㈠ 怎麼保持鹵肉不變黑呢
鹵肉上色是個系統的體系，不是說加點增色原料那麼簡單，其實調色，大多都知道，要使鹵肉上色，其實是很簡單的事，但是，要使這個顏色，保持長久不變色，才是最難掌握的，說實話，就技術而言，如何保持顏色，絕對沒有一個死的操作標准，大多都需要臨場發揮，也就是經驗的積累，下面我就來說說我們的經驗。
㈡ 鹵菜怎麼保存不變黑
鹵菜變黑，是因為鹵菜從熱到冷的過程中水分失去的緣故。所以只要想方設法保持水份就可能不變黑。常見鹵肉攤老闆給鹵肉上刷油，大概這就是保持不黑的方法之一。
㈠ 怎麼保持鹵肉不變黑呢
鹵肉上色是個系統的體系，不是說加點增色原料那麼簡單，其實調色，大多都知道，要使鹵肉上色，其實是很簡單的事，但是，要使這個顏色，保持長久不變色，才是最難掌握的，說實話，就技術而言，如何保持顏色，絕對沒有一個死的操作標准，大多都需要臨場發揮，也就是經驗的積累，下面我就來說說我們的經驗。
㈡ 鹵菜怎麼保存不變黑
鹵菜變黑，是因為鹵菜從熱到冷的過程中水分失去的緣故。所以只要想方設法保持水份就可能不變黑。常見鹵肉攤老闆給鹵肉上刷油，大概這就是保持不黑的方法之一。