㈠ 蓮藕怎樣做才好吃
蓮藕怎樣做才好吃
蓮藕怎樣做才好吃，蓮藕是平時很多人都非常喜歡吃的，蓮藕的營養價值很高，蓮藕的做法也是有很多的，不少人喜歡吃蓮藕但是不知道怎麼做，下面是蓮藕怎樣做才好吃。
蓮藕怎樣做才好吃1
1、蓮藕骨頭湯。骨頭可以是排骨、扇骨、也可以是豬腳，都是很不錯的選擇，骨頭中的蛋白，再加入蓮藕燉湯的甘甜清香，不僅可以滋潤喉嚨，還是一道非常補的湯。
2、蓮藕炒肉。蓮藕削皮洗干凈，切薄片，肉先腌制一下，然後先炒肉，再把蓮藕倒入翻炒，最後加入適量的水燜蓮藕和肉，燜一會就可以出鍋了。
3、蓮藕小炒。小炒的原材料有蓮藕、紅蘿卜、木耳、荷蘭豆，顏色鮮艷又多樣，看起來是非常有食慾的哦。先把所有的原材料都過水，然後再一起放鍋里炒。
4、糖醋蓮藕。蓮藕切片，大概一厘米後，先用熱水焯一下，然後加入醋和糖的兌勾，再一起炒熟。
5、蓮藕燜鴨。先將鴨肉焯水，然後放入調味料翻炒，加水燜一個小時，等水分燜到七成乾的時候，就倒入蓮藕一起翻炒，等蓮藕都著色後，再蓋上鍋一起燜熟。
6、涼拌蓮藕。先把蓮藕焯水，然後加入涼拌的調味料腌制一小會就可以吃了。
7、蓮藕花生豬腳湯。豬腳斬件（最好請豬老闆代勞，不然豬骨太硬，自己家裡的'刀不夠大不夠快），去掉殘毛，洗凈，汆水10分鍾，撈起過冷河（用冷水沖泡一下）；章魚洗凈，用水稍加浸泡，切成條；花生洗凈泡在水裡；紅棗洗凈拍扁去核；蓮藕洗凈，稍拍扁，切塊；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鍾，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
8、冰糖蓮藕茶。將蓮藕洗凈，不用去皮去節，切成片。放在鍋里煮，不要用鐵鍋，砂鍋最好哈，煮出來的顏色更粉更漂亮些。煮沸後，加入一小把冰糖，繼續小火煮二十分鍾，煮到水變成淡淡的藕荷色就可以啦。煮好後，濾掉藕渣，熱喝或者放涼喝都很好。
9、雙釀蓮藕。蓮藕去皮，取一邊開口，往裡面塞滿綠豆、糯米，用牙簽把介面連接好。筒骨飛水放入適量的水煮開，放入蓮藕，中火燉煮2小時。蓮藕取出，待涼後切片，刷些蜂蜜汁，撒點桂花即可。
蓮藕怎樣做才好吃2
銀杏百合煎藕餅
主料、 鮮藕、 蝦仁
輔料、 百合、 銀杏、 甜豆、木耳、 紅尖椒
1、蝦肉去蝦線在案板上碾碎、剁成泥
2、依次放入鹽、胡椒粉、水攪打成蝦蓉
3、藕切薄片、焯水後蘸上澱粉、釀上蝦蓉
4、將藕片蝦蓉朝下、煎熟
5、碗汁、蔥姜、鹽、味精、蒸魚豉油、澱粉水
6、在蝦餅和蔬菜中加入碗汁即可出鍋
鮮藕獅子頭
主料、 豬五花肉、 鮮藕、 鮮荷葉
輔料、 蔥、姜、鹽、雞蛋、澱粉、香油
1、五花肉切成肉丁、藕切丁
2、在餡料中依次加入鹽、胡椒粉、醬油、摔打成團、邊摔邊加料酒、薑末蔥末、隨後加入兩個雞蛋、土豆粉
3、將荷葉鋪在鍋底、下入丸子、小火燜熟
4、15-20分鍾後盛出丸子、湯底加入鹽調味
5、湯澆在丸子上、點綴香菜即可
酸甜果味藕
主料、鮮藕
輔料、蜜瓜、菠蘿、小蕃茄、 橙汁
1、藕切大塊裹糊、硬糊比例、半斤澱粉、 一兩五麵粉
2、七成油溫下鍋炸、然後復炸一遍
3、碗汁、濃縮橙汁、白糖、白醋、鹽
4、鍋燒熱倒入碗汁、用吉士粉勾芡、隨後倒入藕和水果即可出盤
蓮藕怎樣做才好吃3
蓮藕的功效與作用：
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；
具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；
主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。
熟藕性溫、味甘；
具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效；
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食慾不振及各種血證。
蓮藕的營養價值：
