『壹』 怎麼煎出漂亮的荷包蛋
美味可口的早餐是開始美好一天的關鍵 因素。據說早餐應該吃得有營養一些，但是有多少人能真正吃到美味可口營養豐富的早餐呢？如今，年輕人忙於工作，徹夜不眠。早起享用美味的早餐的時間越來越少了。
煎蛋有很多種，比如兩面都可以煎得很熟，但是有些人更喜歡單面煎雞蛋，讓蛋黃以液態的狀態保留下來。這種雞蛋看起來沒有煎熟，但嘗起來更嫩，更加美味，就像西餐里牛排搭配的那種單面煎的雞蛋一樣。大部分人也試過煎這種單面的雞蛋，但是每次都沒有煎熟或者單面煎焦，那我們怎麼能煎出又嫩又好看的雞蛋呢？
如果你想煎出來的雞蛋更加圓更好看，你可以准備一個洋蔥，把雞蛋放在切好的洋蔥圈裡，這樣煎出來的雞蛋就會特別圓。
你學過這么美味的菜嗎？如果你學會了，如果家裡有小孩子，你可以做給小孩子吃。這樣做出來的雞蛋又有營養又好看，尤其適合做早餐。小朋友們一定會非常的喜歡，你學會了嗎？
『貳』 怎樣把煎雞蛋煎得漂亮
坐鍋熱油，動作利索的打入一個雞蛋，雞蛋清遇熱油，就會迅速凝固。熱鍋冷油炒青菜還可以，但煎雞蛋就必須用熱鍋熱油，而且油還不能太少，因為太少了的話，雞蛋就很容易和鍋底接觸，這樣一接觸，雞蛋和鍋就粘起來了，雞蛋清附著在鍋底的面積也會增大，這樣煎出來的雞蛋就會很薄，影響口感。
雞蛋打入鍋里後，就要調小火了，等到雞蛋清變得完全凝固了以後，就可以沿著煎雞蛋的邊上倒入適量溫水，然後蓋上鍋蓋，這樣可以讓蛋黃更熟些，更有利於殺死蛋黃中的細菌和微生物。在高溫作用下，水和油的溫度反差會讓雞蛋吃起來更加鮮嫩爽滑，鍋蓋的話還是最好選擇那種透明的玻璃鍋蓋，這樣等水汽上升時，雞蛋就能出鍋了。如果想要雞蛋黃更熟一點的話，還可以多加入一些溫水，蓋子蓋久一點，或者是用鏟子重新把雞蛋翻一個面，再次大火煎至兩面金黃。
注意事項：
想要煎出完整的雞蛋，剛開始打雞蛋是一個非常重要的步驟，不然後面煎得再怎麼好，都是於事無補的。
煎雞蛋一定要選擇熱鍋熱油，因為雞蛋清一遇熱油就會凝固，這樣可以更好的定型。
煎雞蛋時，要想煎出白嫩嫩滑的雞蛋，可千萬別忘了在鍋里加入溫水，而且這個溫水一定要沿著雞蛋白的四周倒入，千萬不可直接向鍋里撒入溫水，不然會由於溫差過大，雞蛋會因為冷熱不均而發生爆炸。其實鍋蓋也是有擋爆油的作用的。
其實有的人說，煎雞蛋時，可以把雞蛋打在一個洋蔥圈中，這樣雞蛋液就不會到處流散了，但是這樣做對於愛吃洋蔥的就還好，如果碰上一個不愛吃洋蔥的那怎麼辦呢？
『叄』 在煎荷包蛋時，怎麼做能讓蛋熟後又黃又嫩
蛋黃凝結時倒一點冷開水或者是多加點油都可以達到這種效果。荷包蛋是吃雞蛋的經典方式。它主要是直接在鍋里煎成的。它的特點是蛋黃是圓形，不散開。它的外觀與錢包相似，所以很出名。荷包蛋因其簡單、外形美觀和營養豐富而成為非常受歡迎的家庭美食。
大家可能也會問怎麼讓煎蛋變得很完整？一般來說，在鍋里煎荷包蛋時，雞蛋放入鍋里後蛋白質會流出分散，煎蛋的邊緣不規則粗糙，不太美觀。這里有一個提示:拿一個合適直徑的罐子，去掉底部，切開頂部和底部，然後把它彎成一個把手。 煎荷包蛋時，握住手柄，將罐頭放在鍋上，將雞蛋打入罐頭中，煎荷包蛋，使其周長平滑規則
『肆』 怎麼才能煎出漂亮的荷包蛋
荷包蛋，簡便易做，人人愛吃。但是，煎時火旺，極易外焦里生，食之味苦；反之，火小，又會煎得時間，太長而損失營養成分。怎樣煎荷包蛋才能色澤嫩黃、熟而不焦、既快又好呢？
方法是：將潔凈的鍋置於火上燒熱，放入少量油，
打入一個雞蛋，煎至底層結皮，用鍋鏟把雞蛋的一半鏟
起包裹蛋黃成荷包形（或用鍋鏟將蛋翻身煎另一面）；
兩面煎成嫩黃色而蛋黃是生的，將其輕疊放在湯鍋里（
荷包蛋多，湯鍋里可墊幾片茶葉防粘底），置旺火上，
加適量蔥花、料酒、鹽、糖除腥調味，燒開後改用小火
燒約5
分鍾左右，用手指輕掀荷包蛋，硬則為熟，即可
食用。
大家都有過做荷包蛋的經驗，也都知道做荷包蛋最容易出現糊鍋底和蛋清蛋黃分離的狀況，怎樣才能預防這種狀況的發生呢？
其實也很簡單，只要將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鍾左右，再敲開放進鍋中，這樣就會得到完整的一個荷包蛋，並且不會糊鍋底。
原理：得用蛋清遇熱凝固的道理，這樣凝固的蛋清包裹著蛋黃就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋
煎荷包蛋的基本方法是：
將潔凈的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底
層結皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的），放入已經准備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鍾後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。
操作注意事項
1.
荷包蛋煎一個就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；
2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底；
3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作
荷包蛋的竅門：
煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這么簡單