㈠ 紅薯苗怎麼吃好紅薯苗的營養價值
紅薯苗就是紅薯的葉子,城裡人可能沒吃過,但是農村人的話應該吃的很多,我小時候吃的也多,那麼紅薯苗怎麼吃好呢?紅薯苗有哪些營養價值呢?下面我們來一起介紹下吧!
紅薯苗怎麼吃好?
見到過種植紅薯的人,一定知道紅薯葉在地表的繁盛程度.在農村,因為紅薯苗太多,偶爾嘗鮮食用之外,許多紅薯莖葉都被拿去喂豬,顯然這是極為可惜的.現在市場上也出現了不少售賣紅薯苗的地方, 可你知道紅薯苗怎麼吃嗎?看看網友的經驗分享!
1、取紅薯葉的頭(也就是苗)最嫩的部分,洗凈後熱鍋.
2、熱鍋後先放油,可以比平常炒菜放多少許的油,再把蒜末倒入用油煎一下,再加些鹽,等聞到香香的蒜味後,把洗好的菜苗放入鍋中,再倒進少許米酒(米酒可使青菜不發黃),
3、再接著就炒,等菜變軟了之後(可以放進半個腐乳,這樣可以更香),接著炒,再加點生抽、味精,想吃辣的可以加些辣醬一起再翻幾翻即可.
這紅薯苗的吃法比較常見、簡單,也可以考慮與一般蔬菜一樣涼拌,營養上的保持也將更好.
紅薯苗的營養價值
紅薯苗營養豐富,每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類.紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質.
吃紅薯苗有什麼好處
1、紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白,對人體的消化道、呼吸道、關節腔、膜的潤滑和血管的強性有保護作用.這種物質可防止脂類物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化,可以擴止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮,提高機體的免疫力.
2、紅薯苗還具有升高血小板、止血、防止夜盲促進腸道里動、防止便秘等保健功能.
3、紅薯苗也含豐富的黃酮類化合物,能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基"殺手",具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用.
4、紅薯苗和塊根中含有大量的液蛋白,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持動脈血管的彈性,有利於預防冠心病,同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮,保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑.
更多吃法介紹
1、將紅薯苗同肉絲一起爆炒,食之清香甘甜,別有風味.
2、將紅薯苗燒湯,或在熬粥時放入.
3、與花生面或豆面一起煮,做成渣豆腐.
4、取鮮嫩的葉尖,開水燙熟後,用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料,製成涼拌菜,其外觀嫩綠,能令人胃口大開.
5、蒜茸紅薯苗:將嫩紅薯苗莖洗凈,放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼,切成段.大蒜剝皮搗成茸.炒鍋置火上,放素油燒至四成熱,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩紅薯苗莖翻炒,加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩餘的蒜茸拌勻即成.
6、蚝油紅薯苗:紅薯苗摘去老莖,用清水沖洗干凈;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水,加入1湯匙鹽和2湯匙油,放入紅薯苗燙至葉子變軟,撈起瀝干水;燒熱鍋內3湯匙油,以小火爆香蒜粒和紅椒絲,倒入1杯清水;加入3湯匙蚝油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻,即可上碟.
7、紅薯苗燉冬瓜:鮮番薯葉60克,冬瓜100克,燉煮服.主要治療糖尿病肺胃燥熱型,煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢,舌邊尖紅,苔黃干,脈數.
㈡ 新鮮紅薯莖怎麼腌制
方法一
1、紅薯桿腌制時可以准備五千克新鮮的紅薯桿和五百克食用鹽，紅薯桿要去掉葉子，最好選擇鮮嫩一些的桿。
2、把准備好的紅薯桿用清水洗凈以後去掉水分，切成碎末狀，加食用鹽調勻，腌制半小時以後把它裝入到可以密封的瓶子中，放在陰涼的地方腌制，一個月以後就能腌好，取出以後加點麻油調味就能直接食用。
方法二
1、平時腌制紅薯桿時還可以准備適量新鮮的紅薯桿和白醋以白糖，再就是辣椒和花椒以食用鹽也要適量准備一些。
2、把紅薯桿洗凈以後切段入鍋焯一下，取出過冷水降溫，去掉水分以後加白醋和食用鹽以及蒜末調味腌制，半小時以後把炒鍋中放油，加入辣椒和花椒炸出香氣，然後把得到的熱油直接澆在腌好的紅薯桿上，調勻以後就能食用，味道也會特別好。
㈢ 紅薯苗的做法大全，紅薯苗怎麼做好吃
蒜蓉紅薯苗的做法
1.
摘取紅薯苗
2.
准備蒜蓉
3.
摘好的紅薯苗用清水浸泡片刻、清洗幾遍
4.
撈起瀝干水
5.
熱鍋放適量油、蒜蓉爆香
6.
倒下紅薯苗保持旺火翻炒片刻
7.
炒至紅薯苗軟透、調人鹽、雞粉，翻炒均勻即可
烹飪技巧
炒葉類青菜時一直保持旺火很重要，中途不要遮蓋、一氣呵成炒好便色澤漂亮、口感也清甜。
㈣ 紅薯苗怎麼吃
紅薯苗是比較嫩的，所以有些人也比較喜歡吃，但是紅薯苗應該怎麼吃呢？
蒜茸紅薯苗:將嫩紅薯苗莖洗凈,放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼,切成段.大蒜剝皮搗成茸.炒鍋置火上,放素油燒至四成熱,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩紅薯苗莖翻炒,加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
紅薯苗一般都是炒來吃，炒出來的葉子是很鮮滑的，跟空心菜有點點相像。紅薯苗的營養豐富，比一般的蔬菜營養成分都高些。