每百克水分77、9克、蛋白質1、0克、脂防0、1克、碳水化合物19、8克、熱量84千卡、粗纖維0、5克、灰分0、7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0、5毫克、胡蘿卜素0、02毫克、硫胺素0、11毫克、核黃素0、04毫克、尼克酸0、4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕的適用人群：
一般人群均可食用
1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；
2、藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3、藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。
蓮藕做法指導：
1、藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。
3、藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如「八寶釀藕」、「炸藕盒」等。
4、煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。
5、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
㈡ 耦合怎麼做好吃
問題一：炸耦合怎麼做才好吃？ 炸耦合製作方法：
1.蓮藕去皮洗凈，切成連刀片。
豬肉餡里加入蔥姜，鹽，生抽，料酒沿一個方向攪上勁。
2.把拌好的肉餡填入連刀藕片中間，用手輕輕按平。
3.另取一個小碗，用麵粉，生粉，雞蛋，鹽，一丁點的蘇打粉調成麵糊。
4.將夾好的藕夾拍上薄薄一層干澱粉再掛上步驟4里調好的麵糊。
5.油溫六成熱時下鍋炸至兩面金黃即可。
本人覺得有幾點要激意的：
1、如果一次做得比較多的話，為了防止蓮藕變黑，切好後要放淡鹽水裡浸泡。
2、調好的麵糊，用筷子挑起能流成線。這個把握不好的話，可以先放一個鍋里試試，炸好的藕夾以完全被麵糊住又看得到藕孔最好。
3、蘇打粉沒有不加也行。
問題二：耦合的正宗做法，耦合怎樣做才好吃的做法步驟 炸耦合的做法步驟
1. 將藕洗凈，切薄片，兩片藕之間可以留一點連著不切斷，做成藕夾。若是閑麻煩，直接切斷，大小相近的兩片算一個藕夾，備用。
2. 將豬肉餡中加入適量生抽、老抽、食用油、鹽、薑末以及一個雞蛋，按順時針方向攪勻肉餡，到肉餡上勁為止
3. 將適量肉餡均勻的放入藕夾中，合上藕夾，將藕夾邊緣的肉餡去除
4. 將麵粉加水和成麵糊，粘稠度和酸奶差不多。
5. 鍋中放油，至中熱，將藕夾沾上麵糊，放入油中煎炸，至兩面金黃，取出，寬埋即可食用。
小貼士
問題三：炸耦合的做法，炸耦合怎麼做好吃，炸耦合的家常做法 主料
藕
500g
豬肉
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
麵粉
適量
雞蛋
適量
生抽
適量
花椒粉
適量
料酒
適量
蔥
適量
步驟
1.豬肉洗凈備用
2.豬肉剁成肉摸
3.加花椒面 蔥末 鹽 料酒 油拌成肉餡
4.藕去皮
5.切成片
6.兩片之間不要切斷 用開水焯一下
7.兩片之間加入拌好作料的肉餡
8.合上
9.雞蛋 麵粉加水攪拌
10.把夾肉餡的藕片放進來
11.撈出來 兩面沾上乾麵粉
12.鍋燒熱・飯放油 燒熱 把粘好乾麵的藕片放進去炸 炸到金黃色
13.「炸耦合」做好了
問題四：最正宗耦合子的做法 怎樣做耦合子好吃 1、鮮藕去皮，洗凈，頂刀切成0.3厘米厚，兩片相連的夾盒。雞蛋磕入碗內，加適量麵粉、澱粉調成糊備用。
2、豆沙餡加入白糖調勻，再裝入藕夾盒內，沾一層乾麵粉，逐個掛雞蛋糊，下入五成熱油中炸透，呈金黃色時撈出，控凈油，裝盤即可。
材料替換
用香蕉替換鮮藕，稱為干炸香蕉盒。
口味變化
用蓮子茸替換豆沙，加入蜂蜜、香精，稱為炸蓮茸藕盒。
問題五：耦合子的做法，耦合子怎麼做好吃，耦合子的家常做法 用料
主料
藕
雞蛋
調料
食鹽
麵粉
耦合子的做法
