Ⅰ 蒜苔怎樣腌制的好吃
【糖醋蒜薹的腌制方法】：
1.鍋內放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺醋。
3.加入1/2茶匙食鹽。
4.接著放入3茶匙白糖。
5.開火熬煮2～3分鍾至水開，形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在干凈無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
7.吹乾的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中。
8.倒入冷卻的糖醋汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用乾爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，糖醋味道
【油浸鮮辣蒜苔的腌制方法】：
1.炒鍋里放油，放入花椒粒，炸至花椒變色出香味。
2.生薑切細絲，紅辣椒切段，放入鍋中煸出香辣味。
3.加入1勺老抽。
4.放入1/2勺醋。
5.接著加入1勺自製花椒水或者是清水。
6.放入1/4茶匙白糖提鮮，大火煮2～3分鍾至湯汁開出香味。
7.熬好的鮮辣汁倒在倒在干凈無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
8.吹乾的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中，倒入冷卻的鮮辣汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用乾爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，咸香中透著一絲絲辣味～
【醬香蒜苔的腌制方法】：
1.鍋內放油燒熱，放入生薑絲煸出香味。
2.放入1湯匙豆瓣醬。
3.放入1湯匙黃豆醬。
4.接著倒入小半碗清水。
5.用鏟子攪動醬汁，使醬汁與水融合，轉小火熬煮。
6.煮至醬汁燒開，變得濃稠，關火。
7.熬好的醬汁倒在倒在干凈無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
8.吹乾的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中，倒入冷卻的醬汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用乾爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，濃郁的醬香味～
Ⅱ 蒜苔怎麼腌制才好吃家常做法
用料
主料
烹飪技巧
鹹菜腌制一周亞硝酸鹽含量高，之後含量減少，亞硝酸鹽是致癌物，腌制一個月後再吃，亞硝酸鹽基本沒有了，腌制時可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以減少亞硝酸鹽的生成。
Ⅲ 怎麼腌制蒜苔好吃
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面跟著我來看看怎麼腌制蒜苔好吃吧！希望對你有所幫助。
1、咸辣蒜薹。
原料：蒜薹5千克，食鹽500克，生薑100克，鮮辣椒100克，白酒50克。
加工：⑴把蒜薹洗干凈，置於開水中焯一下，瀝干水分。⑵將生薑洗凈、瀝干、切片。辣椒洗凈、瀝干。把生薑片、辣椒、鹽放入壇中，加入白酒，攪拌均勻，放入焯好的蒜薹拌勻，蓋好壇蓋。腌制30天即成。咸辣可口。
2、醬蒜薹。
用料：蒜薹5千克，食鹽500克，甜面醬2.50千克。
加工：⑴將蒜薹的老莖及上端的花苞去掉，洗凈，放入壇內，用鹽腌制1天。第二天撈出，切成3—4厘米長的`段。放清水中泡2—3小時，中間換水2—3次，減少咸、辣味。再將蒜薹撈出瀝干，裝進布袋。⑵將甜面醬放入壇中，把裝蒜薹的布袋放入甜面醬中醬制，每天攪動兩次。15天後即成。其特點是：色綠、味鮮、脆嫩。
3、糖醋蒜薹。
用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。
加工：⑴將蒜薹擇洗干凈，切成3厘米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。⑵將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜薹內拌勻，裝入洗干凈的壇內。每天翻動1次，連續翻動3天，10天後即為成品。特點：色澤黃綠，質地脆嫩，甜酸適口。
4、泡蒜薹。
用料：蒜薹5千克，食鹽400克，姜絲100克，鮮紅辣椒絲100克，料酒20克，花椒、大料各適量。
加工：取鮮蒜薹擇洗干凈，放入開水鍋內焯一下，撈出控干表面水分。取姜絲、辣椒絲、鹽、花椒、大料、料酒放入鍋內，再加水適量，燒沸後經過澄清，製成料湯，晾涼後放入蒜薹拌勻，密封壇口，1個月後即成成品。
蒜薹的其他做法
——蒜苔炒木耳——
三種食材搭配在一起，健康有營養，快列入家常菜餐單里吧~
——用料——
蒜苔400g
木耳50g
雞蛋2個
生抽醬油1茶勺
老抽醬油1茶勺
蔥、姜 適量
油、鹽 適量
——做法——
雞蛋炒熟備用。
中火炒鍋倒入油把蔥、姜煸炒出香味後加入蒜苔炒出香味後加入木耳，加醬油和鹽調味。
加入雞蛋翻炒均勻後就可以出鍋了，出鍋前嘗嘗味道。
—— 蒜苔炒雞 ——
蒜苔炒得軟軟的，浸著紅油湯，這味道別提有多棒了！
——用料——
蒜苔一把
雞肉 半隻
朝天椒 數顆
姜，蒜，豆瓣，辣椒醬 適量
——做法——
雞肉剁成小塊放適量生抽，料酒，薑片腌製片刻。
蒜苔，辣椒切段，蒜姜切片。
熱鍋熱油，放姜蒜爆香。
倒入雞肉翻炒至變色，少許老抽上色。
倒入蒜苔和辣椒，翻炒至斷生。一勺辣椒醬，兩小勺豆瓣醬，一勺紅油（豆瓣醬里的），再加一個碗底的水。翻炒一小會，嘗一下鹹淡。
裝盤齊活。
—— 蒜苔炒魷魚 ——
蒜苔可以去除魷魚的腥味，蒜苔不但是配菜也是在做海鮮時必不可少的調料。
——用料——
魷魚1片
蒜苔200g
美人椒1個
雞粉1茶匙
鹽 適量
——做法——
魷魚去皮洗凈，蒜苔洗凈掐去兩頭、美人椒洗凈去蒂。所有食材切絲備用。
鍋內做水，燒開後放入魷魚焯一下，撈出。
另起鍋放油，燒熱後放入蒜苔翻炒2分鍾，放入魷魚繼續翻炒1分鍾，放入美人椒，加雞粉1茶匙、鹽適量翻炒均勻，出鍋即可。