗，太粗不易入味。其它調料有：鹽、綜合調料粉、蒜片、薑片、白糖幾粒：）。喜歡放醬油的，也可以放幾滴。 炒法：先炒肉，鏟出，再重新炒青椒。青椒好了再倒入肉絲。放入一點雞精或一點點雞湯就可以出鍋了。
3、虎皮青椒： 選那種有點肉的長青椒，洗凈，多風幹些時間。調料只需准備一點鹽、如果喜歡其它口味的，可以加點別的，菜無需固定做法，它是活的。我怎麼做，都好吃。嘿嘿。具體做法如下：油稍多一點，熱後，冒青煙，輕輕將青椒溜入鍋內，降低一點溫度，讓青椒正反都被油炸足，注意輕輕翻動，防止一面焦了。撒鹽。等青椒沒焦，卻感覺油京京，軟香香，就出鍋了。
4、涼拌：很簡單，適合那種超能吃椒的人。洗凈，切小小的丁，放入小碗，放點鹽，放點雞精、（放幾粒沙糖也行），然後放點蒜片也行，總之熱點沸油，倒在剛才放入青椒上的調料上方，加入點醋，就可以用來下面條了，哈哈，那叫一個美。
另外：友情提示---吃辣椒可以出寒，開胃，加速皮膚新陳代謝、去熱。但是過量，或你本來腸胃不好，或有痣，或上火等，就不適合吃太多，最好不要吃。
最後：我還有一個絕頂的吃法，太絕頂了，所以下次再告訴你，可以先透露一下它的小名：西紅柿青椒青菜小麵疙瘩湯---這里的麵疙瘩可不是你們想像中的，它非常細小，非常可吃，口感非常自然，不會粘牙。總之，由於有了西紅柿汁和青菜的加入，青椒不再干烈，湯也不再傷胃，而且有減肥作用。噢，透露太多了，我得收聲了：）
5. 辣椒怎麼腌制又脆又好吃
材料：辣椒、花椒、大蒜、生薑、紅線椒、白酒。
做法：1、將准備好的鮮辣椒放入到清水中清洗干凈，然後瀝干水分備用。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將辣椒放入鍋內炒出香味。
3、鍋內繼續加入適量的生抽，大火煮開以後，可以倒出晾涼。
4、將炸好的辣椒切成滾刀塊以後備用。再將生薑切絲，大蒜切片後備用，
5、將准備好的辣椒塊、生薑絲、大蒜片以及適量的油以及醬油、白醋放入到碗中攪拌均勻。
6、蓋上保鮮膜放在一旁腌制2-3天以後就可以食用了。
腌辣椒怎麼保存
新鮮的辣椒需要在經過簡單的處理之後，才能夠長時間的保存的。因為鹽的成分是不會輕易發生變質情況的，所以在腌制新鮮辣椒的時候，可以食用鹽來進行腌制，這樣不僅可以保持辣椒的新鮮度，同時還可以防止出現變質的情況。通常情況下用鹽腌制的辣椒用保鮮膜包起來，放在陰涼的位置，可以保存3天的時間。
1、製作成辣椒醬
去紅色的辣椒在清水中清洗干凈以後，去掉辣椒上不能食用的部分，瀝干水分備用。准備好適量的蒜頭、鹽連同辣椒攪拌均勻以後，可以直接包起來，放在冰箱冷藏內，或者陰涼的位置都是可以保存很久的。
2、製成干辣椒
選擇紅色的辣椒，串成串，直接放在陰涼通風的位置，直接讓辣椒自然風干以後，就可以了，只要在不接觸水的情況下，可以保存非常長的時間。
3、製成枯辣椒
將清洗好的新鮮辣椒用開水燙過之後，放入到盆中加入適量的鹽攪拌均勻以後，蓋上保鮮膜腌制12個小時。腌制好的辣椒可以直接放置在太陽下曬干。曬乾的辣椒直接放入到菜壇子中保存，在食用的時候，可以直接取出連同其他的食材炒熟以後，就可以食用了。