1.碎肉加鹽、薑末、味精和勻。
2.藕切片，中間夾上入味的碎肉。
3.麵糊調制：麵粉、雞蛋、花椒面、鹽適量、拌勻。將夾好碎肉的藕放到麵糊中滾一圈，讓表面充分沾上麵糊。
4.鍋內倒入適量油燒辣，改小火，放入耦合子炸，表面微黃就可以出鍋。
問題六：燉耦合的做法 1.准備好耦合。
2.將水煮沸。
3.在水裡放入適量的醬油和醋。
4.將耦合擺入鍋內。
5.燴耦合就做好了。
問題七：燴耦合的做法，燴耦合怎麼做好吃，燴耦合的家常做法 主料
耦合
150g
輔料
油
適量
醋
適量
醬油
適量
步驟
1.准備好耦合。
2.將水煮沸。
3.在水裡虛絕放入適量的醬油和醋。
4.將耦合擺入鍋內。
5.燴耦合就做好了。
問題八：炸慎譽螞耦合怎麼做好吃，炸耦合的家常做法 食材明細
蓮藕1節
豬肥瘦肉100g
蔥姜適量
鹽1/2小勺
生抽1小勺
老抽1/2小勺
胡椒粉1小勺
雞蛋半個
干澱粉1小勺
清水2大勺
麵粉50g
糯米粉50g
清水150ml
啤酒30ml
鹽少許
食用油適量
咸鮮口味
炸工藝
廿分鍾耗時
普通難度
酥炸藕合的做法步驟
1
豬肉剁碎，直接加入切碎的蔥姜，繼續剁均勻；
2
少量多次加入清水，邊剁邊使清水與肉餡兒混合均勻，成細膩的肉糜
3
放入大碗，順一個方向攪打至上筋，即攪打有些困難、肉餡抱團；
4
加入雞蛋，仍順原來的方向，攪拌均勻；
5
加入其他調味料和干澱粉，繼續順原來的方向攪拌均勻；
6
肉餡即成。
7
蓮藕洗凈去皮，從一邊兒切去薄薄的一小片，讓這一面變平整，朝下放在案板上。可以讓蓮藕在案板上站穩，防止蓮藕滾動傷手；
8
片藕合：先切一刀別切斷，在技術允許的情況下，盡量切得低一點兒；
9
第二刀切斷，成夾狀；
10
切好的藕夾放進清水中清洗干凈後浸泡片刻；
11
將肉餡填進藕夾：筷子或抹刀是平著進去的，肉餡是抹進去的，有效防止藕夾折斷；
12
萬一、偶爾斷了，沒關系，用肉餡沾起來，掛上糊炸好後看不出來的。
13
麵粉和糯米粉及少許鹽放進大碗，加入清水，別一次全加進去，留一點兒最後調整；攪拌均勻；
14
利器來了：加入啤酒；
15
攪拌均勻，炸糊即成。濃稠度：用蛋抽挑起來，能夠迅速滴落，蛋抽上還能掛住糊，就差不多；如果太稠，可以再加點兒水調整一下；如果太稀了，也可以再加點兒麵粉調整一下。（炸糊的濃稠度，決定藕合外皮的薄厚。這是一個無法描述的問題，也有個人的口味問題，多試幾次必成）
16
填好餡的藕夾，先裹一層乾麵粉，再抖去多餘的麵粉；這一步可以使藕合與炸糊更貼合，防治藕合從外皮中脫出來；
17
放進炸糊中均勻掛糊；
18
中火加熱炒鍋，熱鍋入涼油，再加熱一會兒至五六成熱（170°到180°）；可以用炸糊試一下：滴進1、2滴炸糊，如果炸糊黏在鍋底、要過一會兒才能浮起來，說明油溫不夠；如果炸糊能立即浮起，顏色是白色，說明油溫差不多；如果炸糊迅速浮起、甚至留在油麵不下沉，而且馬上變色，說明油溫高了；
19
下入掛糊的藕夾，控制火候，可以將火略調小一點兒，適時翻面；
20
炸到藕夾兩面變硬，筷子劃上去覺得硬硬的感覺，就熟了，這時應該還沒上色；撈出來控油；
21
調成中大火，升高油溫，至鍋底迅速翻上大油紋，下入藕夾復炸；
22
迅速反面，時間不超過20秒；
23
至兩面金黃酥脆，迅速撈出，放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤即可！...>>
問題九：糖醋耦合的做法，糖醋耦合怎麼做好吃，糖醋耦合 1.麵粉加適量水調成稠糊狀，老薑切細末，香蔥切碎。然後把薑末、蔥碎、花椒粉、生抽兩匙（留一匙等用）、澱粉、雞蛋、料酒一並放進肉末里順時針不斷攪拌約一分鍾等用。
2.藕切約0.3厘米厚的片,兩片為一組,底部別切斷
3.將肉末嵌入每組藕片的兩片之間
4.藕片裹上麵糊
5.鍋置旺火上放油燒八成熱後，關至中小火，放入油鍋炸
6.起鍋裝盤等用
7.將鍋里的油全部盛出後，往鍋里加一湯匙（約二兩）水，放入白糖小火慢熬
8.熬至微黃時倒入用醋、生抽、澱粉、味精調成的汁，不斷鏟動以免澱粉變得疙疙瘩瘩的
9.倒入藕盒拌勻起鍋裝盤，撒上熟白芝麻，開吃