⑴ 泡筍子怎麼做好吃
筍分為兩種，一種粗的毛竹筍，一種細的。泡筍選取粗的毛竹筍，將筍的殼剝干凈，並且用刀把筍肉外面一層削成光滑的樣子。
步驟 2
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1.鍋里放油，油量根據自己製作的春筍的量放。油燒熱，去油味。 2.筍洗凈，切成塊。這里特別需要說明一點是筍要切得稍微厚一點，製作好之後嚼起來味道比較好。 3.油燒熱後，將筍下鍋。
步驟 3
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1.火候大火，因為製作泡筍很需要耐心！ 2.當鍋里沸騰的時候，這時候就需要不停地給筍翻面，特別是鍋底和旁邊，不然筍容易燒焦。
步驟 4
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1.圖上的筍水分已經炸得差不多了，再堅持翻邊。 2.一根很大的筍經過這道程序後，份量急劇下降。
步驟 5
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1.當筍炸成圖上的樣子即可，筍出鍋。 2.繼續炸下一鍋，一根春筍大概可以分成兩鍋的樣子。
步驟 6
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1.筍全部在油里炸過之後，油盛出。 2.鍋里有剩下的油，將炸過的筍下到鍋里。根據自己的口味加生抽調味，老抽調色，或者加「味事達」這類不分生老抽的醬油。（不喜歡吃醬油的小夥伴可以不放） 3.再加少許鹽，翻炒上色上味，這樣就完成可以出鍋了。
⑵ 泡竹筍的正確方法
1、准備食材：新鮮竹筍、干辣椒、姜、花椒、蒜、草果。2、新鮮竹筍去殼洗凈，用水煮5-10分鍾，起鍋，用水漂一天，待用。3、鍋中燒開水運顫，放入干椒、花椒、適量鹽巴，待水涼後放入姜、蒜、草果。凳做4、竹筍初加工後，放入製作好的水中。5、再加少許鹽巴、白酒，放置一星期後即可食用。 