⑴ 新鮮蕨菜怎麼做好吃
材料
蕨菜，豬裡脊，胡蘿卜，干辣椒，調料：鹽，料酒，糖，生抽，味精
做法
1、新鮮的蕨菜提前用開水焯一下，入涼水浸泡兩小時以上；
2、蕨菜瀝干水分，切成段；
2、豬裡脊、胡蘿卜切絲，姜蒜切末，紅椒切碎；
3、胡蘿卜提前焯水；
3、熱鍋冷油，油熱後爆香紅椒碎和蔥薑末；
4、下入肉絲大火翻炒至肉色變白；
5、下入胡蘿卜絲翻炒片刻；
6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；
7、調入適量鹽、味精出鍋即可。
小訣竅
1、胡蘿卜可以不焯水，直接入油鍋炒出黃色胡蘿卜油後，再下肉絲翻炒；
2、如果希望肉絲口感更嫩滑，可以提前用澱粉和料酒把肉絲腌制一小會兒。我為了提速，省略了此步驟。
⑵ 蕨菜怎麼做好吃 蕨菜的烹調方法介紹
新鮮的蕨菜，頂端的嫩葉處於捲曲未展開的狀態，沒有干漬蕨菜乾癟過鹹的口感，但要在滾水中浸燙一下後，再放冰水浸泡過涼，這樣才能清除它表面的毛絨和澀味。炒的時候，最好加些海米提鮮，搭配肉絲就可以做出做鮮純的口感了。
食材：蕨菜半斤、肉絲2兩、胡蘿卜絲3兩、海米1勺、蔥3根、姜2片、蒜末1瓣
步驟：
切掉蕨菜尾部發黑的部分。在滾水中燙2~3分鍾，再放冷水中浸泡時間長一點，蕨菜切成段、胡蘿卜絲、肉絲、泡發的海米、蔥姜蒜末。
熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鍾。加入胡蘿卜絲、海米一起翻炒2分鍾
加入蕨菜段大火翻炒2分鍾
烹入幾滴黃酒提鮮
再煸炒幾分鍾，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調味就可以了
蕨菜怎麼做好吃之涼拌蕨菜
材料
蕨菜、蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精
做法
1、蕨菜去掉老根，清洗干凈;
2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段;
3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。
做蕨菜需要注意的事項
蕨菜稍微炒一下就好了炒老了就硬了
蕨菜怎麼做好吃，相信大家也已經有所了解了。常吃蕨菜可以補脾益氣，強健機體，增強抗病能力，而且還可以減肥哦。
⑶ 干蕨菜怎麼吃
干蕨菜燜肉材料和工具：干蕨菜、肉、生薑、大蒜、辣椒、鹽、醬油、雞精、白鬍椒粉、盤子、刀、鍋。
1、干蕨菜一把，用冷水泡發，然後切段。
⑷ 蕨菜怎麼做好吃
一是 涼拌 焯一下水 蒜末醋鹽味精香油熟芝麻拌勻即可。二是 炒肉絲 焯水 扁肉放菜鹽味精雞精香油即可 願意吃醬油就放點醬油
⑸ 蕨菜怎麼做好吃
食用方法
蕨菜可以冷食也可熱食。
1.蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬干即成。吃時用溫水泡發，再烹制各種美味菜餚
2.鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味
3.炒食適合配以雞蛋、肉類
⑹ 蕨菜怎樣做好吃
用料
蕨菜 1把
香菜 2根
蒜 4瓣
生薑 小塊
小米辣 3個
芝麻油 適量
花椒油 1勺
生抽 1勺
陳醋 2勺
鹽 5克
糖 2克
涼拌蕨菜（好吃到停不下來）的做法
蕨菜切段焯水2分鍾左右
⑺ 蕨菜怎麼做好吃有什麼功效呢
在減脂美食里，少不了山裡的野生蕨菜，漫步鄉野，向陽的山坡上，灌木稀少的地方，野生的蕨菜，隨手便可以採到一把兩把。捎回家，或腌食，或炒吃，都是山野間不可多得的一道美味。
今天的分享就是一道健康減脂美食——素炒野生蕨菜！
1、蕨菜焯水後，馬上倒入冷水中浸泡，目的是讓蕨菜口感更爽脆和去除蕨菜中的苦澀味，所以浸泡時間至少一晚；
2、第五步加鹽、黃酒娘炒至入味，可小火燜5分鍾；
3、蕨菜鮮吃，採摘回來的蕨菜易老，採摘時還是新鮮的，待拿回家已經老去一段，所以，清洗蕨菜後去頭部尖角和根部老去的部分，馬上煮食，不易久放。
春日減脂大作戰，不單是為了減肥更是為了身體健康，所以，不是不吃而是吃好吃對。
這道素炒蕨菜，蕨菜鮮爽嫩，蕎苗帶著香辣的味道，吃了一口又一口，根本停不下來，這樣健康的美食，多吃也無妨啦！
⑻ 蕨菜怎麼做好
1、蕨菜炒肉片
如果想做出美味的蕨菜菜餚的話，那麼你可以選擇把蕨菜和肉片一起炒，用蕨菜炒肉片的話是非常清香美味的，而且營養價值方面也是很高的，具體的做法是這樣的，首先要准備好適量的蕨菜和適量的新鮮豬肉，將兩者全部在清水中清洗干凈，然後切好，把蕨菜切成一段一段的，把豬肉切成一片一片的，在鍋裡面放入少量的油，燒熱以後把兩者放進去進行翻炒，最後加入適量的調味料，直到把它燒香燒熟就可以裝盤享用了。
2、蒜蓉蕨菜
還可以把蕨菜做成蒜蓉蕨菜，這種做法也是非常值得推薦的一種做法，做好的蒜蓉蕨菜吃起來的味道特別的濃香，而且有助於提升胃口，可以這樣來操作，先准備好適量的大蒜和適量的蕨菜，將大蒜拍扁切碎，把韭菜清洗干凈後切成一段一段的，然後先把蕨菜放在鍋裡面炒熟炒香，再把拍扁的大蒜放進去一起進行翻炒，最後加入少量的食用鹽和食用醋即可。
3、單炒蕨菜
如果覺得把蕨菜和其它的食材配合炒太麻煩的話，那麼還可以直接單獨炒蕨菜，清炒蕨菜的話是非常簡單的一種做法，也是清炒類種比較具有特色的一種做法，首先准備好適量的蕨菜，清洗干凈後切成一段一段的，然後在鍋裡面放入少量的食用鹽，燒熱以後就把處理干凈的蕨菜放進去進行翻炒，最後加入少量的食用鹽，炒熟炒香後即可裝入盤中享用。