① 肉餅的肉餡怎麼調好吃
工具/原料
麵粉 (300克)
豬肉餡 (200克)
蔥花 100克
方法/步驟
1/9 分步閱讀
首先准備300克麵粉，加入一小勺食用鹽。
查看剩餘1張圖
2/9
加入清水開始和面，和好面團後醒面30分鍾。
查看剩餘2張圖
3/9
醒面的時候我們可以調制肉餡，將肉餡放入碗中。
4/9
肉餡中加入少許醬油、耗油、鹽、雞精、十三香進行調味。
查看剩餘4張圖
5/9
然後加入一小勺熟油，這里記住一定要用熟油，攪拌均勻。
查看剩餘1張圖
6/9
接著加入蔥花，將肉餡攪拌均勻備用。
查看剩餘1張圖
7/9
面團醒好以後，切成如下圖所示的小面團。
查看剩餘1張圖
8/9
然後將肉餡包入面團中，壓成餅如下圖所示。
查看剩餘1張圖
9/9
放入平底鍋中，開始煎，煎至兩面金黃。肉餡餅就做好了
查看剩餘1張圖
注意事項
調制肉餡的時候一定要放入熟油。
② 怎麼做肉餅很好吃
肉餅外酥里嫩，皮薄餡多，味道鮮美，好吃過癮，想要肉餅做出來好吃，和面、發面、調餡、烙制都非常的重要，只要掌握好技巧，做出來的肉餅外酥里嫩，又香又好吃，自己在家做，製作簡單，好吃還衛生。
肉餅的做法有很多種，每個地方的做法都不一樣，我最喜歡我媽媽做的肉餅了，我媽媽做的肉餅在我們這里可是很出名的，很多人都喜歡吃，我哥家前幾年開過小吃店，我媽媽就去給他幫忙，都說我媽媽做的肉餅好吃，皮薄餡多、外酥里嫩，味道鮮美，非常的好吃，下面就來分享一下怎麼做肉餅很好吃。
5、平底鍋加熱，刷上一層油，把做好的餅皮放進去，小火烙制，下面烙制變黃，把餅皮上面涮油翻面，翻過來後這面也刷上一層油，烙制兩面金黃，用鏟子按一下，餅皮可以快速回彈，就是熟了，非常的好吃，外酥里嫩，鮮嫩多汁。
總結：色澤金黃、外酥里嫩、鮮嫩多汁的肉餅就做好了，是不是很簡單，肉餅的做法有很多種，每個地方的做法都不一樣，自己在家做，製作簡單又好吃，做肉餅面要和的軟一點，面要醒發好，餡調好了，用小火烙制，這樣做出來的肉餅外酥里嫩，鮮嫩多汁。
③ 肉餡餅怎麼做好吃
醬肉餅指的是以肉類製成的餅狀麵食，用面和肉做的面餅。簡單的烹調方法，將肉剁碎成肉泥，做成餅狀，或麵皮里夾肉泥。可煎，炸，蒸，煮，等，近乎適用各種烹飪方法。
很多時候我們日常飲食確實過於單調，每日周而復始的還是那麼幾道菜，所以生活需要新意，飲食也要勇於嘗試，不要擔心做不好做，做不好與不做拿去比可大了去了，其實今天這道醬肉餅做起來非常的簡單，成品更是皮薄，肉厚，油旺旺，吃起來面質軟和，肉鮮細嫩，油而不膩，色澤光亮。
3.接著，我們炒制醬肉，鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油，加入涼油，把肉末倒入鍋中快速炒散，炒出肉末中的水分，肉末炒白炒香以後開始放入調料，加入黃豆醬10克，豆瓣醬5克，甜面醬10克，翻炒2分鍾左右，讓醬香味和肉粒充分融合，醬料炒香、顏色炒均勻以後盛出備用。
4.1個小時以後，面團已經發酵好，內部都是蜂窩孔因為這個面非常的柔軟，我們在案板和手上都要均勻塗上植物油防止粘連，把面團取出整理成長條，切成大小均勻的面劑子。
把面劑子抻長、壓扁，整理成透明的長方形面片，在面片的一頭放上適量肉餡，剩餘的部分撒上蔥花。
5.如圖中那樣，把面片先左右折疊，再向後邊拉伸邊捲起，我們可以看出面非常的柔軟有延展性，怎麼拉都不會破，卷好以後輕輕的壓扁，醬肉餅的生坯就做好了。做好的生坯，用保鮮膜蓋住，再次發酵10分鍾，讓麵筋鬆弛，這樣生坯更容易摁扁、摁薄餅皮也會更薄。
6.起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時，把生坯放入鍋中，整理成圓形的肉餅，烙制2分鍾左右，餅底面呈微黃色時翻面，翻過來之後再烙2分鍾，另一面也烙成微黃色時再次翻面，保持小火，經常翻面烙制5到6分鍾餅兩面都呈金黃色，摁壓快速回彈時即可出鍋。
7.把烙好的醬肉餅擺放在盤中，我們切開看一下，薄薄的餅皮裡面全是肉醬香四溢，趁熱吃外酥里軟非常可口。
技術要點：
1.面團不要和的太硬，注意麵水的比例。
2.面團一定要發酵至兩倍大，不夠大時，適當的延長發酵時間。
3.醬肉內不需要再放食鹽，醬料的鹹味已經足夠。
④ 肉餡餅面怎麼做又軟又好吃
肉餡餅面好吃的做法如下：
主料：麵粉500克、熱水200克、涼水120克、肉餡300克。
輔料：生薑1塊、小蔥1顆、細鹽1小勺、雞精1小勺、生抽1勺、蚝油1勺、色拉油1勺。
1、將小麥麵粉放入和面盆中，先往盆里加入熱水，扒蠢一邊加熱水一邊用筷子攪拌，攪成散碎的絮狀。