⑴ 怎麼腌咸鴨蛋才好吃，
⑵ 怎樣做咸鴨蛋好吃
蚝仔煎鴨蛋的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
工藝：
煎
蚝仔煎鴨蛋的製作材料：
主料：
生蚝（鮮蚝肉）250克。
輔料：
鮮鴨蛋2個,白薯粉（或用茨粉）125克,小蔥花15克,香菜葉少許。
調料：
紹酒5克,魚露3克,味精5克,胡椒粉0.05克,熟豬油適量。
蚝仔煎鴨蛋的特色：
鮮香濃郁，味厚咸純。
教您蚝仔煎鴨蛋怎麼做，如何做蚝仔煎鴨蛋才好吃
將鮮蚝肉洗凈，瀝盡水分，加入小蔥花、紹酒、魚露、味精、胡椒粉，調勻，加入白薯粉，調拌均勻成稠漿狀。將鴨蛋液入碗打散，加魚露少許調勻。將鍋炙好，下入熟豬油適量，將鮮蚝肉與薯粉等調拌成稠漿，下入鍋內攤開成圓形，中間留空隙；將鴨蛋液下入，攤成一個大圓餅，待蚝肉蛋底面定型煎至金黃色時，用鏟子輔助翻鍋，淋入少許豬油煎另一面，待煎熟後入盤，撒上香菜葉即成。與魚露、胡椒粉各一碟一同上桌。
小帖士-食物相剋：
1.如無白薯粉，也可用茨粉。如無鮮鴨蛋，可用雞蛋（鴨蛋從味土講，比雞蛋鮮度要高）。此菜又稱"煎蚝仔烙"，以此法還可製作"潮式銀魚煎蛋"等。2.鮮蚝肉在用前，一般可加入干澱粉適量，經搓揉後（用力不要過大），用清水將泥沙和黏液沖洗干凈，瀝去水分待用。3.製作蚝仔煎蛋時，有些地區還加入鮮大蒜茸或韭菜段。
鴨蛋冰糖的做法詳細介紹
菜系及功效：
腮腺炎食譜
口味：
甜味
工藝：
蒸
鴨蛋冰糖的製作材料：
主料：
鴨蛋200克
調料：
冰糖30克
教您鴨蛋冰糖怎麼做，如何做鴨蛋冰糖才好吃
先將冰糖放入熱水中攪拌溶化，待水涼後打入鴨蛋攪勻，上籠蒸熟。
小帖士-健康提示：
適用於熱毒蘊結型腮腺炎。
小帖士-食物相剋：
鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
瀉火鴨蛋的做法詳細介紹
菜系及功效：
便秘食譜
清熱去火食譜
口腔潰瘍食譜
口味：
原本味
工藝：
煮
瀉火鴨蛋的製作材料：
主料：
鴨蛋160克
輔料：
熟石膏粉（食用）50克
教您瀉火鴨蛋怎麼做，如何做瀉火鴨蛋才好吃
1.
將生石膏研為細末；
2.
加水煎45分鍾，去渣取汁(也可連渣用)；
3.
打入鮮鴨蛋，煮熟；
4.
酌加冰糖調味。
小帖士-健康提示：
1.
清熱瀉火，透表解肌；
2.
適用於風火牙痛，口舌生瘡，咽喉腫痛，時疫壯熱，口渴、咽乾等症。
小帖士-食物相剋：
鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
⑶ 咸鴨蛋怎麼煮好吃
咸鴨蛋怎麼煮
煮鹹蛋一定要用冷水煮，否則容易破。
取3個生咸鴨蛋放在盤中。
用自來水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去，洗鴨蛋時，不要用力，以免把鴨蛋洗破了。
洗鍋，點火，在鍋中加入300毫升左右的涼水。
把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調到大火檔，蓋上鍋蓋。
等鍋中的水燒滾後，把火調到中小火檔，再煮5分鍾左右。5分鍾後，把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中。
在搪瓷盆中加入自來水，水面要超過鴨蛋的高度。
等盆中的鴨蛋徹底變涼後，把鴨蛋從盆中取出，在桌子上敲破鴨蛋的外殼後，
放入盤中，剝去外殼後，就可以食用了。
咸鴨蛋怎麼蒸才好吃
食材：咸鴨蛋三個，水適量
做法：
將咸鴨蛋洗去外麵包裹的泥。洗的時候，不要太用力，以免把鴨蛋洗破了。
煮飯的時候將咸鴨蛋放入電飯鍋里蒸，這樣一舉兩得，省時間也省電。
將蒸好的咸鴨蛋用涼水沖一下，便於等下切開。
將咸鴨蛋切開即可食用，油油的蛋黃好誘人。
生咸鴨蛋咸了是煮好還是蒸好
蒸好。
因為腌好的咸鴨蛋容易變臭，不蒸放在那裡會感染到細菌，吃了中毒。蒸的話會比較高溫，可以殺死細菌，煮就沒有那麼高溫了，再有就是蒸咸鴨蛋口感也更好，做法也比較傳統。 煮的方式會直接將咸鴨蛋接觸水，會容易讓其蛋殼破裂，萬一破裂的話就很容易影響好其口感和味道。
⑷ 鹹蛋如何腌制才好吃呢
方法一：用鹽水腌制咸鴨蛋。
所需食材：
新鮮的鴨蛋3斤、鹽250克、高度白酒50克、桂皮1段、八角2個、花椒適量、生薑適量、水2500毫升。
具體做法：
1、先凈鴨蛋清洗干凈，再用加了醋的水浸泡一會兒（讓蛋殼變軟加速入味，縮短腌制時間），然後過清水後擦乾表面的水分。
方法三：白酒腌製法
浸腌時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，30天左右即可取出煮食。
食用注意事項
咸鴨蛋腌制結束後要盡快熟制後食用，並注意將咸鴨蛋放置在陰涼、乾燥、通風處。
腌制後的鴨蛋如果出現裂殼、異味等，要避免食用，並且及時處理。咸鴨蛋營養美味，但也不可過量食用，要注意吃動平衡，盡量減少食鹽的攝入，尤其是高血壓患者更要注意食用量。