Ⅰ 田雞怎麼做好吃
田雞的做法大全中很多都是家常菜餚，做法簡單而不失美味;田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，受到不少人的喜愛;經常食用可以增強免疫力、抗衰抗輻射、養陰補虛。以下是幾種田雞的美味做法，一起來看看吧。
雜炒田雞
材料:
主料：田雞適量，紅，綠辣椒各一隻，紫蘇葉，芹菜。
做法:
1：田雞去皮，用油泡至七八成熟;
2：下油鍋，炒香紫蘇葉，再加入芹菜粒，辣椒，再炒香，加入泡過油的田雞;
3：下調味，(鹽，糖，)炒至田雞全熟，最後勾芡(生粉，醬油，水)，收汁就可以啦。
宮保田雞
材料:
田雞250克，蔥段1根，薑末25克，蒜末25克，干辣椒段4根，花生50克，沙拉油30㏄，1.鹽1/4茶匙，糖1/4小匙，太白粉1茶匙，米酒少許，2.醬油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，鎮江香醋1茶匙，太白粉1/2茶匙，紹興酒少許
做法:
1.將田雞洗凈剁小塊用廚紙吸干水份。
2.作法1的田雞塊加入調味料1後一起攪拌均勻腌漬備用。
3.將調味料2的醬油、味精、糖、太白粉一起調勻兌成汁備用。
4.熱鍋，倒入沙拉油至熱，加入作法1的田雞塊以大火炒至八成熟約一分鍾盛起。
5.同作法4鍋，轉小火放入干辣椒，用鍋里余油炒約半分鍾，再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。
6.於作法5鍋內放入作法4的田雞塊及作法3的兌汁，轉中火快炒約1分鍾後放入蒜花生炒勻盛盤。
Ⅱ 田雞要怎麼做才好吃
料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味精1/4小匙、 細鹽1/4茶匙 、紅椒30克 、生薑 30 克、 大蒜 30克
1.田雞去表皮，切割去頭部及趾部。將前腿，腹部，大小腿分別切成三段。
2.鍋內冷油，放入姜蒜爆香後，放入田雞大火翻炒片段。
3.至變色後，加入料酒，紅椒段及所有調味料繼續大火翻炒入味。
4.最後至水份收干即可起鍋。主料：田雞1000克
輔料：蔥、蒜、花雕酒、雞精適量
步驟1、先把田雞洗凈清理好備用，蔥蒜切末備用
2、熱鍋下油，放蒜爆香後放入田雞翻炒
3、翻炒一陣後放入適量花雕酒和雞精調味
4、再略為翻炒後放入蔥段炒勻即可。
1、田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污瀝干。
2、新鮮黃椒切成小丁。
3、蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。
4、鍋中熱少量油，八成熱時倒入田雞塊炒出水分，盛出。
5、洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。
6、加味精、老抽、蚝油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。
7、放入黃椒丁繼續爆炒至黃椒熟時，淋入少量油。
8、撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。
注意事項
1、先把田雞塊的水分煸出可使菜餚顯得乾爽。
2、蒜用切拍一下利於炒出蒜香。
3、全程大火爆炒。
主料：田雞
輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜
調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
1．將田雞切成小塊後用少許醬油和水以及澱粉漿一下；
2．將芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段；
3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；
4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的田雞滑入鍋內，待變色熟透後連湯一起裝入碗內；
5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田雞上；
6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。