1. 酸菜魚怎麼做好吃
酸菜魚的做法，我會兩種，一種是懶人版，一種是稍麻煩的，味道都很正宗。
不過我更偏愛懶人版，簡單好做又美味，下面就分享一下懶人版的具體做法：
【酸菜魚】
烹飪技巧：
1、因為用的是四川酸菜，腌制的時候已經放了姜和辣椒，所以做的時候就沒有再放辣椒。喜歡的話，可以根據自己的口味添加。
2、用豬油炒酸菜會比較香，一定要把酸菜炒出香味再加水，這樣出來的酸菜魚才會酸香味濃郁。
3、魚片一定要片得比較薄，肉薄煮的時間短，也就比較鮮嫩。
4、想讓魚湯更香濃的話，可以在炒酸菜之前，先把魚頭魚骨炒香再加酸菜翻炒，最後加水一起熬成酸菜湯就行。
酸菜魚是一道很家常的川菜，魚肉細嫩，湯汁酸香鮮美，開胃又熨帖，那微微的辣味更是能驅走秋雨的涼意，讓人渾身都暖暖的~
得空了就也做上一份，犒勞自己一下吧~
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2. 酸菜魚怎麼做好吃正宗
酸菜魚屬四川菜系，以其獨特的調味和烹調技法而聞名。它鮮美、酸辣，讓人回味無窮、垂涎欲滴，在祖國的大江南北，不管是五星級飯店，還是路邊的小餐廳，酸菜魚絕對是必不可少的一道美食。
食材：黑魚一條、酸菜500g、胡椒粉、青花椒、干辣椒、大蔥、大蒜、料酒，骨湯。
做法：（1）將魚片清洗干凈後，將料酒食鹽澱粉胡椒粉放入魚肉均勻拌好，腌制十分鍾。
（2）准備青花椒適量，干辣椒切段，大蔥切段，大蒜切片，酸菜切成片。
（3）起鍋熱油，下入青花椒，大蔥炒香後，加入酸菜，干辣椒一起炒。隨後加入骨湯（沒有就清水），燒開後加入鹽，胡椒粉熬煮約10分鍾。
（4）倒入准備好的魚片，燒開後，小火稍煮片刻。關火後滴入香油
（5）如果魚頭跟魚骨不想浪費的話，可另起鍋煎炸，在第三步起鍋熱油後加入。
好了這三道好吃美味的酸菜魚就做好了，是不是很簡單呢，趕緊做上一道，一起和親朋好友享用吧。