❶ 怎麼炒油麵好吃又簡單
炒麵常常在外出吃飯、宵夜時被翻牌子。如果遇上炒麵做得好的館子，總是願意多去上幾回。因為雖然愛吃炒麵，自己做出來的卻不如人意，不是太油就是面都坨在一起，所以一直覺得做好炒麵絕非易事。
直到發現了這個菜譜，才知道，原來根根分明又少油的炒麵竟然這么簡單！
廚友 @榆木小花生 ：每次做炒麵，每次都會有朋友問，為什麼我的炒麵可以炒的那麼干，但是又不油還面條不斷掉，所以乾脆建個菜譜給大家參考。
少油條條分明的炒麵
by 榆木小花生
·· 用 料 ··
面條 韭菜 豆芽 胡蘿卜
香菇 茭白 杏鮑菇 蚝油
醬油 酒 鹽
·· 做 法 ··
1 | 鍋里下水燒開後下面條煮，注意麵條煮到七分熟即可！千萬別煮過了，就是用筷子將面條夾斷後裡面還是白心的狀態！
2 | 面條出鍋後用電風扇迅速降溫，注意直接降溫，不要將面條過冷水降溫哦，不過冷水，不過冷水，直接降溫，此時面條會變成一團，沒有關系的！繼續用筷子抖動面條至完全降溫！
3 | 將面條放入碗中加入蚝油、醬油、酒、一點點油拌勻！此時可以直接適當咸一點點，這樣之後炒的時候就不用再調味了。
加入調料拌勻的面條自然就會條條分明了，有一些還一小坨的，別著急，等下炒的時候自然會分開！
5 | 鍋里下一點點油，將香菇絲和胡蘿卜絲放入翻炒幾下。
6 | 然後下面條和韭菜根部，用筷子翻炒。
7 | 注意，全程都只用筷子將面條夾起抖散然後再夾起抖散哦！不要用鍋鏟，不要用鍋鏟，不要用鍋鏟，只是用筷子，這樣面條不會斷掉！全程保持中小火，這點很重要，要不面條容易糊掉哦！
8 | 翻炒會後把面條推到一邊加入豆芽，用面條蓋住豆芽稍微燜一會，豆芽快熟時加入韭菜葉。
9 | 加入韭菜葉之後還是和之前一樣用筷子夾起抖散，韭菜熟了就可以起鍋了。
10 | 我個人還會喜歡加些茭白絲，杏鮑菇絲翻炒後加入炒麵中，嫌麻煩可以不加
❷ 油麵怎麼做好吃又簡單
主料油麵筋12個豬肉250g上海青4顆
輔料姜適量蔥適量白糖適量料酒適量生抽適量老抽適量鹽適量胡椒粉適量生粉適量八角適量
步驟
1.首先將蔥白切成段，姜切成小菱形片，上海青切開，豬肉剁成肉泥。
2.接著我們來調肉餡：將肉泥裝盤，放入半勺鹽、小半勺糖、胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺香油拌勻，加入一勺生粉後繼續拌勻，最後加點蔥花，將肉泥抓打到有粘性。
3.用筷子插入麵筋，旋轉出一個洞，將調好的肉餡塞入。
4.鍋中倒入油，將蔥、姜、八角下鍋爆香，然後加入少許料酒、適量清水、生抽、老抽、一勺白糖，煮開後將油麵筋下鍋炒軟，倒入清水，以蓋過麵筋一半為宜，蓋上鍋蓋等待大火煮開，轉中火煮15分鍾。
5.麵筋變軟變大後，加入上海青，繼續蓋上鍋蓋，煮至上海青變軟。最後加入水澱粉收汁，就可以出鍋啦。
❸ 油麵面條怎麼做才好吃
如果平時工作繁忙，沒有多少時間做飯的話，不妨多學學怎麼做面條，因為面條也是一種主食，可以提供身體很好的飽腹感，而且面條的做法非常多，每天都可以做不一樣的口味，那麼油麵面條怎麼做才好吃呢?往下看吧。
油麵面條怎麼做才好吃
做法一、
1、油麵適量，平菇2個，圓蔥適當，西紅柿4個，紅燒排骨一塊，牛腱一塊，莧菜適當，紅蘿卜適當，蔥適當，蒜適當，姜適當，六月香郫縣豆瓣醬一勺子。
2、炒油麵的做法：把平菇切成片，胡蘿卜切絲，洋蔥切絲，莧菜切段兒，蔥蒜剁碎，西紅柿切一小塊，肉切條或切成片。
3、鍋中水燒開，下油麵。
4、用筷子滑散油麵，煮兩三分鍾，口味依據自身。煮好後，撈出，最好是過一下水，那樣連根分離出來。
5、鍋中加點油，油熱放蔥姜進行爆香，再放圓蔥，平菇，西紅柿，六月香，等別的原材料，隨後把控焯水的面倒進鍋中一起煸炒，添加適量鹽，煸炒勻稱，起鍋。
做法二、
1. 熱鍋，下油，放肉，扁出油
2. 扁到出油，有點焦黃
3. 把肉撥到一邊，把蝦仁和姜放入油里，炒一會，把蝦仁炒到有點干，撥到一邊
4. 放入香菇，炒一會，撥到一邊
5. 料都扁炒差不多好了，然後放入蔥頭爆香
6. 加入適量醬油，翻炒，讓料吸收
7. 加入包菜
8. 翻炒均勻，炒出汁
9. 趁著出汁，把油麵抓一抓，弄散，等下好翻炒
10. 菜炒軟了加入適量鹽
11. 沿著鍋邊加入大半碗水，水差不多煮開了，把面鋪在料上，蓋上鍋蓋，悶一下
12. 期間翻動一下，但是菜如果沒有墊著就容易粘鍋，得不停翻動，直到面熟透。
豬油麵怎麼做好吃
做法一、
1. 首先我們需要准備好原材料：豬油、掛面、對蝦、小青菜、雞蛋等，其他配料可根據自己的喜好搭配。
2. 接下來我們去煎荷包蛋，往鍋中倒入少許食用油，油開之後打入雞蛋，開小火煎的雞蛋會比較嫩。
3. 之後往鍋里加少許鹽和色拉油，水燒開後，放入掛面，對蝦干也一同放入，可以更好的燒出蝦的鮮味。
4. 然後我們在煮麵的空擋，去准備好面的燙頭，在碗里加入蔥花，鹽，鮮醬油和小勺豬油。
5. 最後在面是半熟的時候加入剛才煎好的雞蛋，出鍋前加入小青菜，燙熟就可以出鍋食用了。
做法二、
1、面條100克，輔料蔥1根，豬油1小勺，老抽少量，鹽適量。
2、豬油洗凈切小塊，入大鍋里開火。翻炒一下，防止粘鍋。中火慢慢熬制，豬油塊全部發黃變小，油脂溢出。中途可用大勺舀出豬油，最後用鏟子壓一下油渣。如果用肥肉熬制，開火前可加少量清水。
3、蔥切蔥花，少量老抽，1小勺豬油，適量鹽入面碗備用。
4、鍋中水燒開，入面條煮開至面條斷生。
5、煮好的面條撈入調料碗中，加適量面湯，拌勻即可。